白酒大师赖登燡浅析现阶段白酒市场行情

　　7月15日，借由白酒大师、国家非物质文化遗产酿造技艺代表性传承人赖登燡大师收徒白酒泰斗陈茂椿之孙—陈剑峰之际，就目前国内白酒市场，向赖登燡大师与陈剑峰先生进行了交流。

　　赖登燡首先提到，在我国，白酒除了是一种百姓接受度极高的一种饮品外，其数千年酿酒技艺的延续更代表着一种极具生命力的文化传承，是我们自己人的酒。同时白酒企业对于经济，无论是在经济何种发展的时间，白酒企业的一直在企业中名列前茅，在税收、就业等方面更是大力支持着经济发展。

　　针对于目前酒类市场上年轻人更多选择小瓶白酒、果酒等现象，赖登燡认为虽然浓香型酒类仍然占据着市场70%以上份额也将继续保持大份额地位，但小瓶白酒、果酒等非主流白酒酒类的兴起也是符合市场需要的。（白酒）企业所有产品的推出都是深度分析市场需要何种品类、何种香型、何种度数甚至是规格的酒，以及结合各个区域人群的消费习惯、能力进行综合分析后得出的。适销对路，也是所有酒类企业在当今市场下发展所面临的的重要问题，因此从这个角度看来，小瓶白酒、果酒所对应的低消费压力、低饮用压力以及对于健康追求是影响年轻消费者的重要因素。

　　而就目前疫情对白酒行业的影响，赖登燡也表示：目前为抗击疫情政府所提倡的少聚集等措施，对白酒行业的销售是具有一定影响，同时影响也包括白酒的包装、运输、仓储等环节，但是对于整个白酒产业其影响程度有限。赖登燡大师新徒，陈剑峰先生也表示，白酒产业是一个与经济紧密相关的产业，同时白酒所具备的无保质期且时间越长越值钱等因素着白酒行业有着极强的市场生命力。

　　赖登燡也介绍了一个简单鉴别白酒的小技巧。传统品酒中，品酒师们是以“眼观其色、鼻闻其香、口尝其味”的方式进行综合判断，而我们普通消费者只需要做到“闻香”这一步就可以了。具体的我们可以通过直接将酒倒至下宽上紧的白酒器中或沾酒至手心搓揉的方式，通过用鼻腔中上部闻香的方式来鉴别白酒。越好的白酒，其在鼻腔中停留的时间越长，味道越正。（文章来源：中 国食品安 全网）

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