定义“南派大清香”！看新品上市背后黄鹤楼的“谋与变”

　　面对当前的行业竞争，唯“新”不破，唯“变”不破。身居荆楚大地的黄鹤楼酒业深谙此道。

　　近年来，黄鹤楼酒业打磨品质、深耕市场，在愈发激烈的行业竞争中仍表现出强势增长的势头。2021年，黄鹤楼酒业持续进行布局，这一次“落子”产品端。

　　近日，黄鹤楼酒业发布了战略新品——黄鹤楼酒·南派大清香，系列新品的发布便引发了行业关注。新品有着怎样的特色？其推出又是企业基于怎样的战略考量？为什么说此次新品的发布将是黄鹤楼酒业战略布局的关键一子？

　　1、“南派大清香”，高端清香新一极

　　酒说（微信号酒说）了解到，此次发布的黄鹤楼酒·南派大清香系列共有两款产品：其一是定价699元/瓶的南派大清香20（53°），而更高端的则是定价1099元/瓶南派大清香30（53°）。黄鹤楼欲以两款新品为布局，争做高端清香新一极。

　　新品以“南派大清香”为名，有怎样的独特设计和内涵呢？

　　强调“南派”，是地域不同而产生的独特风格的显现。历来南派清香风格 凸显的非黄鹤楼莫属，其原因在于产地处长江中部，洞庭湖以北，气候温润、湿度适宜，与北派相比，南派清香酒体更柔；此外，在1984、1989年特质黄鹤楼与北派清香代表汾酒同台竞技，连续两届获得我国 名酒称号，一时间传出“南楼北汾”的说法，黄鹤楼酒业成为南派清香白酒的代表。

　　而“大清香”，则是黄鹤楼酒独创的一种香型风格，是创新型大曲清香白酒，其打破了我国 清香型白酒一直以来以“大曲”“小曲”分类的格局。在传统酿造工艺基础上，在工艺、口感、风格方面进行了创新。

　　产品用粮精选东北平原日照长、淀粉含量高的糯高粱酿制，经过手工蒸煮和发酵后，东北糯高粱充分释放单宁酸、琥珀酸、青花素等，形成了清冽、纯正、协调、优雅舒适、独 一无二的风格；

　　工艺则以传统古法地缸小窖发酵，清蒸二次清，以“原酒、原度、原味”工艺，地缸小窖缓慢发酵，经陶坛储存5年以上，储藏周期长，且酒体中陈年老酒比例多，酒体富含陈年的窖香，醇厚且细腻；

　　在风味上，得益于纯粮固态发酵，酒体在发酵过程中才能生成更多的风味物质，使得口感更加醇厚、饱满；

　　在产品外观上，南派大清香30与20也独具匠心，颜色素雅时尚，瓶身采用洪钟大吕和士大夫峨冠造型，陶瓷材质，大气典雅，极具南派特色，也呈现出我国 白酒美学新境界。

　　黄鹤楼正是基于“南派大清香”的独特概念、经典工艺、文化符号、优异品质，才拥有了打造高端清香新一极的底气。

　　2、发现黄鹤楼的“谋与变”

　　正如前文所说：黄鹤楼酒业深谙“创变”之道。而任何的创变都是建立在传承的基础上，同时也是对环境与市场变化的主动作为。

　　回溯黄鹤楼的历史，不难发现“南派大清香”与企业的发展一脉相承。

　　黄鹤楼酒的清香酿造历史可以追溯至400多年前，古称为“汉汾”，曾被张之洞作为贡酒进献朝廷，得光绪赐名“天成坊”。这也是南派清香可考的历史。

　　新中 国 成立后，1952年，武汉市在天成坊的基础上，合并“白康”和“同源”等汉汾酒槽坊成立国营武汉酒厂。1984年，“特 制黄鹤楼酒”在第四届全国评酒会上获得“我国 名酒”称号；随后在1989年蝉联第五届“我国 名酒”称号。而特 制黄鹤楼酒也与汾酒共同代表清香成为“我国 名酒”，一南一北交相辉映。

　　后来随着市场和企业的变化，黄鹤楼酒业一度大力发展浓香白酒而将清香白酒边缘化，而到了2016年古井贡酒与黄鹤楼酒业实现战略联合，许鹏出任黄鹤楼酒业有限公司党委书记、董事长，其围绕一个楼文化承载三个香型（清香型、浓香型、兼香型），恢复了大清香老汉汾传统工艺和清香型黄鹤楼酒。

　　正是在这历史的沿袭与变化中，黄鹤楼“大清香”华丽回归。而黄鹤楼重启“大清香”并且推出南派大清香战略产品，也是因为看到了市场悄然发生的变化而做出的布局。

　　直观的变化显现在企业端，清香型白酒的生产企业近年来收入增长迅猛，在龙头企业带领下全国范围内攻城略地，并且已经出现汾酒、牛栏山两家百亿企业，清香俨然成为酱香之后又一个极具热度的香型。

　　而其根源则是消费端的变化。

　　当前，随着消费者健康意识的增强，品质和健康成为新一代消费阶层的主要需求，而由于发酵环境等因素，清香型白酒更具有“净”的特点，同时大量实验和数据表明，清香型白酒的微生物含量更为均衡，更能满足消费者的健康诉求。

　　同时，对于消费者来说，清香型白酒口感更柔和，尤其是对于年轻消费者和新消费人群更易接受。并且，清香口感与国际市场烈性酒口感接轨，放眼国际无论是欧洲的伏特加、日本的烧酒还是韩国的清酒，都很接近清香类型白酒干净、纯粹的品质特色，毋庸置疑相对于其他香型，清香型白酒 容易被国际消费者所接受。

　　可见，南派大清香产品上新的背后，不但承载着黄鹤楼酒业的品牌、历史和文化的传承，同时也是企业紧跟消费变化、谋而后动的重要布局。

　　3、“名酒+高端”，黄鹤楼写下新答案

　　如果将南派大清香作为黄鹤楼酒业市场布局的一颗重要“棋子”的话，这一步正下在了白酒这盘棋的“生门”之上。

　　何为“生门”？当前，“名酒集中化”和“产品高端化”已经是白酒产业中 突出的趋势，从两组数据来看：

　　先看名酒。2020年我国 白酒行业规模以上酒企达到1040家，销售收入达到5836亿元，其中茅台集团及五粮液集团营收均超过千亿级别，洋河、泸州老窖、古井贡、汾酒等名酒企业共同构成百亿名酒阵营，包括西凤、舍得、水井坊等名酒企业则在30-50亿层级构建名酒第二阵营。强弱分化、名酒集中势不可挡。

　　再看高端。据光大证券数据显示，2021年一季度总营收同比增速比较中，次高端白酒增速 大为38.89%、高端白酒增速为16.92%、中端及以下白酒增速为14.76%。高端、次高端的增长趋势和潜力显而易见。

　　南派大清香正是“名酒+高端”这个命题下，黄鹤楼给出的答案。

　　一方面，名酒是酒业 大的金字招牌，是特定历史条件下不可复制的稀缺性资源。老名酒要发展，就要用好金字招牌，开启复兴战略。

　　南派大清香不仅具有黄鹤楼深厚的品牌内涵和历史沉淀，同时也承载了我国 名酒的传承和复兴的使命。  为关键的是，南派大清香与名酒评选中获奖的“特 制黄鹤楼酒”同为清香型，一脉相承，是黄鹤楼名酒复兴战略的 优践行者。

　　另一方面，在当前消费水平提高与消费结构升级的市场环境下，高端酒持续扩容，市场数据显示，高端白酒市场容量目前已接近两千亿元。

　　南派大清香两款产品分别定价在699元与1099元，卡位次高端与高端，填补了清香酒高端产品的缺失，打造了参与头部竞争的利器。

　　南派大清香的上市，不仅是完善黄鹤楼高端产品矩阵、承载品牌增值赋能及形象拉升的角色，更重要的是，它打开了高端清香的破局思路，在“清香”、“名酒”、“高端”这些时下火热的标签下写出独属于黄鹤楼的答案。（文章来源：酒说）

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