精酿啤酒是“风口”还是“火山口”？

　　近日，有媒体报道称，2021年，国内精酿终端的年化开店率为38%，年化关店率达到了35%。

　　另有数据显示，2016年1月5日至2022年1月5日间，与精酿啤酒相关的5385家企业中，有1061家企业状态已经处于注销、吊销、停业状态。

　　对此，有业内人士直言，目前来看，用“风口”来形容精酿啤酒市场，倒不如用“火山口”来形容更为贴切，正所谓“真金不怕火炼”。

　　那些以为花十几万或者几十万买一套精酿啤酒生产设备，就能稳坐钓鱼台，持续盈利的商家，这个梦可以醒了。

　　鼓吹精酿啤酒“好”，与不够景气的事实！

　　2008年，中国出现了一批真正意义上的精酿啤酒企业，如南京的高大师、以及上海的拳击猫，分别是中国首批精酿啤酒的专业工厂和精酿啤酒屋。

　　此后，各地陆续新增大量精酿啤酒屋，到2015年，几乎涵盖了中国所有的主要城市。

　　据一位酒商回忆，精酿啤酒的概念，开始在国内市场上广为传播就是在2015年。

　　到2016年，在网络上就可以经常看见推广精酿啤酒是啤酒“未来式”的分析类文章。

　　从内容来看，这些分析类文章大同小异，其大意是——中国啤酒的消费群体正在进一步细分，更追求品质、文化、与个性的年轻一代消费者，与更注重健康的女性消费者正在逐步走向分化。

　　与此同时，经济上的富裕带动了市场上的消费升级，而“价格高、品质高”的精酿啤酒与市场发展轨迹相符。

　　例如：随着生活水平的不断提高，年轻人乐于参加各种生日聚会等活动，年轻消费群体日益成为啤酒的消费主体；而当今女性独立性的提高，铸造女性消费酒类的比例也在明显增加……

　　此外，通过梳理相关信息可知，一直到2021年为止，上述观点也没有太大的变动，始终作为支持精酿啤酒市场是“风口”的重要论点而存在。

　　然而，与精酿啤酒美好的未来相比，2015—2021年以来，精酿啤酒市场始终不够景气。

　　从多个渠道回馈的信息显示，即便各地精酿啤酒节和精酿啤酒屋如火如荼，但精酿啤酒还是局限在小众圈层，渗透率不足1%。

　　精酿啤酒：风口OR火山口！

　　进入2022年以来，精酿啤酒是“风口”的观点依旧占据数量优势，但与之相对的观点也开始出现，认为精酿啤酒早已是“火山口”。

　　不具备相当渠道资源、人脉资源、资金资源的商家，即便勉强跻身其中，也不过是“受煎熬”。

　　一方面，国内市场对啤酒的整体需求量“下降”，啤酒消费的主力群体定位于15-64岁，因此，啤酒销量在很大程度上取决于劳动力人口的规模和占比，是典型的人口红利型产业。

　　而我国15岁至64岁的劳动年龄人口占比在2012年以后开始逐年下降，与之相对应的是，国内啤酒产销量在2013年达到峰值后逐年单边下滑。

　　另一方面，根据观研网的统计，2020年，我国精酿啤酒消费量达到82.9万千升，2013-2020年精酿啤酒消费量CAGR高达35.38%，在啤酒销量的下坡路上高速逆行。

　　第三，则是狭小的赛道已经承受不住接踵而至的参赛选手。

　　天眼查的数据显示，2015年，国内只有75家精酿啤酒企业，而目前这一数据已经接近5000家。

　　这意味着，有近5000个大小精酿品牌在暗线上与啤酒巨头们抢夺市场。

　　不足1%的市场渗透率，500个精酿啤酒品牌都多了，更何况是5000多个！

　　有业内人士直言，当前的精酿啤酒市场正处于无序的混战之中，一个字形容就是“乱”。

　　其中，重要的一点就是，我国的精酿啤酒还没有被一致认同的“标准”，精酿只是一个不被约束的名称，谁都可以用，难以在消费者心中真正建立起高品质的品类形象。

　　业内专家认为，精酿啤酒或许是“未来式”，但这个未来多久会来是一个大问题。

　　从现在的发展状况来看，想依靠卖精酿啤酒赚钱，不如去赚想做精酿啤酒生意的商家的钱，真正的“风口”，大多时候都藏在表面“风口”的背后。（文章来源：卖酒狼圈子）

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