http://www.9998.TV/ 2023-06-08 阅读数：127
事无巨细，匠心坚守，曲块之间，皆为门道；扎根酒业，摸索技艺，年近花甲，薪火传承。此为工匠担当！
01 传承，是从父辈那里学来的
“父亲就是在酒厂干了一辈子，父亲是爱酒的，也是爱喝酒的。很小的时候，父亲便会拿筷子沾一点酒，给家里小孩尝尝味儿~”也是那个时候，张付强便对白酒产生了浓厚的兴趣。加上父亲言传身教的耳濡目染，刚刚成年他便从父辈手里接班，真正开始进入宝丰酒厂工作。
在拿起接力棒的那一刻，张付强便下定决心一辈子扎根酒业。父辈和师傅们更是毫无保留，把制好曲的心得倾囊相授。也是在那一刻，他从父辈那里明白了，传承的意义。
02 技艺，是传承亦是不断精进
这一干就是43年，43载春秋更迭，43载日夜更替，虚心求教、反复琢磨，用心观察、深刻领会，张付强也从一个懵懂青年，蜕变为一名“资深”宝酒人。
做这一行要沉得住气。因为做好一块曲是要从原料开始的，所以要学会和不会说话的谷物交流，水分、温度、湿度、窗户的开合，谷物制曲过程中都有着自己的喜爱。
而宝丰精制三色曲，创新高温制曲，后火曲、清茬曲、红心曲三种不同的曲，更是对粉碎度、温度、湿度要求各有不同，这些都是张师傅日复一日摸索出来的。
03 薪火，是代代相传的责任
时光荏苒，光阴如梭，一晃已过半生。2017年，张付强师傅也被中清酒业酿造技艺发展中心授予——“白酒工匠大师”！成为宝丰六艺之一“制曲师”传承人代表，成为宝丰酒酿造技艺的一代传人。
所有成就，皆为经历，所有经历，凝为技艺。如今的张师傅，只想将这门手艺薪火相传下去。“以前你想学，找老师不一定教你，现在我情愿教他，不学那就要失传不教给他们，感觉对不起这份事业。”将技艺代代薪火传承下去，便是张师傅作为大工匠所担起的责任！
工匠，兼济天下；传承，任重道远！（来源：宝丰酒）
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