解码白水杜康为何要做酱酒

　　说白水县，许多朋友并不道知他属于那个省，讲起白水杜康酒，许多朋友会想起曹操在《短歌行》中写下的经典名句“何以解忧 唯有杜康”。

　　白水位于陕西省东北部，地处关中平原与陕北高原的过渡地带。就是在这样一个名不经传的县份，杜康造酒与雷公造碗、仓颉造字、蔡伦造纸，华夏文明渊远流长。

　　在我国古老的文明史中，酒的文化无比辉煌。杜康酒是我国珍贵的遗产之一。千百年来，杜康一直被人们奉为我国酿酒的“祖师爷”，流芳百世。

　　一代又一代白水杜康酒厂人，查阅历史文献，发掘杜康造酒遗方，创造了白水杜康酒的辉煌业绩，在国际国内酒类评比中获得大奖，被评为“中 华老 字号”，产品远销日本、新加坡、墨西哥、德国、美国、玻利维亚等十多个国家和港澳地区。

　　白水杜康与贵州酱酒的牵手结缘

　　在2021年成都春季糖酒会上，素有陕西、贵州酒业界巨擘美称的陕西白水杜康酒集团董事长张红军、多彩贵州酒业集团董事长龚蜀，谈起酒业未来前景、如何让14亿人民的白水杜康品牌，走进人民生活，他们是情投意合。

　　两省酒业界巨擘一致认为，“复兴杜康，为国争光”，复兴杜康不能锁定在一种香型，浓香、酱香、清香等香型都是复兴杜康的有效方式。

　　跨秦岭高山而生姿, 临赤水长河而绝伦。

　　从两位负责人成功牵手，陕西白水杜康战略性进军贵州酱香白酒领域，白水杜康酱酒集团应运而生。

　　无从茅台酱酒、时代康健需求上看，是酒业界一次突破地域、香型限制的创新发展。

　　从产品价值上看，多彩贵州生产的酱酒，是酿造时间的价值，特别是国酒茅台市场高歌猛进，成为中国第1股，酱酒成为时代的价值的标签。白水杜康做贵州酱酒符合新时代产业发展的需要，是复兴杜康，为国争光选择方式。

　　从健康属性上看，后疫情时代，大健康产业的爆发式发展，大健康产业的深度普及、健康生活方式的深度普及，人们健康生活方式明显增强。健康饮酒、饮酒健康的消费理念成为选择酱酒理由。白水杜康做贵州酱酒符合大众需要一种健康的饮酒文化，传承中国数千年白酒文化、着白水杜康悠久历史与现实有机融合的方式。

　　历史与工艺的有机结合

　　“上下五千年、纵横九万里，白水杜康、佳酿犹存，这是文化传承的骄傲，更是我国的骄傲”谈起白水杜康悠久的历史龚蜀是如数家珍，他说：“白水杜康做酱酒，是我们的使命、是担当、更是机会，只有以匠人之心 酿纯粮好酒，才能对得起酒祖杜康，才对得起消费者”。

　　从龚蜀接过白水杜康酱酒重担之时，他和他的团队确立“重塑品牌价值﹒回归生活本身”为发展理念，以“做全民喜爱的口粮酒”为发展使命。为了做好白水杜康酱酒品质，他们与茅台镇生产规格大、老酒储存多的祥康酒业公司，强强联合成立多彩祥康公司，形成了“历史文化+品牌故事+庞大基地+产业共”的发展新格局。

　　品牌是形象，品质是信誉。白水杜康酱酒集团与贵州大学酿酒与食品工程学院联合组建了杜康酱酒研究院，以邱树毅院长等知名专家为核心的品控专家团队，倾力打造杜康酱酒博士工作站、大师酒体设计中心。

　　龚蜀说，每一瓶白水杜康酱酒从发酵到出厂 、165道工艺环节、12987传统酿造工艺，严格执行的是GB/T26760-2011国家纯酿固态发酵酿造标准。每一瓶白水杜康酱酒均由大师酒体设计中心精选勾调、品评认定，确保产品有品质、有品味。

　　——贵州白水杜康酱酒集团CEO曾广超讲“杜康酱酒”品牌渊源

　　（来源：贵州白水杜康酱酒酒业）

　　策划：玖玖

内容：孟康

编辑：酱酱

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