T5聚首，245亿的果露酒赛道还有哪些机会？

　　8月18日，以“传承创新 露酒新芳”为主题的首届中国露酒T5峰会召开。会上云集了中国露酒赛道的TOP5企业，分别是劲酒、海南椰岛、汾酒（竹叶青）、泸州老窖（养生酒）和五粮液，出席核心嘉宾有中国酒业协会理事长宋书玉，汾酒党委书记、董事长袁清茂，劲牌有限公司党委书记、董事长吴少勋，泸州老窖集团党委书记、董事长刘淼，五粮液股份公司副董事长、总经理蒋文格，海南椰岛集团董事长王晓晴，汾酒总经理谭忠豹等。

　　大约在1个多月前，中国酒业协会第六届理事会第四次（扩大）会议在四川泸州召开，每年中酒协理事会期间发布的产业报告都被看做中国酿酒产业的权威年度总结与盖棺定论。当时酒说在现场以《中酒协重磅产业报告出炉！》一文，系统揭示了2021年中国酿酒产业（包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等）的发展基本面，而关于果露酒这几年的发展状况也有单独的披露。

　　果露酒其实分为果酒与露酒两大类，发展也各有特点：果酒这个赛道这几年在互联网上很活跃，经常有某某品牌融资的消息刷屏，资本关注度很高，但乱拳打死老师傅，迄今为止可能也只有广泛年轻人群消费与认知基础的“梅见”在线下跑了出来，其他的许多品牌昙花一现、随着资本的退温开始不了了之；

　　与果酒“网红”现象大起大落不同，露酒这个赛道在历经前几年养生保健品类一度大火之后，一直保持不温不火。果露酒目前发展情况如何：2021年整体产业数据怎么样？这个看似不起眼的赛道里面是否还有新的机会与拐点？下面我们一起走进果露酒的世界！

　　2021年整体245亿，一超多强格局稳定

　　在国家统计局的统计范畴里面，果露酒都归于“其他酒种”里面，2021年1-12月，规模以上生产企业169家，其中亏损企业23个，企业亏损面为13.61%；累计完成销售收入245.74亿元，与上年同期相比下降3.06%；利润总额40.54亿元，与上年同期相比增长0.89%；亏损企业累计亏损额1.39亿元，比上年同期增长27.73％。

　　从品牌格局来看，245亿整体大盘里面依然核心是露酒：其中劲牌公司仍然是露酒行业的龙头老大，市场规模在100亿左右，占露酒市场总额的三分之一；泸州老窖养生酒、竹叶青公司（12.5亿）、五粮液、椰岛鹿龟（8.3亿）市场规模在10亿左右（这也是露酒的T5），大多数中小企业营收维持在千万左右，“一超多强众平淡”态势没改变。

　　据不完全统计，目前果酒（含利口酒）整体规模在60亿，国际蒸馏酒约有20亿。之前酒说曾经关注过这几年的新酒饮《新酒饮的魅惑》，文章的核心调查对象就是果酒，只不过相比较2021年左右的资本疯狂涌入，现在的互联果酒品牌进入了“资本褪去一地鸡毛”的阶段。

　　果露酒赛道拓宽的痛点

　　果酒尽管是起源很早的一个酒种，但这么多年发展一直缺乏真正的领军品牌，除了梅见的横空出世快速跨越10亿门槛外，其他品牌更多是边缘性布局，互联网品牌在产品创意方面做得可圈可点，但销量和人群都有天花板，一往线下走就遇见了各种问题。

　　在中酒协看来，果酒发展了这么多年，依然没有实现质的突破，究其原因是4个方面：

　　一是没有突破地域禁锢，果酒的主要酿造原料为水果，而水果原料的地域特色又太鲜明，不同地域之间认知差异较大，目前果酒产品大多是区域性品牌，规模偏小，没有真正的领军企业，严重阻碍了果酒产业的快速发展和果酒的普及；二是始终在酿造工艺和设备方面缺乏创新，目前果酒的生产工艺和生产装备以及辅料等主要借鉴葡萄酒，缺乏专门性的生产工艺和生产设备，同时因为酿造原料差异性很大，不能奢求工艺与设备的广普性；三是果酒产业标准亟需健全，现有果酒产业标准仍不能覆盖所有果酒类产品，存在部分劣币驱逐良币情况；四是投资过热和品牌无序化加剧了果酒市场的“虚火”，透支了一部分市场预期和消费者新奇感。

　　相比果酒，露酒相对有了许多大企业的布局与势能加持，尤其是过去几年许多露酒龙头品牌都有布局高端产品，进而提升整体的品牌形象与价值：典型如泸州老窖茗酿萃绿、劲牌紫荞毛铺苦荞酒、汾酒青享版竹叶青……进而拉高了露酒的价位，增宽了露酒的价格带。当然，在这种高端探索的基础上，依然要注意这些发展痛点：

　　首先，露酒品类市场定位“依然模糊”，露酒在市场是以保健养生功能诉求为主，还是以酒的属性为主？以家庭饮用为主还是商务饮用为主？是礼品酒为主，还是饮用酒为主？各露酒企业都有自己的理解和做法，不尽相同。

　　以劲牌公司2012年推出的毛铺苦荞系列酒为标志，露酒的产品开发向口味愉悦性露酒发展。竹叶青酒降糖降药，茅台公司的茅台不老酒、五粮液公司的生态系列酒、泸州老窖的养生酒系列酒、洋河的双沟莜清酒、古井贡酒的毫菊酒等新品呈现多元化的发展态势，弱功效、强口感、增愉悦，成为露酒产品发展的新趋势。

　　其次，露酒品质与价值表达需提升。露酒是非常具有中国特色的酒类产品，高质量的露酒不仅要求有好的基酒，还要有独特的中药配方，同时有科学的药材成分提取的工艺和露酒的配制方法。

　　工艺比白酒复杂，成本比白酒高，风味比白酒丰富，功效比白酒强大，但露酒的品质表达不到位，多以功能诉求为主，但由于法规限制还不能明示和正当宣传，非常的尴尬。大多露酒在市场一直处于中低端价位。露酒缺乏对其高端品质及价值的表达形式，消费者不了解露酒的价值，尚没有成熟的标杆型高端化产品，导致行业的市场影响力小。

　　此外，露酒在专业技术人才储备、产品同质化、品类开发方面依然存在一些问题。

　　下一步，究竟“路”在何方？

　　其实无论是从大健康产业发展的宏观经济导向，还是80、90后消费群体的崛起，中国白酒市场进入越来越细分化、个性化的消费时代，这对果露酒发展都是一种利好。

　　从过去的发展历史来看，2014年以来，我国露酒行业销售额已突破200亿，超越黄酒，如果说年轻人加速了以果酒为代表低度酒的异军突起的话，显然随着我国人口老龄化程度不断加深和亚健康人群的逐渐增加，人们对于健康保健的需求日益增加，作为同时具有保健属性和酒属性的产品，露酒未来会保持高需求状态。袁清茂指出中国酒业与健康产业融合发展，是露酒面临的新发展机遇，尤其要做好技术创新、消费文化和产业价值的三大升级。

　　目前，在我国露酒行业中，劲牌一家独大，其市场份额达到三分之一，牢牢坐稳行业老大的地位；目前海南椰岛与宁夏红、汾酒竹叶青等品牌处于第二梯队，更有泸州老窖养生酒、五粮液这样的名酒大佬布局。随着行业参与者的增多，露酒市场将更具多元化和高端化发展，以满足消费者更广泛的需求。同时在目前共一千多家露酒生产企业，未来第二梯队的竞争焦点将集中于榜眼之争。

　　果酒方面伴随着梅见的异军突起，同样为许多互联网品牌线下化提供了经验与样本，伴随着品类的持续进化，果酒产品和产业的创新将进一步加速，主要表现为：口味上果味富集化（喜欢传统本土化水果，如杨梅、桂花和荔枝）、饮用场景多样化、包装潮流化、价格理性化、购买便捷化和品牌形象化等特点；果酒品质稳定性仍需进一步攻克，强化品质和品牌打造将是果酒产业发展一成不变的方向。

　　关于究竟“露”在何方的问题，中国酒业协会主要给出了三方面的建议：

　　一是资源创新、广泛取材。露酒的发展与其它酒类发展一样，开发新的资源为开发新的品种奠定良好的基础。针对露酒产品而言，一是基酒的选用；二是调色、调香、调味原材料的选择。

　　从基酒上讲，凡是符合食用标准的白酒和黄酒均可作为露酒产品基酒的使用，但选择时要依据产品的风格和质量特点来确定酒基的品种和组合；从露酒产品开发的原材料上来讲，除了目前使用较为广泛的滋阴的动、植物药材外，也可在新产品的开发上使用一些散寒、润脾护肝及调整血脂、降低胆固醇的药材，露酒产品的开发不仅基酒和原材料有广阔的选择余地，生产技术和产品风格自由度较高；

　　二是品牌建设与文化结合。深入挖掘我国露酒的历史和文化，构建露酒文化体系，将露酒文化与品牌建设有机结合，倡导合理、健康、科学消费，逐步树立我国露酒行业的整体形象。企业根据本地独特的产物与露酒结合，将民族特色与露酒融合，开发更适合本地企业宣传的特色露酒产品；同时将当地的旅游与产品结合，形成地域特色。

　　三是质量稳定、铸就品牌。露酒生产的产品功效，特点固然重要，而它的产品质量稳定也极为重要。现在根据我们市场和多家生产的产品来看，其稳定性良莠不齐，以名优产品竹叶青酒、中国劲酒等产品质量基本稳定。而只有使产品色、香、味、格稳定，在货架期终端消费之前基本不发生变化，才能使产品得益于长久，业内同行，消费者才有共识，名优品牌自然铸就辉煌。刘淼在T5峰会上也特别提到：提升科技水平、完善品质标准、提升健康价值，是中国露酒振兴发展的前提和基础。

　　露酒产品质量的优劣，直接与它的消费满意程度有着极为密切的关系，所以露酒产品一是要突出典型性，其风格特征让人一饮难忘；二是确有功效，通过饮用，让消费者感到有强身健体的功能：三是产品必须达标，在感官上色泽悦人自然、在理化卫生方面应符合国标露酒的要求。（文章来源：酒说）

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