降温了,寒冷的冬天葡萄酒要怎样顺利过冬?
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降温了,寒冷的冬天葡萄酒要怎样顺利过冬?

http://www.9998.TV/hongjiuzs/  2020-11-06  阅读数:395

  今年的冬天似乎比往年来的要早,还没有立冬已经感动到冬天的威力,寒风瑟瑟,人们提前穿上了过冬的衣物,那么,葡萄酒要怎么度过冬天呢?沃富酒业来告诉你!

降温了,寒冷的冬天葡萄酒要怎样顺利过冬?

  什么温度葡萄酒会被冻住?

  酒精(乙醇)的冰点是在零下114-117℃,水的冰点是零度,大多数葡萄酒的酒精含量为13.5℃,所以剩下86%的含量都是水,因此葡萄酒的冰点介于二者之间在零下6℃左右。

  当气温降到零下30℃左右,葡萄酒可能会完全冻住,甚至会出现冻裂、爆塞等现象。所以请避免低温的环境中存储葡萄酒。

  轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶,这些冰晶主要由水分形成,而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后,沉淀物会重新溶解于酒液中,因而,轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。

降温了,寒冷的冬天葡萄酒要怎样顺利过冬?

  沃富酒业告诉你冬天如何保存葡萄酒?

  1:远离暖气片

  靠近室内暖气片的温度一般超过30℃,过高温度会使葡萄酒发生热化现象,单宁变得薄弱,酸度增高,酒体会显得寡淡。同时室外取回的葡萄酒,放置在暖气片周围,会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”,破坏酒的品质。

  2:不要放入地下室

  北方经常会有一些地下室,存放蔬菜等过冬用品,不要将葡萄酒放置其中。一是酒窖的温度偏冷,葡萄酒逐渐析出酒石酸沉淀,影响酒体和口感。二是长时间与蔬菜等物品放置,蔬菜的气味会通过软木塞的空隙进入葡萄酒中,从而影响葡萄酒的品质。

  3:不要放置窗户附近

  窗户附近受户外温度的影响,温度变化幅度较大,不利于葡萄酒的保存。

降温了,寒冷的冬天葡萄酒要怎样顺利过冬?

  4:平放恒温、阴暗的地方

  室内通常有暖气,温度较高,葡萄酒木塞会比较干燥。葡萄酒平放会保持软木塞的湿润度,不会出现漏液及氧化现象。同时葡萄酒还可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方,如衣服间等处。

  5:短期内放入冰箱中

  冰箱的冷藏空间温度大概4℃且温度稳定,这样短暂的储藏葡萄酒,不会让葡萄酒的口感受到影响,只是会让葡萄酒的香气比较封闭。饮用前,让葡萄酒慢慢升温,葡萄酒的口感和香气不会受到影响。

降温了,寒冷的冬天葡萄酒要怎样顺利过冬?

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信息分类:红酒加盟  编辑:媛媛
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