啤酒新周期的春天已经到来,你准备好了吗?
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啤酒新周期的春天已经到来,你准备好了吗?

http://www.9998.TV/pijiuzs/  2021-01-15  阅读数:564

  如以战国策语境来描述我国啤酒行业,从1980年代各地方和县大量兴建啤酒厂开始,可以划分为四个阶段:第 一阶段(1980至1995年):春秋初期,诸侯并起;第二阶段(1996至2005年):五霸形成,资本整合;第三阶段(2006至2015):七雄割据,寡头竞争。

  从2016年开始,啤酒行业已经进入了第四个阶段:寡头对峙,新 生纪元。

  在这个阶段,寡头们一方面运用资本,不断加高各自地盘的渠道壁垒,防止其他寡头的入侵;另一方面,在原料上的“替换”与工艺上的“创新”,来降 低生产成本,增加利润空间。但口感上的寡淡,在大量自媒体人的推波之下,“水啤”概念在消费者的心中迅速发酵。这种对寡头寡淡的不满氛围之下,以品质为先的新 生力量正在孕育。
 
  近几年来,在“水啤”的唏嘘声中,泰山以“7天原浆”概念、优布劳以“精酿鲜扎”概念,迅速在局部市场上蹿红。虽然因其定位与渠道模式上的瑕疵,以及时间尚短,使他们目前的市场占有率还微不足道。但是,原浆与精酿概念的异军突起,已经吹响了区域啤酒崛起的集结号,新一轮行业的春天已经到来。

  谏策战略咨询于2020年11月1日,牵手江西庐山啤酒,并迅速组织团队分赴上海、浙江、江苏、江西、湖北、山东、河北等多地调研。基于行业现状与区域酒企基本条件,谏策咨询提出区域啤酒企业五大破局战略。

  破局一、品质升级,革新消费者对啤酒“水”化的负面认知

  工业拉格熟啤工艺,以其高 效率、低成本、长保期的工艺特征,在我国啤酒行业的第 一个周期,适应了我国低效物流与渠道链长的基础弊端,迅速在我国铺开。

  随着我国的物流效率与冷链条件的提 升,以及互联网信息传递的高 效率,渠道与物流的效率已经不再是限制啤酒发展的短板。当前国内市场已经完 全具备了支撑生啤、原浆、精酿等高品质、多元化、短保鲜活产品的基础条件。在消费升级与寡头寡淡的“水啤”声音之下,品质升级、拓展品类概念,革新消费者对啤酒的负面认知,是区域啤酒品牌的必选之路。

  破局二、品牌重塑,与消费者重新签订消费契约

  品牌是企业与消费者签订的一份产品契约,代表着企业对消费者品质、文化,乃至生产者与消费者共鸣的一种精神承诺。区域品牌在经历了寡头整合与资本打击后,即便能够侥幸生存下来,也多会在消费者心中,被打上低端化、边缘化,甚至于劣质化的符号标签。因此,区域品牌的崛起,在品质升级,革新消费者对“水啤”的负面认知的基础上,必须通过重塑品牌形象、概念、内涵,消 除品牌负面标签,方能与消费者重新签订新的消费契约。

  破局三、渠道重构,绕开啤酒寡头重金筑建的马奇诺防线

  在啤酒行业的资本整合阶段,以及当前的寡头对峙时代,头部品牌进攻与防守市场的手段都是依赖于资本。用资本拉高渠道竞争成本,消耗对手现金流;用资本抬高渠道进入壁垒,防御对手进攻。

  但是,随着移动互联网与自媒体的兴起,消费者获取信息的方式更加多样化;O2O商业模式的多年发展,更造就了发达的城市配送基础体系。酒类渠道的属性早已从“店”,拓展到“人”。虽然啤酒寡头利用资本,重金筑建了餐饮渠道壁垒,但渠道属性的变化,让区域酒企,有 机会通过重构以“人”为载体的新渠道,完 美绕过寡头重金筑建的马奇诺渠道防线,实现低成本渠道重构。

  破局四、建立社群化、场景化、精准化的消费者培养体系

  消费者培养是市场突破的关键。随着时代的进步,我国社会已全 面进入信息时代,消费者主观判断意识不断增强,传统的广告、促销、品鉴等被动营销手段,已很难对消费决策产生有效的刺激与引导。谏策认为,新时代的消费培养,应结合时代与地域文化特征,与消费者心理变化趋势,构建社群化、场景化、精准化的消费培养体系,提 升资源使用效率与效能,方能引导消费者对品牌、品质的主动、正向认知,营造口碑传播氛围。

啤酒新周期的春天已经到来,你准备好了吗?

  破局五、啤酒消费场景的多元化延伸

  啤酒的消费场景一般只被认知为一种餐桌之上的社交、佐餐饮品。随着我国工业自动化、智能化的社会生产效率的提 升,大众可用于消费的时间会越来越多。消费者对啤酒的消费场景将会突破餐桌,在不同场景之下全 面延伸。因此谏策团队专门成立了场景研发部,通过营造各类啤酒消费场景,实现啤酒消费市场宽度的拓展。

  所谓天下大势,分久必合,合久必分。当寡头的资本竞争陷入渠道对峙的焦灼困局;当消费者用“水啤”概念戏谑所谓的大品牌之时,泰山原浆与优布劳精酿的逆势崛起,预示着我国新一轮的啤酒发展周期已经开始。

  我国啤酒新周期的春天已经到来,你准备好了吗?(文章来源:酒食产经融媒平台)

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信息分类:啤酒招商  编辑:亚西
本文标签:啤酒 
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