酱酒热后，酱酒体验馆该何去何从？

　　前几年伴随着酱酒热的大潮，各类酒企的酱酒体验馆如雨后春笋般迅速开到全国各地。体验馆作为企业与消费者的直接窗口，在高峰热潮时期风头十足，体验浪潮风靡一时。但随着时间的推移，市场的大浪淘沙之后，如今的酱酒体验馆已经走到了十字路口。

　　如今，行业内不少体验馆老板发出了不同的声音，“现在的体验馆不好做了，来品鉴的人寥寥无几。”“酱酒体验馆不好做了，月月都在亏损。”“原来刚做的时候人多，体验馆生意好，现在生意不好，门店都缩水一半了。”

　　从酱酒营销的角度来看，接下来，酱酒体验馆要想做的红火、做到有滋有味、做出“出圈特色”的文化理念，让酱酒体验馆脱颖而出，一定要把握这四个方面：“精准会员式运维+沉浸式品牌体验+特色式多元运营+专业化品牌顾问”。

　　精准运维

　　找到核心受众群体首当其冲

　　笔者通过走访多地市场了解到，当下很多酱酒体验馆流于形式，为了建设而建设，既缺少对品牌文化、工艺等维度的深度挖掘，也缺乏专业团队的运营，没有灵魂的体验馆很难发挥其作用及价值。

　　作为酱酒体验馆的运维来看，老板们一定要明白谁是你的核心受众群体，酱酒的圈层与普通消费圈层有着很大的不同。因此，酱酒体验馆从酱酒的目标受众群体就要抓精准。

　　体验馆注重品牌传播和消费者体验，主要是为核心目标群体服务。那么，一家优质的体验馆就必须做好会员运维服务工作。

　　酱酒的核心会员也是一步步培育出来的。从酱酒会员的运作来看，好的体验馆就会围绕会员拟定相应的会员权益，同时还在权益的基础上持续性的做好会员特色活动事宜。

　　笔者在南方一些体验馆调研时发现，优质的会员服务是非常贴心的，能在会员生日的时候提供一系列的会员服务与生日纪念用酒，让会员倍感难忘。另外，在一些特殊的日子里，体验馆也会围绕相关会员的爱好与兴趣，组织开展活动，如茶酒沙龙、书法交流等。这样的活动不仅拉近了会员与体验馆之间的距离，增进了更多有共同兴趣爱好会员们的情谊，通过朋友引荐还能持续的带来新会员。

　　此外，酱酒运维讲究圈层文化，只有找准真正喝酱酒的目标群体，才能找到所谓的酱酒意见领袖。对于核心的意见领袖会员，更要做好认知、认可、认同的持续运维工作，要围绕核心意见领袖群体做好活动及服务规划。

　　要做差异化

　　让客户印象深刻

　　从当下很多体验馆运维来看，除了门头不同，整体感受下来基本都是大同小异。从体验馆的完整流程来看，大多数运维不好的原因就是感觉都看了，酒也品鉴了，但是没有记忆。

　　几乎相同的话术、雷同的流程带来的必然是缺少灵魂共鸣的无效营销。所谓体验馆核心的打造一定是有特色、有故事、有记忆点的深度沉浸式体验，一定要让客户留下深刻的印象。

　　因此，好的体验馆运维一定要挖掘品牌核心价值所带来转化的故事留存，并让客户身临其境般感受酱酒带来的特殊体验。以“李渡所打造的沉浸式体验馆”为例，其就很有特色，很有故事，每次体验都会让客户留下深刻的体验印象。

　　沉浸式的酱酒体验需要从走访路线到内容亮点，从沟通交流到品鉴互动，在每一个环节都能充分调动大家的兴趣与感受。比如，在体验馆加入视频元素，让新会员在体验馆内不仅能了解品牌故事与文化，更能通过视频形式更直观的了解企业信息，再加上实时直播及互动，加深会员印象，产生回厂游的意愿。

　　从体验馆运维角度来看，品牌的一次沉浸式体验之旅，要让用户群体真正地记住品牌的文化与价值。从消费者体验来看，每一次的体验都要有沉淀，一定要有记忆点，让消费者产生一定的情感及文化共鸣。

　　总结来说，只有做好了品牌体验运维的深度挖掘，才能真正落实到客户的体验感受中去。正因如此，看一个体验馆运维的好不好，从一次体验、一次互动、一次品鉴就能感受出来。

　　随着酱酒运营的发展，当下的很多体验馆也从早期的单一体验功能，开始逐步往多元化、特色化方向发展。

　　这个方向是对的。从体验馆定位来看，一定要将自身的优势资源与特色地域文化相结合。简单理解就是，要做唯 一。

　　从很多体验馆来说，做出特色的属实不易，但也要去研究，找到独属于自己的个性化标签。比如，酒与菜肴的结合、酒与茶的结合、酒与地方文化的结合等，这都是开特色体验馆的成功之经验。

　　此前，一个老酱酒体验馆老板告诉笔者，“我的体验馆不仅酒做的好，菜也是非常有特色。很多客户来我这里吃饭，我都会给他介绍菜与酒的搭配，很多客人以前都不清楚或者没喝过酱酒，通过我的菜肴与酱酒的搭配，让客户感到菜非常可口，酒也非常的舒适。”

　　好的酱酒体验馆

　　人才培养至关重要

　　一个优质的体验馆是需要人员运维与服务，通过旅游，你就会发现一次舒心快乐的旅程离不开一个好的导游。因此，酱酒体验馆的品牌顾问也是非常重要的因素之一，是否能留下深刻的印象，这与的品牌顾问的互动和沟通息息相关。

　　体验馆的运维一定要重视人员的培养与塑造，专业人做专业事，让客户在体验馆里从看、听、品、说都能真正感受到品牌文化及内涵所在。现在好的酱酒体验馆都非常注重品鉴官的培养，除了要有品酒师资格外，还要注重品牌人员的综合素质培养。

　　老话说的好，新时代什么贵，还是人才难得。因此，拥有品牌顾问也是体验馆持续运维的必备基础要素。人才是运维好酱酒体验馆重要的基础，企业与体验馆老板一定要重视人才的培养与提升，作为体验馆的品牌形象与内容价值输出者，有一个好的店长真的能让店里各项运维都有效紧密的串联成线。

　　时至今日，酱酒体验馆仍然是酱酒品牌发展的重要载体之一。

　　体验馆是直达C端消费者的线下载体，做好体验馆运维对酱酒企业越来越重要。从发展趋势来看，酱酒体验馆的模式不会消失，但它一定会变得更丰富、更多元、更有特色。伴随着酱酒热潮的慢慢冷却过后，这个模式如何真正跑通与提升，形成具备持续发展的平台塑造，值得酱酒企业持续的探索与研究。（文章来源：酒业家）

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