自酿葡萄酒卫生状况如何?

2018/4/20 10:23:25匿名 | 分类:葡萄酒行业 | 浏览256次
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匿名

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  • 2018/4/20匿名

    自酿葡萄酒只要在保质期内,没有受到霉菌的感染(譬如长白毛了),都是健康的。不过要注意的是,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油。家庭自酿葡萄酒因为工艺问题,无法去除酒中的甲醇和杂醇油,所以对于任何自酿的葡萄酒,饮用时都应该适可而止。