为什么红酒要用软木塞,还要横着放,而白酒则不需要呢?
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为什么红酒要用软木塞,还要横着放,而白酒则不需要呢?

http://www.9998.TV/putaojiuzs/  2020-11-16  阅读数:187

  很多人都喜欢喝酒,酒的种类也很多,有白酒、啤酒、红酒、黄酒、清酒等等,不同的酒有不同的特色和口感。今天说一个有趣的话题,关于红酒和白酒,很多人都发现了,白酒都是旋盖,而很多红酒都用的软木塞,还要横着放,这是为什么呢?

  大家都知道,红酒本身是一种用葡萄酿造的低度果酒。它需要存放一段时间,来进行氧化成熟,才能得到更好的口感。而这个氧化的过程,离不开氧气的参与,并且还是微量的氧气,缓慢的参与。若是氧气太多的话,反而会酸化,口感变差。

  所以红酒需要用软木塞来封口,让外面的氧气通过木材的纹理,缓慢的进入瓶内,让红酒慢慢的醇化。若是像白酒一样,直接用塑料或者金属旋盖直接密封紧实,那么就会停止熟化,口感不会越来越好,时间长了,就会失去风味和口感。

  另外密封红酒用的木塞,对材质也有要求,建议用橡木。因为橡木含有一定的“单宁酸”能促使红酒的成熟,让口感变得越来越好。而且橡木的纹理、稳定性以及膨胀系数极为适合用于密封瓶口,所以很多红酒都用橡木塞。另外储存红酒也用的是橡木桶,目的都是一样的。

  下面说保存红酒,为什么还要横着放?

  存放红酒有2个目的,首先是为了让它醇化,口感更好。其次是为了延长保质期。若是把红酒竖着方法,瓶口的橡木塞很快就会因为水分蒸发而干裂,导致外面的空气大量进入瓶内。从而造成红酒快速酸化,口感变差,甚至时间长了就不能喝了。所以保存红酒适宜横着放,或者倾斜30度左右,让红酒把木塞浸湿,一直保证膨胀的状态,让红酒慢慢成熟,保质期也更长。

  那么白酒为什么不需要像红酒那样呢?

  主要是白酒的酒精含量高,挥发性很强,若是用软木塞,时间长了会影响度数和口感。另外白酒虽然也需要氧气来老熟,但是对氧气的需求量很低,反而更需要密封性,所以白酒多数都用旋盖来密封。也就不需要横着放来保存了,直接竖立保存就可以了。

  红酒为什么要用软木塞,还要横着放?

  简单来说,红酒用橡木塞,目的是让外面的氧气通过纹理缓慢进入瓶内,让红酒慢慢醇化,褪去酸涩,口感变好。横着放是怕木塞干裂漏气,影响酒的品质。而白酒则不需要这样。

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信息分类:葡萄酒招商  编辑:昊昊
本文标签:红酒 
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