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[ 供应 ] 葡萄酒打开后为什么闻不到香气

火爆好酒招商网   发布时间:2017-1-6 16:57:02   发布者: putaojiu5
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很多人之所以迷上葡萄酒,是因为迷上了葡萄酒的香气和风味。优雅细腻、绵绵不绝的香气和丰富多姿、活力四射的风味总是能给人留下深刻的印象,让人久久难以忘怀。但偶尔我们会发现,葡萄酒打开后为什么闻不到香气?如果你的葡萄酒(www.putaojiu.com)打开后闻不到香气,那么出现这种情况就有以下几种可能性。 
葡萄酒打开后为什么闻不到香气
第一、葡萄酒保存不当
在葡萄酒储存的过程中,过高的温度会使葡萄酒瓶内压力增高,使酒塞移位造成葡萄酒泄漏和氧化。同时葡萄酒对光很敏感,因为日光中的紫外线可以分解葡萄酒中的很多有机分子,这些有机分子对红酒的香气、味道和口感都起着关键的作用。被光线过度照射的葡萄酒可有着湿纸板或湿羊毛的气味,使葡萄酒的果味和果香丧失。
第二、葡萄酒还处于封闭期 
葡萄酒还在沉睡中,也就是常说的还处于封闭期。这个封闭期可能长达8个月至1年的时间,通常是葡萄酒从一种香气类型转变到另一种的时期。如果是从一箱著名的佳酿中取出来一瓶检验整箱酒陈年进度,那么很有可能是这种情况。 
曾经就有过这样的故事,传说在波尔多的酒庄有的酒因为一直处在封闭期,但又急着要上市出售,于是庄主后来就找了辆马车拖着酒颠簸着走上几十个来回,用剧烈的晃动加速氧化,这才让酒“苏醒”过来。 
第三、葡萄酒没有陈年能力 
这种情况通常是高估了普通葡萄酒的陈年能力,葡萄酒已经过了适饮期,这就不是“沉睡”,而是已经“长眠”了。因为海关的要求,进口葡萄酒的背标上经常会标上“保质期若干年”的字样。其实这只不过是我国对于进口的食品和饮料的统一要求,对葡萄酒而言“适饮期”是比“保质期”更为准确的用语。每瓶酒都有一个适饮的时间窗口,依照酒的陈年潜力来定。80%以上的葡萄酒没有陈年的价值,上市即进入适饮期,2-3年内就应该喝掉。 
第四、侍酒温度 
当温度低于8℃几乎所有葡萄酒的香气会进入封闭状态。平时喝酒时常常会因为将酒遗忘在冰桶里,而导致精致的白葡萄酒温度太低,虽然口感更为清脆,但香气却显得微弱难以察觉,而如果温度进一步降低,葡萄酒的味道也会受到影响,原本复杂多变味道丰富的一瓶酒可能变的平淡无趣,犹如一杯冰透的柠檬水。

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