同样是果酒,青梅酒凭借着什么备受消费者青睐?
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同样是果酒,青梅酒凭借着什么备受消费者青睐?

http://www.9998.TV/  2021-11-05  阅读数:502

  对于国人来说,佐餐酒水是必不可缺的,推杯换盏才是一顿饭的灵魂所在。近两年,疫情带来的影响已经微乎其微,而国人消费热情再创新高,面对新消费人群低度酒市场增量迅速,五花八门的“晚安酒”、“少女酒”、“微醺酒”词条热度极高,关于酒水的营销令人眼花缭乱,但想要立足于酒水市场,依靠的还是品牌本身实力。

  近年来,作为我国传统酒水的青梅酒凭借其百搭属性,逐渐走上了人们的餐桌,被越来越多的消费者所接受,成为备受消费者青睐的餐桌百搭酒。

  青梅酒凭借什么成为备受消费者青睐的餐桌百搭酒?

  青梅酸甜口感,老少皆宜

  讲到青梅的讨喜缘由,不得不提到它的营养价值。

  青梅肉含有多种氨基酸、柠檬酸和钾、钙、铁等营养物质,属强碱性生理果肉。正是由于青梅含有这些特殊成分,自古以来,人们喝青梅酒离不开它对身体的益处。

  一粒青梅的柠檬酸含量是一个柠檬的 2~5倍,能够促进肠胃消化、增进食欲,因此,青梅酒也是不错的餐前酒。

  除此之外,青梅中还富含丰富的苹果酸,能够促进新陈代谢和能量转化,一定程度上抑制肥胖,同时也对皮肤有好处!这对于精致爱美的人士来说更是青睐有加!

  中国古典酒文化的加持

  一直以来,日本的青梅酒广受大众推崇,殊不知,青梅是唐代从中国传入日本,说起来,中国才是青梅发源地,它在我国的历史更为悠长……

  追溯历史,青梅在我国栽培已有3000年历史,食用已有7000年以上历史。

  青梅酒的历史可以追溯到汉代。鄢陵县姚家村有一位被尊称为“姚叟翁”的老汉,有两手绝技,一是种植青梅,二是酿青梅酒。他酿出的青梅酒,色泽如青茶碧绿,酒香浓郁,别具旷味,成了朝廷贡品!

  到了唐代,青梅酒就已经作为宫廷珍馐被普及;宋代的时候青梅酒流入寻常百姓家,饮用就更普遍了;元朝虽然帝王曾下了禁酒令,但是青梅酒却成了例外……慢慢青梅酒作为青梅的另一种形式,见证着历史的轨迹。

  青梅煮酒的故事都知道。

  《三国志》记载:刘备“学圃于许田,以为韬晦之计”,曹操以青梅煮酒邀请刘备共论天下英雄。明清时期,青梅酒已经非常流行,明代三才子之首杨慎在闲居乡野时便写到:“饷陇青梅煮酒,访邻绿笋烹茶”,描绘出了当时平常百姓饮用青梅酒的场景。

  可见,青梅酒在有着深厚的文化渊源,在诸多人士看来,青梅酒这类果酒的风生水起,代表的是中国古典酒文化的回归。

  青梅酒:弥补中国菜的佐餐之需

  长期以来,中国人餐桌上都缺少一款适合中餐的佐餐酒。红酒搭配牛排、清酒搭配日料这类的搭配规则却早已被人熟知。

  而中国菜系复杂,流派众多,酸甜辣咸多种味道并存,一般的酒类很难与中国菜进行适配。白酒度数高,饮用之后往往不知菜味;而啤酒苦涩,会压制菜品的鲜美;果酒的度数低且口感酸甜适中、不仅能解辣还能解腻。以国产的梅见青梅酒为例,它用传统糖渍工艺处理的普宁青梅,天然果酸和冰糖的甜自然融合达到平衡。酸酸甜甜正好开胃,做餐前酒,吃一点凉菜或前菜,是个不错的选择。

  如果作为佐餐酒,青梅里的有机酸(柠檬酸、苹果酸)不仅可以刺激味蕾,还会提升食物的鲜味,适合搭配各种河鲜、海鲜、日料等。广东人爱喝梅酒,除了盛产梅子,跟粤菜与梅酒的奇妙搭配也有一定的关系。

  如果搭配烤肉、火锅或香辣猛烈的江湖菜,酸甜清爽的青梅酒可以去腥解腻,因为青梅本身丰富的氨基酸可以化解油脂在口腔的油腻感。

  青梅酒里还有一种有益成分:帮助消化的枸橼酸。用它当餐后酒可以减轻消化负担,年轻人喝完还可以赶下一场聚会。

  比葡萄酒佐餐更灵活的地方还在于,青梅酒可以加冰,让酒的刺激感进一步减少,在夏天吃热辣食物(比如小龙虾)的时候更清爽解辣。还可以加气泡苏打水,秒变一杯梅酒Highball。

  所以,大家在面对餐桌上琳琅满目的美食也就会更有兴致,同时又无需担心消化困难等问题,从而打造出更加轻松愉悦的就餐氛围。从这些角度来看,青梅酒的出现也刚好弥补了中国菜的佐餐之需。

  消费者认知悄然改变,果酒需求升温

  在过去的很长一段时间里,消费者对果酒的认知一直停留在“个人独饮”、“一个人微醺”等层面上。这是由于大多数餐饮场景中,佐餐酒一直被白酒和啤酒的身影所占据,同时消费者对于果酒作为佐餐酒的感官不深。认为其作为小众酒,缺乏知名大品牌的支撑,导致了果酒在餐桌上的市场并没有得到很好地挖掘。

  然而,这种状况如今正在悄然地改变,越来越多的人在就餐时喜欢饮用果酒,特别是年轻群体更是对果酒情有独钟。

  在国内一知名电商平台发布的数据显示,过去的五年时间里该平台果酒销量的年复合增长率达到了200%。而在2020年线上酒水“90后、95后”消费增速TOP 5中,果酒增速仅次于白酒,位列第二,可见,果酒的潜力巨大。

  有很多业内人士也表示,目前果酒市场正处于快速发展的风口,行业的整体产值有望达到1000亿元。这一系列数字,也逐步更新了大家对于果酒这类低度酒产品的认知。

  随着果酒品类上升期的持续,国内佐餐酒市场也将逐渐进入加速期,整个酒水行业的品牌化都会得到大踏步的提升,而且这种提升将会推动果酒的发展轨迹逐渐变得不同于传统老酒高价值化发展轨迹。

  从整个果酒的发展成熟度来看,未来的果酒品类还将会有各种贴合消费者的“个性化新品牌”大量诞生,如何进行品牌打造是所有新兴小酒应该瞄准的方向。(文章来源:消费评论网)

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信息分类:好酒招商网  编辑:少博
本文标签:青梅酒 果酒 
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