云门酱酒在成都“春糖”说了什么？

　　2021年成都“春糖”如期举行，作为我国糖酒食品行业的“晴雨表”，由于去年春季疫情原因的停办，导致这一届（104届）春糖的人气格外火爆。

　　作为集结了我国极好白酒的行业盛会，糖酒会上热门的论题往往受到全社会的关注。其中，酱酒作为热门话题之一，围绕其展开的论坛和会议在糖酒会上可谓座无虚席、干货满满。

　　而在酱酒“首看南方”的众多品牌中，媒体人私下传播的一句“我国北酱看云门”吸引了众多与会人员的目光。

　　此次糖酒会期间，云门酱酒的酒店展位于成都世外桃源酒店一楼A10展位，会展中心布展于西部国际博览城14号馆14C037T、14C038T，展览时间为4月2日到4月9日共计8天。开展首日，展厅里便被前来咨询的经销商围的水泄不通。

　　近年来，“云门酱酒”在北方为什么成为了一个“现象级品牌”呢？

　　来自北方的“酱酒指导”

　　云门酱酒来自国家历史文化名城、古九州之一的青州，“青州”的名称，寓意颇为深刻。因地处东海和泰山之间，位于我国东方，据“东方属木，木色为青”取名“青州”，寓意“东方之州”，是先迎接曙光与太阳的“朝圣之地”。

　　凭借着自己独特的地理位置以及重要的政治、文化地位，青州成为了流芳千古的“东方第1州”。而极少有人注意的是，这个蕴含了5000年中华文明基因的古城，竟也蕴藏了3600年的酿酒史。

　　云门之所以能够打造一瓶好酱酒，首先便是源于千年传承的酒文化。据考证，青州的酿酒史可以追溯到商周时期，悠久的历史给予云门酒业一份厚重的味道。而云门酒业的酱酒，自1974年青州陈酿中发现的“茅香味”开始，“北方酱酒”诞生。

　　其次，还源于青砖古城好山好水的地理环境。青州南部为山区，北部为平原，“三山环绕，六水融汇”，风力徐缓，温度适宜，水库和河流纵横交错，酿酒所需微生物提供了不可复制的一方水土。

　　第三，更源于对于传统工艺的坚守创新，源于对品质要求的不断追求。自1980年代开始，云门酒业九次前去茅台学习，从制曲、投料、发酵、蒸酒、贮存等各个工序进行了细致的钻研，全线提升了酿造的质量和水平。在茅台酿造精髓的基础上，又不断结合当地环境进行创新，造出了具有“四高、两长、一大”特点的160国标酱酒操作法。被茅台集团董事长季克良称为“齐鲁酱酒之冠”，更是为北方带来了第1束酱香之光。

　　如今，两者相辅相成，相映成辉，青州以产“酱酒”得名，“云门酱酒”也因其历史文化、独特地理、优异品质而被业内外称为“北方酱酒指导”。

　　此次参展，云门酱酒也拿出了自己的标志性产品——云门酱酒国标70系列、云门酱酒年份系列、云门陈酿系列、云门酱酒洞藏系列、云门酱酒五星系列以及云门酱酒老酱系列。

　　作为云门酒业的明星产品，国标70系列锁定中高端，分为G1、G2、G3、商务版四款，度数为53°，以其微黄透明，酱香幽雅，陈香怡人，酒体醇厚丰满、柔顺细腻等风格，在展会上受到经销商的热情追捧。

　　“北方酱酒”春糖绽放

　　作为“北方酱酒”，云门酱酒在南方酱酒的海洋中，显得尤为独特。

　　在4月6日举行的第三届酒企发展高峰论坛上，云门酒业（集团）有限公司副总经理唐树林的发言简明扼要阐释了这款北方酱酒的特色，让这款来自青州的北方酱酒在“南方”华丽绽放。

　　唐树林认为，现在酱酒是一个风口，一个话题，作为北方酱香企业，只有用耐心和时间，才能换得酱酒美好的未来。

　　他表示，面对现在的酱酒，特别是南方酱酒的市场压力，云门一直坚持做北方的酱酒产区。那为什么一直坚持做北方酱酒呢？

　　唐树林解释道：“第1，除了青州的历史文化非常优厚，好山好水的地理环境适合酿酒之外，云门围绕北方酱酒的特色，在2019年举行了首届北方酱酒技术交流会，2020年又做了首届北方酱酒联盟，并且汲英民董事长成为了首届联盟主 席，2021年，云门酒业又因在高端酱酒方面的突出成绩，成为了‘高端鲁酒战略发展联盟’新一届的轮值主 席单位……这是全行业对云门酱酒的肯定，也是对‘青州酱酒产区’的肯定。

　　第二，是十三五期间，云门酒业集团投入大量资源研究青州产区的独特气候特征，及北方酱酒独特的风味优势，北方酱酒青州产区的行业价值凸显。南北酱酒产区互动频繁，仁怀市政府两次代表茅台酱酒产区到青州考察云门酒业，对我国酱酒青州产区的酿酒规模、专注精神、产品品质和产业价值给予了高度肯定。

　　第三，就是现在云门坚持一个大单品战略。此前，‘云门陈酿·乳白’、‘云门陈酿·部优珍藏版’、‘云门酱酒·国标G1’三大产品已经分别在300/800/千元价格带形成了强烈消费认知和品牌价值认同，构建了鲁酒阵营完整的高质量发展产品线，品牌势能显著提升，日后也会持续向产品高端化发展。

　　另外，云门正在打造一个酒庄。十三五期间，云门酒业集团已经对位于国家4A级旅游景区的九龙峪大酒店进行投资收购、升级改造为云门春大酒店。这一项目与集团总部的北方酱酒生态产业园生产基地，百纳城葡萄酒庄园，云门酒道馆，云门御封酒坊、仰天山洞藏酒基地等构成了云门酒业集团强大的产业，并为云门酒业下一步的酒旅融合创造了条件。未来，云门将会在坚持做酱酒这条路上持续精进，越走越广。”

　　离开茅台镇，产不出茅台酒，离开青州，也产不出云门酱香，如今的成绩是时间对云门的肯定；糖酒会的亮相，让更多南方消费者认识、了解、喜欢上了北方酱酒，是市场对云门的认可；而唐树林对于“中 国云酱·青州产区·百亿市场”的总结，是云门对未来的发展规划，更是云门展现出的在做酱酒这条路上的坚定决心。（文章来源：智度名酒评论）

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