曹鸿英:传承工匠精神 “择一事 终一生”
 设为首页
科威精酿啤酒(山东)有限公司
  火爆好酒招商网 -> 酒文化 -> 曹鸿英:传承工匠精神 “择一事 终一生”

曹鸿英:传承工匠精神 “择一事 终一生”

http://www.9998.TV/baijiuzs/  2022-10-17  阅读数:172

  10月16日,一场盛会将在北京召开。在四川代表团中,有一位来自白酒勾调前线的工匠大师,她一天尝酒少则数十种,多则数百种,这一“琢磨”就是四十年。

  她就是曹鸿英,五粮液506勾调车间书记、主任,酒体设计中心主任,也是国家白酒评委、中国首席白酒品酒师。她表示,报告中关于弘扬工匠精神的表述让人备受鼓舞,她要把精神落实到工作中,为五粮液持续稳健高质量发展添砖加瓦。

  白酒行业中,勾调工作向来是最神秘也是要求极为严格的岗位,需要勾调人员以极其敏锐的味觉、嗅觉和视觉,辨别、组合不同酿造环境所孕育出的酒,用人的感官成就酒的品质。为了保持最灵敏的感官,从40年前进入勾调车间工作的第 一天起,身为一个爱吃辣的地道川妹子,曹鸿英便远离了辛辣味重的美味佳肴,也放弃了女性钟爱的化妆品,通过不断的学习积累,将自己敏锐的味蕾天赋转化为专业技能。

  曹鸿英四十年的自律,传承的是五粮液对品质的不变追求。“我的工作就是平衡,平衡味道浓淡,平衡香氛稠薄。”曹鸿英说。

  作为五粮液首创的核心技术之一,“以酒调酒”的“和美勾调”工艺,拒绝添加其他任何非自然固态发酵产生的外来物质,而是按照酒体设计要求和质量标准,从视觉、嗅觉、味觉等方面,根据原酒的感官特征和理化数据,通过组合、调味两大工序,对不同车间、不同窖池、不同窖龄、不同酒龄、不同级别、不同酒度、不同个性特征的基础酒进行不同的排列组合,并通过对组合酒感官特征的科学分析,加入不同的调味酒,对微量香味成分进行综合平衡,并稳定五粮液各味谐调又恰到好处的酒体风格。

  在曹鸿英看来,勾调在技,更在于心,品酒师不仅需要有先天的敏锐味蕾天赋,更离不开后天“择一事,终一生”的毅力与恒心。

  2017年,曹鸿英担任506车间书记、主任。这一年,第八代经典五粮液的酒体设计任务交到了她手里,要求只有一句话:更加凸显五粮液的典型风格特征。曹鸿英带着团队“泡”在了单位,半年时间收集原酒感官数据,上百种组合勾调方案,与上亿种微生物反复“较量”,一点一点地摸索出传世的和美。2019年,第八代经典五粮液正式投产,一经面世便受到了市场和消费者的热捧。

  曹鸿英的匠心故事,在五粮液制曲、酿酒、勾调等不同岗位上,不胜枚举。

  作为中国浓香型白酒典型代表和行业龙头,五粮液传承逾千年的古法酿造技艺始于唐,兴于宋,成于明,得名于清(1909年),是国家非物质文化遗产,包含了五粮配方、包包制曲、跑窖循环、续糟配料、陈酿勾调等100多道极其复杂和精细的工序,且绝大部分工序需要匠人凭感官经验去预判和临机把控。

  五粮液云集了中国白酒行业数量庞大、经验丰富的制曲、酿酒、勾调大师,他们长期在生产坚守匠心、精炼匠技、付诸匠行、铸造匠魂,精益求精,去酿造每一瓶好酒。同时,酿酒匠人们通过“师徒结对传帮带、言传身教形意神”方式,把“择一事 终一生”的匠心精神代代相传,让数千年的白酒酿造技艺得以传承不辍的同时,也通过不断涌现出的人才,让传统酿酒技艺不断精进传扬,使五粮液始终代表中国浓香型白酒至高酿造水平。(文章来源:酒业家)

免费看视频 让选品更简单

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:
  • *验证码:

温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!

免责声明:本站部分文章信息来源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权,请来信或来电告之,本网站将第一时间做出处理,避免给双方造成不必要的损失。

信息分类:白酒加盟  编辑:少博
本文标签:工匠精神 

相关酒文化新闻

好酒网客服中心
好酒网二维码
小美:19139752301(微信同号) QQ:1654844496
丁丁:18039663484(微信同号) QQ:1627393346
刘艳:13700851826(微信同号) QQ:871891865
小雨:15838114710(微信同号) QQ:2254844580
南南:17737319878(微信同号) QQ:3397133945
李威:17703859807(微信同号) QQ:976030517
小霍:13838591464(微信同号) QQ:236888532
为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
  • 点击这里加入此群养生酒经销商交流群:197312773
  • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
  • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402