对酒，我们理当充满敬畏—分析饮酒对人体的身心影响

　　酒和酒文化源远流长，数千年酿酒与饮酒的历史演变和发展构成了独特的酒文化积淀。对于酒，世人历来褒贬不一。有人骂酒是祸国，有人赞美酒能通神；有人认为喝酒伤身，有人认为适量饮酒有益身心。但无论如何看待酒，与人类相生相伴至今，其中不无道理。而且众多历史事件及千古名篇，或与酒有缘，或因酒而生。

　　近期，围绕某西方研究机构的片面观点，一些博眼球的炒作之声有些甚嚣尘上。就针对酒对人体身心影响的研究结果而论，褒贬均有，各占其半。但一些公众号缺少客观性视野，总是喜欢选择性地摘抄，以达吸引眼球、博得关注的目的。不管如何，目前，国内官方结论是《居民膳食指南（2016年版）》中的“推荐成人男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g”。超过即为过量饮酒，而“过量饮酒有害健康”的健康理念也在逐渐成为社会共识。

　　近年来，在相关部门的正确指导下，在酒业协会的大力推动下，酒类行业一直致力于宣传和推广“理性饮酒”、“文明饮酒”和“适量饮酒”的消费理念，着力塑造行业可持续健康发展的良好生态，积极服务消费者对于美好生活的健康需求。

　　酒能助兴也可解忧，有人说，酒是男人的卸妆水，某些时候扮演了脱下理性面具回归感性生物的道具，“微醺”就成了人们体面的“放肆”。有时，人们希望能停下脚步，静心享受片刻的轻松与惬意，让人暂时忘却人间烟火，回归自己的本真状态。于是，酒杯碰撞之间，喝出了生活的千姿百态，也品出了人生的酸甜苦辣……“微醺”也好，“放肆”也好，互联网时代中，人人都是自媒体，人人都是文化人，人人都是表演者。生而为人，还是需要有所敬畏。

　　对酒，我们理当充满敬畏。

　　酒，并非人类发明，而是在自然探索中的发现。一亿年前，富含糖分的原始谷物和水果出现，遇到酵母菌，糖分分解成二氧化碳和乙醇。于是，便有了酒。再后来，人类在探索中逐步领悟酿酒真谛，将其发扬光大。从此，酒与人类生活密不可分。纵观浩瀚历史长河，一部酒文化史，亦是一部博大精深、丰富多彩的中华文明史。而世界的文明史，又何尝不是如此？！自远古到今天，酒伴随着人类走过漫长的征程。从起初对天地自然的敬畏、到与疾病瘟疫的抗争、再到文化、文明、精神的崛起、直至当今物质、文化、科技生活的极大丰富，人类从没有离开过酒的陪伴，且对酒的依恋愈加强烈！所以——对酒，我们理当心存敬畏！

　　对生态，我们理当充满敬畏。

　　每一种名酒都与当地的自然环境和微生态环境有密切的关系。我们讲“天酿美酒”，酒不仅是酿酒大师在酿造，也是看不见的酿酒微生物和特有的自然环境在酿造。文化讲究“人法地，地法天，天法道，道法自然”，一杯酒就是粮食的魂魄，其中凝聚着多少国人的态度。无论面对祖先，还是面对生杀和未来，国人都会用一杯一杯的美酒祭告天地。如果说西方的酒神文化是以果酒轻盈的香气和饱满的热情祭拜天神，那么粮食酒就是以这样一种深沉、透彻的魂魄去回馈大地。因此，对自然充满敬畏，建立生态思维，或许是今后几年酒业发展的主线。

　　对消费者，我们理当充满敬畏。

　　美酒之酿的“初心”，是以德而酿、以敬而酿、以孝而酿，这也是酒酿造文化的核心点。酒美不美，酿得好不好，一定要敬畏消费者和对得起消费者。消费者从美酒中品位到的愉悦和陶醉，才是酿酒人的初心和追求。酒业协会理事长宋书玉曾讲过，要用真心去对待消费者，去敬畏消费者，你不能去忽悠消费者，更不能去糊弄消费者。你忽悠消费者有多狠，消费者离你多远。美酒真正得到消费者的掌声，一定要走进消费者的心智，能够真正去感动消费者，这是我们作为酿酒人应该有的追求。

　　因此，在这个纷繁复杂的社会里，我们更要心存敬畏。

　　对于酒，善饮者，心存敬畏，以德立身，终不为所累。

　　对于人，君子心，常存敬畏，言行止矩，亦不出大格。

　　人总是有理性的一面，也有感性的一面；有追求生理健康的需要，也有维持心理平衡的必要。所谓的身心健康其实就一种平衡态。可能有的人极为注重生理影响层面，弃酒如敝履；也有人看重精神境界改变和提升，以酒为珍爱。这些都是任何事物具有两面性的客观存在，任何片面的理解和认知都不足以左右事物的存在。事物本身不会选择，选择的终归是人，但是，人在选择的时候，须有敬畏心。如果缺少了敬畏心，而变得无畏，其实就是无知，“无知者无畏”就是这么来的罢。（文章来源：中 国酒业协会）

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