从茅台镇到淮安，贵州恩台酒何以香飘神州？

　　提起茅台镇，我们想起赤水河、酱香酒。

　　提起淮安，我们想起伟人、淮扬菜。

　　当纯净的赤水河酿成的酱香酒，与伟人故里的淮扬菜碰撞，便形成了一种美妙的“遇见”。

　　近期，淮安籍著 名书法家、原淮安市书法家协会主 席、“伟人故居”、书法作者李锡贵先生为贵州恩台酒品牌创始人罗华恩题写“贵州恩台、香飘中 国”作品，对贵州恩台酒传承、发扬和推广我国的酒文化表示赞许。

　　在民族品牌纷纷走出国门、香飘世界之际，“香飘神州”的贵州恩台酒有哪些过人之处？

　　一、香飘世界、当淮扬菜遇见茅台酒

　　淮河从淮安市区穿过，这座“南来北往”的城市，诞生了八大菜系之一的淮扬菜。时至今日，淮安依然是淮扬菜的重要传承地，淮扬菜文化博物馆就坐落于此。

　　淮安的味道，也是国宴的标准。中华人民共和国成立后，国宴以淮扬菜为基准，留在无数中外宾客的味觉记忆中。香飘世界的淮扬菜“南北皆宜，咸甜适中，烧焖见长，合乎营养”，能成为国宴用菜，主要的原因还是它“能调众口”，能同时满足“下里巴人”和“阳春白雪”的口味要求。

　　国宴吃的是淮扬菜、喝的是贵州茅台酒。“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的茅台酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地并称“世界三大蒸馏名酒”。说起这两者奇妙的相遇，并一起走上国宴，自然与一代伟人离不开关系。

　　作为一个爱酒、懂酒之人，伟人在茅台镇给战士们讲起茅台酒扬威巴拿马的故事，让大家对这个用来疗伤解乏的美酒更增添了几分厚爱。

　　无论是淮扬菜还是茅台酒，走上国宴的它们，都与当年建议、推荐有关。在这位“老淮安”的牵引下，淮扬菜、茅台酒一起走上了国宴，造就两者共同“飘香世界”的传奇。

　　茅台对此也非常认可。今天，一座伟人的铜像，仍矗立在贵州茅台酒厂办公大楼前，表达茅台人对伟人崇敬之情。

　　二、香飘我国、当罗华恩遇见酱酒

　　伟人与茅台镇的故事之缘，留下我国酒文化与伟人互动的的动人篇章，让一个人非常感动。

　　他叫罗华恩。原籍浙江台州，与伟人的祖籍绍兴，属于浙江省。他在年轻时就来到江苏淮安定居创业，目前生活已超过３０年，已把淮安当成第二故乡，更把淮安籍“一代伟人”视为永远偶像。

　　抱着对伟人深深的敬仰之情，他把旗下茅台镇的一款酱酒品牌命名为贵州恩台酒，以此纪念伟人与茅台镇的不解之缘。“恩”是伟人的“恩”，罗华恩的“恩”，也是感恩的“恩”。“台”是茅台镇的“台”，茅台酒的“台”，也是恩台的“台”。

　　恩台自然无法与茅台并驾齐驱。但贵州恩台酒的生产厂房，与茅台酒厂仅相隔5公里的路程。两者同享一个优质的我国酱酒核心产区，血脉同源。

　　遵循茅台镇传统大曲酱香型白酒酿造，贵州恩台酒采用红缨子糯性高粱为主要原料，采用坤沙工艺，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒精酿而成，由一代酿酒大师亲自把关酒质，采用“掐头去尾”方法，其酒之精华为基酒，再经过八年以上窖藏，以几十种窖藏十几年、二十余年的各轮次老酒精心勾调而成，具有“酒体微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久”等典型特征，以品质扛起了“恩台”二字的厚重内涵。

　　“茅台酒实力大、格局大、境界高、目标大，所以香飘世界。”罗华恩表示，贵州恩台酒的实力、格局、境界、目标均无法与茅台酒相提并论，但我们的品牌也有伟人故事光环和茅台镇酱香酒品质，我们只能脚踏实地一步一步走，先来个“贵州恩台，香飘神州”。

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