http://www.9998.TV/putaojiuzs/ 2021-02-04 阅读数：354
寒冷的冬天，对葡萄酒来说，并不是什么好事情。毕竟经常会有一些朋友把葡萄酒忘记在后备箱里，几天后想起来一看，整瓶酒都已经结冰了。
那么问题来了： 结冰的葡萄酒还能喝吗？
1.葡萄酒冰点
其实葡萄酒结冰的温度比水结冰的温度要低，基本上要达到-5℃~-10℃才会结冰，而且酒精度越高，结冰温度越低，所以很多平均温度在0度左右的地方，一般情况下葡萄酒是不会结冰的。
而结冰的地方一般出现在非常偏北的地区，像是东北、内蒙、新疆、青海等。出现结冰的情况还有可能的是把葡萄酒忘记在了冰箱中，相信很多人都会有就想要尽快的冰好葡萄酒，直接放到了冷藏，结果把这件事给忘记了，过了几天才想起来，此时的红酒，已经完全冻成了冰疙瘩。
2.结冰后有什么变化？
胀塞
葡萄酒由液体变为固体，体积是膨胀的，所以从外观上来看，葡萄酒必然会胀塞。
胀塞会对葡萄酒的密封保存造成一定的影响。在这种情况下，氧气很有可能会进入瓶中氧化葡萄酒，随着时间的推移，葡萄酒中的酸度将会变得越来越高，到之后就是一瓶葡萄醋了。
析出结晶沉淀
过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶，这种结晶是一种白色晶体，比较常出现在白葡萄酒中，而红葡萄酒出现的是酒红色晶体。
对于白葡萄酒，低温出现结晶对酒质的影响不大，许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过低温处理，预先除去一部分结晶，防止装瓶后再出现这一现象。
3.被冻住的葡萄酒，还能喝吗？
我们普遍认为，冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，但是酒质肯定会受到一定的影响。白葡萄酒的口感会下降20%左右，红葡萄酒则会下降50%左右。
轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。
如果葡萄酒结冰了，要把葡萄酒放于室温下，让它慢慢融化，切不可采用加热等手段加速融化。融化后我们要观察酒塞的膨胀情况，酒塞膨胀超过三分之一，或者漏酒了，那就赶紧开瓶尝尝，若口感还能接受，喝掉就好，若已经酸掉，那就直接倒掉。
若是膨胀没有超过三分之一，而且也没有漏酒的状况出现，那就让这瓶酒休息上两、三个月，然后再饮用。（来源：酒通社）
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