酒桌上斟酒需要注意的礼仪?
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酒桌上斟酒需要注意的礼仪?

http://www.9998.TV/putaojiuzs/  2020-10-23  阅读数:431

  礼仪之邦,所以斟酒礼仪也相对来说比较讲究。杯小乾坤大,壶中日月长,斟酒这件小事,做好了也能成就大事。

  以茶待客,以酒会友,甚至于“无酒不欢,无酒不称宴”。别看推杯换盏碰的轻松,呼朋唤友喝的畅快,酒桌上的讲究可不少。

  下面我们就来扒一扒关于斟酒的事,把握好这些细节,才能给宾客留下美好的印象。

  一、白酒斟酒礼仪

  在古代时,客人之间相互交错敬酒叫旅酬,依次斟酒敬酒叫行酒。敬酒时敬人和被敬的,都要避席起立,席间往往有歌舞助兴。这些古礼堪称源远流长,直至今日依旧能常常看见。

白酒

  1、当面开酒。通常,酒水应当在开餐时再斟入酒杯,以保持白酒的滋味。有时,男主人为了表示对来宾的敬重、友好,一般都会为其斟酒。

  2、讲究顺序。斟酒时,应从主宾地位开始,按顺时针方向绕餐桌依次进行。酒盖要当场开启,酒杯大小要一致。

  3、站位姿态。斟酒姿态要端正,站在客人身后右侧,右手拿酒瓶,身体不可紧贴客人,但也不要离得太远。

  4、控制速度。给每位客人斟酒,倒入前要留神瓶内酒量的多少,瓶内酒越少,出口速度越快,倒时容易冲出酒杯,所以要控制好酒瓶倾斜度。

  小贴士:在为他人斟酒时,常说“满上满上”。这个满可不是满的溢出来,而是指满杯中的八九成即可。瓶口不可搭在酒杯上,间隔两公分为宜,免得彼此碰击。还有,除主人与侍者外,其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。

  酒斟满还有个说法:在古代,仇家喜欢在酒中下毒,所以在喝酒前双方都将酒倒满杯,再互相碰一下,以便杯中的酒溅到对方杯中,这样消解双方的戒备之心,也是双方表达诚意的一种方式。

  二、红酒斟酒礼仪

  红酒分为桌斟和捧斟:

  桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上,斟酒人持酒瓶向杯中斟酒。一般情况下,瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜,瓶口不宜沾贴杯口,以免有碍卫生或发出声响。

红酒

  捧斟适用于酒会,其方法是一手握瓶,一手将酒杯捧在手中,站在宾客的右侧,优雅、大方地向杯内斟酒。

  1、瓶口处理。开瓶后,将瓶口处的锡纸撕掉(若有的话)并用餐巾将瓶口和瓶颈处仔细擦干净,以免倒酒时造成污染。

  2、正确握瓶。西方的酒水对温度有讲究,所以斟酒时应该用干净的餐巾包裹,其方法是:用一块 50x50 厘米见方的餐巾折叠六折成条状,将冰过的酒瓶底部放在条状餐巾的中间,将对等的两侧餐巾折上,手应握住酒瓶的包布,注意将酒瓶上的商标全部暴露在外,以便让客人看到。

  3、瓶杯距离。对着酒杯正中斟酒,不要沿着杯壁。瓶口不要碰到酒杯,比较适宜的距离是瓶口离杯肚底部的距离约 15-25 厘米(这样能使葡萄酒更多地接触到空气,彻底发展葡萄酒的风味)。斟酒时要控制好量,要不然不好摇杯。

  4、转动瓶身。在快要斟好酒时,轻轻逆时针转一下瓶口,让酒液自然停止流出。斟完一杯酒时,要用干净的餐巾将瓶口擦干净再斟下一杯酒。

  5、逆时进行。斟酒的方向应是逆时针方向(如果没有特别的尊者在场的话),即从自己右边的一位开始,自己的酒放在末尾。

  6、放回酒瓶。在斟完酒时,要将瓶口和瓶颈擦拭干净再放好酒瓶。

  三、斟酒“四有”

  斟得一桌好酒,犹如点得一手好菜,一定能给宾客留下相当好的印象,无形中提高席间的仪式感和尊贵感,往往能得到宾客的认可,提高主人翁形象,使洽谈等更顺利。提高商务能力,从做四有青年开始。

  1、斟酒有序

  商务宴会时,斟酒的顺序也严格地按照“从高到低”的顺序。斟酒一般要从主宾位开始,再斟主人位,然后按顺时针斟酒。如在座有年长者,或远道而来的客人,应该先给他们斟酒。如不是这种情形,可按顺时针方向,顺次斟酒,酒需斟满,但不要溢出来。

  如果两人同时为一桌的客人斟酒,则一个从主宾开始,一个从副宾开始,按顺时针方向依次绕台进行。

  如果宴请亚洲区客户,请先斟男主宾,再斟女主宾;如果宴请欧美客户,则遵循“女士优先”的原则。

  2、斟酒有度

  斟软饮料、啤酒,应该是八分满,且斟啤酒时泡沫不能溢出;红葡萄酒入杯均为1/3;白葡萄酒入杯为2/3;白兰地入杯为1/2;;威士忌的酒,一般斟2~3分满;香摈斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可;白酒斟7~8分满,冰镇酒斟酒一般距离酒杯口5厘米左右为宜。

  3、斟酒有时

  在宴会开始前五分钟之内要将葡萄酒斟入每位宾客杯中。斟好酒后就可请客人入座。如果是白酒,则应在宾客入座后,在斟入分酒器,同时为宾客斟入小杯中。

  在宴会开始后,应在客人干杯后及时为客人添斟,每上一道新菜后同样需要添斟,客人杯中酒液不足时也要添斟。

  不过,当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时,说明客人已不想喝酒,此时,则不应该再斟酒。

  4、受斟有礼

  在接受斟酒时,特别是斟酒者为长辈,客人,主人时。应表达出足够的礼仪和感谢。

  “叩指礼”,适用于自己为“长辈”时。

  是现代商务宴请中,一个常用的酒桌礼仪。每当主人倒酒或倒茶之际,客人都会以“叩指礼”表示感谢。在中餐里,别人斟酒的时候,可以向其回敬“叩指礼”,方法是:把食指、中指并在一块,指头轻轻在桌上叩几下。这种方法适用于中式餐点的酒会上,以表示对主人斟酒的感谢,是一种常用的礼节。

  “起身礼”,适用于自己为“晚辈”时。

  当斟酒人为主人、主宾、或长辈时,自己受酒应起立,并微微弯腰,端起酒杯并稍微倾斜接受斟酒。当斟酒结束的同时,应点头表示对斟酒人的感谢或尊敬,待受斟完毕,先放下酒杯,再入座。(一般情况下,受斟后应该端起酒杯主动敬斟酒人一杯,自己先干,斟酒人随意)。

  中西文化有着许多差异,所以白酒斟酒礼仪和红酒斟酒礼仪也各不相同,是礼仪之邦,所以白酒斟酒礼仪也相对来说比较讲究,而红酒斟酒礼仪我们常常需要注意的就是酒的斟入量。

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信息分类:葡萄酒招商  编辑:昊昊
本文标签:白酒 
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