白酒十二大香型及特点是什么呢?各大香型代表白酒是什么?
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白酒十二大香型及特点是什么呢?各大香型代表白酒是什么?

http://www.9998.tv/baijiuzs/  2020-08-15  阅读数:1547

中华上下五千年,与期说是精彩绝伦的兴亡史,不如说是一部可歌可泣的华夏酿酒史。从仪狄造酒、杜康酿酒、刘伶醉酒到竹林七贤、鸿门宴、青梅煮酒……每个历史朝代都有与酒相关的典故与美谈。

华夏酿酒史发展到现在,从米酒、浊酒到现在细分的十二大香型白酒,这其间白酒的演变过程,充满了传奇色彩。

众所周知,我国白酒现分为十二大香型,酱、浓、清、米香型是基本香型,它们独立存在于各种白酒香型之中。而其它几种香型是在这四种基本香型基础上,以一种、两种或两种以上香型,在工艺的揉和下,形成了自身的独特工艺,衍生出来的香型。而这十二大香型(酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、豉香型、兼香型、馥郁香型、特香型、凤香型、米香型、芝麻香型、老白干香型 )有各自不同的特点及代表白酒。今天,火爆网记者为您一一详解。

白酒十二大香型及特点是什么呢?各大香型代表白酒是什么?

1、酱香型白酒:以细腻、幽雅、醇厚、回味长久而著称,酒体香而不艳、低而不淡备受追捧。代表白酒:茅台、郎酒。

2、浓香型白酒:以窖香浓郁,绵甜甘冽,尾净余长而独步酒界,代表酒:五粮液、泸州老窖。

3、清香型白酒:以清香醇正,诸味协调,余味爽净,甘润爽口而独立于世,且清香型白酒其实还分为:大曲清香、麸曲清香以及小曲清香。代表白酒:汾酒、北京二锅头。

4、老白干香型:以酒香清雅、醇香丰满,回味悠长特点而笑傲酒业,“醉得慢,醒得快,不上头”是其被津津乐道的优势。代表白酒:衡水老白干。

5、凤香型白酒:以清而不淡、浓而不艳,入口醇厚特点而著称。代表白酒:西凤。凤香型白酒是西凤独创香型,一般也只有西凤酒。

6、米香型白酒:米香型白酒以小曲培菌糖化,关固态发酵,釜式蒸馏工艺而见长,产品蜜香清雅,回味怡畅,是以备受广西消费者喜爱。代表产品:桂林三花酒、全州湘山酒。

7、芝麻香型白酒:“清澈透明,芝麻香突出,幽雅醇厚”是芝麻香型白酒的典型风格,以泥底砖窖、大曲、麸曲结合,清蒸续渣的工艺被世人所推崇,在品牌林立的白酒行业独树一帜。

8、豉香型白酒:特点在于豉香独特,醇和甘润,以小曲液态发酵、釜式蒸馏,再经陈化处理后的肥猪肉浸泡酿制而成,代表作:广东石湾玉冰烧酒。

9、药香型白酒:酒香、药香协调,尾净味长,以泥窖发酵,成为国秘代表,其代表白酒:董酒。

10、兼香型白酒,浓香中带酱香,诸味协调是兼香型白酒独有味道,将酱、浓香分型发酵产酒,崇存后按比例调配而成,代表酒:白云边、玉泉酒。

11、馥郁香型白酒:以大小曲并用,泥窖固态发酵,清蒸清烧而成,这种香型白酒以芳香秀雅,香味馥郁而著称,代表酒:酒鬼酒。

12、特香型白酒:经红禇条石窖发酵,混蒸混烧老五甄工艺酿制成而,“酒香芬芳、诸味协调”是特香型白酒的典型风格,代表酒:江西四特酒。

不同的香型有不同的风骨,背后所形成的酿酒工艺也不尽相同,正是各香型独特的酿造工艺、发酵情况、生产工艺、贮存时间的不同,才造就了现在我国白酒业百花齐放的盛况!

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信息分类:白酒招商  编辑:小王
本文标签:白酒十二香型 

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