关于威士忌橡木桶,你了解多少?
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关于威士忌橡木桶,你了解多少?

http://www.9998.tv/jiweijiuzs/  2020-07-31  阅读数:240

  橡木是制作木桶常见的原料,不仅是因为数量多,容易取得,而且木头的特性也符合威士忌熟成的要求。威士忌的风味40%来自于酒液,60%来自于橡木桶。

  制作威士忌木桶的材料

  美洲白橡木(Quercus Alba):原产地为北美洲。目前,全世界所用的威士忌木桶大约有90%是由美洲白橡木制成。

  西班牙橡木(Quercus Robur):也被称为欧洲橡木。纹理较密,能让威士忌酒体吸收更多香气。西班牙橡木桶通常会先用来装雪莉酒,再用于威士忌熟成。

  法国橡木(Quercus Petraea):法国橡木原本用来制作干邑专用酒桶,现在也用来熟成威士忌。它的香气介于美洲白橡木和西班牙橡木之间。

  日本橡木(Quercus Mongolica):多用于日本威士忌。质地偏软,纹理深且多孔隙,所以较容易泄漏或损坏。

关于威士忌橡木桶,你了解多少?

  桶的制作与处理

  每个橡木桶都需要长时间的制作,从树木生长、砍伐、制成木板、风干再到制作成桶,需要30-100年时间不等。

  当然,这还只是简单的制成一个桶,还不一定是用来装乘威士忌理想的桶,比如有些桶需要先装乘其他的酒以吸取其风味,有的桶需要进行不同程度的炙烤以使桶内部的表面有几毫米的焦层,进而带给威士忌更浓的色泽和烟熏的气味。

  桶对威士忌的影响

  一般而言,新桶会使威士忌中木质的味道更重、香味较少、颜色较浅,旧桶则会带来更复杂的香味、较少的木桶味道和相对柔和的口感,以及更深的颜色,且颜色和风味都会受前一种酒影响。

  常见橡木桶规格

  雪莉桶Sherry Butt(480~600公升)

  以欧洲橡木或美国白橡木制成,广泛使用在西班牙雪莉酒陈年,为威士忌产业所常使用的雪莉桶类型。

  邦穹桶Puncheon(480~500公升)

  容量与雪莉桶相当,但是形状比较矮胖,桶身较短,桶径较宽。

  猪头桶Hogshead(230~250公升)

  据说是重量与一头猪相当而得名,是威士忌业界常见的桶型之一,用于熟成雪莉酒或波本威士忌,以欧洲橡木或美国白橡木制成,也可能两者皆有。

  美国波本桶Barrel(180~200公升)

  又称作美国标准桶(American Standard Barrel),以美国白橡木制成,广泛使用于波本威士忌和苏格兰威士忌的陈年。

  四分之一桶Quarter Cask(45~50公升)

  又称为Octave或Firkin,容量为美国波本桶的四分之一,因为容量小,熟成速度快,拉弗格1/4桶Laphroaig Quarter Cask就是先陈年在美国波本桶,再换到Quarter Cask进行二次熟成。

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信息分类:鸡尾酒招商  编辑:晨晨
本文标签:威士忌 
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