522254:六百年前的美酒来电
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522254:六百年前的美酒来电

http://www.9998.tv/baijiuzs/  2020-07-04  阅读数:562

522254——看到这串数字,你会想到什么?

在水井坊非遗技艺第八代传人林东的口中,它是水井坊传承600年酿酒技艺特点的浓缩;而在微酒摄制组的眼里,它更像是一组穿越时空的“电话号码”。

徜徉在水井坊博物馆里,“522254”的含义逐渐明晰:

五种粮食

双轮发酵

两次拌料

两次蒸馏

五段取酒

4+年储藏

白酒行业之外的人们,难以明白这些数字的真意,但对于水井坊来说,这是六百年来美酒飘香的秘诀。

六百年,就在水井坊博物馆的所在地,一代代酿酒先民们起窖当垆;他们在这里经营了如此之久,以至于因地质沉降而一次次的抬高晾堂、垒高窖池。

当你看着那一阶阶跨越百年的晾堂遗址,一块块被踩踏得光滑而凹陷的青砖,一口口反复修缮的窖池——你不得不对“522254”产生敬畏。

随着林东对这串数字的抽丝剥茧,耳边仿佛回响着酿酒匠人们的拳拳心声,横跨六百载,由窃窃私语而洪钟大吕!

譬若“五种粮食”,如何配比才能奠定水井坊回甘的独特风味?

譬若两次拌料,如何用数十年的功力来臻至“低翻快拌,拌料不见白,拌糠不见黄”,凭手感就能将原料比例掌握得分毫不差的境界?

水井坊非遗班组的师傅们,并不因观众的注目而稍有懈怠。你看你的,他干他的,挥汗如雨,匠心似水。

他们之中,资历非常浅的也有着20多年的工龄。

一辈子,只干一件事,甚至是只重复一个动作。

拌料、上甑、洒曲……他们的举动,平凡却玄妙。

对于白酒行业来说,“522254”并不神秘;但六百年的血脉和至今仍愿为之付出一生的水井坊匠人,却足以令人动容!

人生一世,草木一秋。生生世世,522254……(来源:微酒)

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信息分类:白酒招商  编辑:薛辉
本文标签:水井坊 
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