五张图秒懂各类美酒酿造工艺
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五张图秒懂各类美酒酿造工艺

http://www.9998.tv/baijiuzs/  2020-10-20  阅读数:561

  酒有白酒、啤酒、葡萄酒等多种类型。但是,这么多的酒虽然同样是酒,却不尽相同、各有千秋。那么,是怎样的酿酒工艺让它们蜕变成了不同的样貌与口感呢?

  下面五张图让你一目了然看懂不同酒的酿造过程,以后吃饭喝酒也可以给“酒盲”朋友们普及一下常识了。

  1.白酒

  1.高粱、粮食粉碎后,需要蒸熟,并待温度合适后加入曲药。

  2.加好曲药的粮食,倒进白酒窖池并封闭,经1个月至1年不等的发酵后,起窖取出酒糟。

  3.酒糟撒入甑桶,通过蒸煮进行蒸馏。

  4.蒸馏出酒后,按前段、中段、尾端摘取酒液,得到新酿原酒。

  5.新酿原酒装坛,在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟。

  6.每坛原酒味道和香气并不相同,需要对其进行组合和调味,即勾调,以保证白酒口感香气的一致性。

  7.灌装成瓶,白酒由此而生。

  2.啤酒

  1.将大麦生成麦芽,将淀粉变成糖,去掉麦芽根,烘干后粉碎。

  2.进入糖化锅,加温水糊化后过滤,得到麦芽汁。

  3.加啤酒花,在煮沸锅中煮沸,然后冷却。

  4.冷却麦芽汁加酵母,转入发酵罐发酵。

  5.过滤。

  6.鲜啤饮用,或灌成瓶装啤酒。

  3.葡萄酒

  1.葡萄采摘后,去叶、梗、坏葡萄,并清洗。

  2.破碎压榨葡萄,得到葡萄汁。

  3.加酵母进入发酵桶发酵。

  4.转入橡木桶储藏。

  5.灌装成瓶。

  4.麦芽威士忌

  1.除了大麦,还采用谷物作为原料,且前期工艺与啤酒相同。

  2.在发酵得到液体“Wash”或“Beer”之后,还要经过蒸馏,以提高酒精度数。

  3.蒸馏出的新酒,转入橡木桶,以吸收香气、浸染颜色。

  4.勾调后灌装为成品。

  5.白兰地

  1.即是在葡萄酒酿造的基础上,经蒸馏而来。

  2.转入橡木桶熟成。

  3.勾调后灌装成瓶。

  当然,白兰地也可用樱桃、苹果来酿造。

  对一瓶酱香酒来说,

  需要时间的发酵,并在恰当的岁月成就,

  对于人生而言,

  在时光中沉淀,酝,味深长......

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信息分类:白酒招商  编辑:昊昊
本文标签:白酒 
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