大众喜欢的“硬菜”配什么“硬酒”？

　　在中 国，不管在餐厅还是在家里招待客人的时候，都会准备几个硬菜（类似法国大餐中的主菜）。而国人喜欢的硬菜肯定是肉食类。今天就为大家推荐一款“人见人爱，花见花开”的硬菜：红烧肉。

　　红烧肉在中 国家庭家喻户晓，真可谓上得了“平民的餐桌”，也上得了“贵族的宴会”，是一道有着上千年的历史名菜。红烧肉之所以这么有名，与 伟大人物有关：苏东坡。

　　苏东坡的一首《食猪肉》：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管”。从此将东坡肉推向了文人骚客的饭桌，也带动了红烧肉的传播和发展。

　　那这么美味营养的红烧肉搭配什么葡萄酒才适合呢？通常所说的“白酒配白肉，红酒配红肉”。

　　红烧肉搭配什么葡萄酒？

　　红烧肉的特征：高脂肪，肉质饱满细腻，厚实度中等，酱汁稠，微甜，味道芬芳。按照美食与美酒搭配准则分析：

　　高脂肪，搭配中等酒体的葡萄酒。

　　酱汁稠：不能配特别清新自然的葡萄酒，要搭配有一定酒体的葡萄酒。这样类似长相思等白葡萄酒及桃红葡萄酒也不太适合。

　　味道芳香

　　红烧肉有着浓郁的香气，需要搭配一些香气比较浓郁的葡萄酒。

　　根据这些特征，红烧肉需要搭配是选用果香气浓郁葡萄酒。

　　推荐酒款：蓝菲·蓝爵干红葡萄酒

　　推荐理由：蓝菲·蓝爵干红葡萄酒由全部赤霞珠酿制，具有浓郁新鲜的黑色水果香气，如黑加仑、黑莓、薄荷的香气。果香浓郁，酒体饱满，热情奔放，单宁强劲，结构均衡，与红烧肉的主要特征都相对搭配较好。所以，这款葡萄酒非常适合搭配红烧肉。（来源：蓝菲红酒）

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