技术创新与文化传承，汾酒“软硬兼施”打造高质量发展“核”力量

　　汾酒的中长期发展被普遍看好，汾酒的后百亿时代值得期待。

　　疫情的影响加速了行业的分化，加上大环境的不确定性提高，主动的“降速提质”发展成为白酒行业的共识和企业的必然选择。

　　汾酒党委书记、董事长李秋喜在第九届中 国白酒T9峰会上表示，面对巨大的不确定性，其中蕴含的机遇和挑战也前所未有，白酒行业必须同心同德、携手并进，共同应对这次变局，开展一次由内而外的行业大变革，开辟出一条属于白酒行业高速度、高质量发展的金光大道。

　　那么，步入后百亿时代的汾酒具体是如何做呢？

　　技术创新

　　品质升级

　　多方因素影响下，高线光瓶酒品类在今年真正迎来高光时刻，被许多行业人士看好。

　　根据《中 国光瓶酒营销白皮书2017》《2020光瓶酒营销指数报告》，光瓶酒市场规模由2016年的650亿元增长至2018年的960亿元，年复合增速约为22%，预计2019年光瓶酒规模已超过千亿，在低端白酒市场渗透率由约27%快速提升至超过50%，对应白酒市场份额约17%，光瓶酒市场份额仍有较大提升空间。

　　作为拥有名酒基因和市场口碑的汾酒核心产品之一的玻汾乘势而起。

　　华安证券认为，50元左右高线光瓶酒阵营市场尚处于起步阶段，以复古、老酒为主流，跟随消费升级存在较大扩容空间，先占位、先切入的品牌具备显著先发优势，当前该价位段仅有玻汾一大单品，先发优势明显。华安证券进一步表示，看好一线阵营50元左右高线光瓶酒占据黄金市场，具备较大扩空间。

　　不难发现，卡位50元价格带的玻汾凭借纯粮固态发酵、好的酒质、名酒基因等优势，属于用雷达都暂时找不到竞品的存在，具备百亿大单品潜力。

　　记者注意到，玻汾销售规模自2016年约13亿元大幅增长至2019年的约35亿元，其中黄盖玻汾和红盖玻汾销量大，对应约1200万箱，年复合增速约 40%，相当于每10个国人中就有1人喝玻汾，是白酒行业近几年现象级单品。

　　这背后是汾酒对于传统酿造工艺的坚守与技术创新相融合，以及几十年如一日的对品质的提升。

　　近两个月来，李秋喜密集调研了汾酒多个下属公司和部门，而这其中，李秋喜调研多的是生产环节，从6月开始，李秋喜带队先后深入汾酒智能化酿酒车间、中试酿酒车间、技术中心以及汾青酒厂、白玉酒厂进行实地调研。

　　由此可见，汾酒上下在今年如此特殊的环境中进一步加大了品质的重视。

　　李秋喜曾在T9峰会上提出“求变”“求新”“求智”三大理念。他认为，“‘变’不意味着要舍弃传统、舍弃匠心与技艺，要与时俱进，把传统的变成现代的、把经典的变成流行的”。对于“求变”李秋喜认为包含三个层面，即工艺流程不断演进迭代，口感体验持续优化改进，消费圈层逐步扩大扩容。

　　李秋喜说：“产品升级不应该只是包装升级，更要进行品质升级。”在李秋喜看来，加快推进白酒智能化酿造升级和白酒生产工艺技术革新，对推动品质升级非常重要。

　　7月14日，汾酒新型学徒制工作推进大会召开，这标志着山西省首一家企业新型学徒制培训单位正式启动。据悉，企业新型学徒制是深化产教融合、校企合作，推动职业教育改革创新的一种重要形式；同时，“新型学徒制”也是企业遴选人才、储备后备力量的重要途径，为此李秋喜强调“汾酒复兴，高素质人才是关键，高技能人才是根本”。

　　7月16日，汾酒获得由中 国 酒业协会颁发2019年度“科学技术发明奖”和“科学技术进步奖”两项大奖。

　　种种迹象表明，汾酒“品质战略”已形成成熟的系统，汾酒基于“高端品质提升”的“人才培养机制”和“科技创新战略”均走在了行业前列。

　　汾酒复兴

　　文化赋能

　　汾酒以“以消费者为中心，品质与文化高于一切”为核心价值观，在汾酒人的心里品质与文化同等重要。在汾酒的“一控三提六定”策略中，要求提升产品附加值，加大文化赋能，打造高附加值产品，加大品牌赋能，实现汾酒品牌价值再提升。

　　事实上，汾酒近年来在文化方面屡有大手笔，“行走的汾酒”“骨子里的中 国”的大型文化活动堪称行业经典。

　　特殊时期又对白酒企业对于传统酒文化的演绎和挖掘提出了新的要求。这在李秋喜看来，就是要通过跨界合作，赋予传统文化新的时代内涵，开拓白酒文化的新边疆，重塑白酒的饮酒文化，从而让传统白酒真正走入新一代的消费群体。

　　具体而言就是运用前沿科技手段将汾酒的生产流程情景化，大程度让消费者有沉浸式的体验、将汾酒文化与消费场景、体验融为一体，真正让消费者认识到汾酒是如何从田间走向餐桌的。

　　话音刚落，汾酒就为大家呈现了一场沉浸式文化体验大餐。

　　7月28日，“2020汾酒银号文化五觉新中式品鉴会”在山西平遥古城举行，开启了一场触及“味觉、嗅觉、视觉、听觉、触觉”感官五觉的沉浸式场景化的高端盛宴，彰显了历史与文化的传承，美酒与品味的尊享。当传承千年的古法酿造技艺在百年老作坊里苏醒，酒香弥漫中，是对历史的珍藏与回味。

　　即使行业受疫情冲击较大，但是汾酒仍然在今年一季度实现营收同比微增、净利润暴涨近4成。

　　趟过了三年国企改革的河流，超额完成军令状任务；完善“抓两头带中间”产品布局；对于汾酒而言，“改革只有起点没有终点”，今年以来又剑指长江以南市场，省外拓展进入新阶段。在品质与文化的双重加持下，汾酒的中长期发展被普遍看好，汾酒的后百亿时代值得期待。（来源：酒业家）

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