涨知识 | 红酒入口发酸是好酒还是变质了?
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涨知识 | 红酒入口发酸是好酒还是变质了?

http://www.9998.TV/  2020-11-18  阅读数:107

  红酒芳香醇厚,含有多种氨基酸、维生素,是生活中常见的酒精饮品,深受大家的喜爱,那么,红酒入口发酸是好酒吗?

  不一定!

  红酒是用葡萄为原料,经自然发酵酿造出来的果酒,是葡萄酒的一种,评判一款葡萄酒的品质与成熟程度、平衡程度、浓郁度等相关,一瓶好的红酒,应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果。酒液中单宁含量越低,则酸度越明显,质地轻薄,而单宁丰富的红酒质地厚实,具有陈年能力,品质较佳。

  红酒中含有酒石酸、苹果酸、乳酸等成分,因此本身就带有酸味,酸度能使葡萄酒喝起来更加清爽可口,但是红酒开瓶后与氧气接触,香气、风味会受到影响,酒精被转化为醋酸,使红酒闻起来有醋的味道,过期变酸的红酒则不宜继续饮用。

  红酒发酸主要有以下几种原因!

  1.在高温环境中,葡萄酒中的果香会逐渐消失,葡萄酒将会产生强烈的酸味。

  2.受高温的影响,葡萄酒的单宁会更加突出,葡萄酒的口感会变得涩。柔和顺滑的葡萄酒酒体也会变得粗涩,难以入口。

  3.长期储藏在高温、干燥的环境当中,会导致橡木塞由于脱水而收缩,产生葡萄酒漏液等情况,如果是起泡酒则会丧失气泡。

  葡萄酒储存的理想温度约在10℃-15℃,湿度大约在55%-75%之间。但对于大部分储酒者来说,很难营造出理想的储酒环境,因此只要能保持恒温,5℃-20℃其实都可以接受。

  但如果温度低于-5℃或高于32℃,会给葡萄酒造成无法挽回的损害。

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信息分类:好酒招商网  编辑:晨晨
本文标签:红酒 
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