沿河两岸走好喝不过乌杨酒

　　中国长期不缺酒，但长期缺好酒

　　好酒稀缺的大因素，就是优质基酒存量十分有限，直接影响高端、次高端好酒产量。白酒作为一种特殊饮品，自远古时期就已融入人们的生活，占据着举足轻重的地位。近年来，一些良莠不齐的资本头脑发热创办的新酒业和遍布大街小巷的小作坊，小炤酒导致白酒的总产量越来越大，出现产能过剩却缺好酒的行业现象，好酒比例一直没有突破总量的1%。可见，未来中国酒业发展的主要矛盾就是消费者需要好酒和实际好酒产能不足的矛盾。

　　好酒的酿造，讲究天人合一、道法自然、和谐之美，不仅需要独特的自然气候、山水资源等生态条件，还需要独具匠心的酿酒技艺和考究的原料。重要的是好的基酒需要一定时间的存储周期，如果没有强大的资本资金作后盾，以大产能老酒充足的贮存量，就不可能有稳定的好酒品质。产自重庆忠县乌杨街道的乌杨白酒及忠州烧酒，其得天独厚的生态环境与重庆市及非物质文化遗产——乌杨白酒酿造技艺的加持，承自历史悠久，久负盛名的国营乌杨酒厂的衣钵和酿酒师团队无疑不确保了忠记酒庄乌杨酒厂成为行业内不缺好酒的佼佼企业。

　　生态、微生态，是中国酒在世界上的特殊地位和彰显的优势，产区表达无疑是其非常重要的表达方式。与茅台等白酒品牌一样，乌杨白酒从地理区域就表现其好酒的价值。

　　忠县乌杨街道东经：108.12680北纬：30.202550位于“中国白酒黄金酿酒带”上。在众多叙述语境里，北纬30°代表着一种宇宙神秘，放眼世界与历史，它贯穿了世界多个文明古国，以及神秘的百慕大三角、埃及金字塔、约旦的死海、三星堆、玛雅文化、传说中沉没的大西洲......缩放到中国白酒领域，这里孕育出了茅台、五粮液、泸州老窖等白酒品牌。因而，北纬30°也被称为中国的黄金酿酒带。

　　优质白酒的生产，与地理环境密不可分。北纬30°被称为中国黄金酿酒带，依据就在于此。北纬30°被誉为“地球脐带”，拥有亚热带湿润季风气候，夏季高温多雨,冬季温暖湿润的气候条件，造就了天然的发酵容器，有益微生物的繁衍提供了极好温床，而微生物则是酿酒的关键。酿酒需要优质的粮食，北纬30°的自然环境造福于五谷的生长。五谷精粮，颗粒饱满、蕴含着大自然原始的味道，为酿酒提供了品质上乘而充足的原料。总而言之，黄金酿酒带神秘的地方就在于其得天独厚的地理优势，无论是气候、土壤、水源都为酿酒创造了佳的条件。

　　山势峥嵘，水流决决；佳酿出处，必有名泉。乌杨酒厂所在地的水体属性为侏罗系风化带裂隙水，赋存于走向 NE，倾向 SW 并略有起伏的单斜构造中，系区域性方斗山背斜西北翼组成部分。浅循环带以补给区与排泄区均在浅部为特征，补给区居地形较高的露头地带，排泄区居低洼地带，高处地段获得降水或地表水入神补给后，向低洼处运移，低洼处则以盈溢形式向外排泄。深循环带地下水则通过碎屑岩空隙向深部含水层运移，随埋深加大而径流趋于滞缓该调查点地水地球化学类型为 B 承Ⅱ1△0.08，根据地下水的埋藏条件，该区域地下水属于低矿化度氧化水组承压水，气体成分以CO2 为主，水化学类型为 HCO3-Ca-Na（重碳酸钙纳型水），矿化度为 0.08g/L，矿化度较低，总溶解度 TDS 为 0.066 g/L，硬度为 119.635mg/L。场内地下水环境质量良好，均能满足《地下水质量标准》(GB/T14849-2017)Ⅲ类标准。因硬度较小，清澈甘甜，成为酿制和勾调清香型白酒的血液。如此独特的自然环境，形成了乌杨白酒产区的生态之美、自然之美、风土之美！

　　“沿河两岸走，好喝不过乌杨酒”的美誉伴随着乌杨白酒从新中国成立前的作坊酒阶段到计划经济时期的工厂酒阶段，再到现在市场经济从品牌酒向文化酒的转变阶段，乌杨白酒迎来了一个全新的文化酒时代。乌杨酒悠久的酿酒历史文化；神秘的地域文化；包装的艺术文化；经典的晒酒文化；以酒会友的行为文化，足以承载扛鼎地域文化名酒的战略使命！

　　长风破浪会有时，乌杨白酒香飘九州。（来源：仰好忠县）

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