琅琊台为何独树一帜打造中国海洋生态白酒？4个IP给你想要的答案

琅琊台集团作为鲁酒中的优势酒企，近年来发展迅猛，主动响应国家海洋战略和健康战略，发展海洋生物健康产业，独树一帜打造海洋生态白酒。

“文化IP”

5月22日，人大代表、舍得酒业生产基地副总经理余东在十三届人大三次会议上提交了《关于鼓励白酒文化走向世界的建议》，在《关于鼓励白酒文化走向世界的建议》中余东建议，白酒想要在市场得到认可，文化依然要先行，需要在文化上进行深入挖掘。由此可见，白酒文化的重要性。

海与山是青岛沿海的特色，与青岛崂山相比，琅琊台更是有着独特悠长的历史文化传奇，作为秦皇汉武多次东巡、徐福海外寻仙的文化名地，琅琊台同时也是海上丝路史上非常早的起点之一。 据《史记》记载，公元前221年，秦始皇统一六国后，为寻求长生不老药，秦始皇五巡天下，三到琅琊。琅琊的碧水蓝天，山岚海涛令秦始皇陶醉，“大乐之，留三月”，迁三万户到琅琊，各地酿酒工艺在此融合，酿造出起初的“琅琊台酒”，当地方士称其饮之可益寿延年。始皇闻之大喜，取酒品尝，果然是酒香浓郁、清冽甘甜、沁人心脾。

琅琊台酒起源于繁荣于秦汉、鼎盛于唐宋，绵延至今，已逾千年，是古琅琊文化的重要载体。而琅琊台集团为打造酒企文化IP，每年都会邀请国内专家举办“琅琊文化创新发展论坛”，开展与中日韩徐福文化交流会合作，以此挖掘、整理特色历史文化资源。集帝王文化、养生文化、海洋文化、天文历法、传统孝文化于一体，以此成就了酒企独特的琅琊文化。

“地理资源IP”

琅琊台“因山形如台，在琅琊，故曰琅琊台”。早在战国之前就已闻名于世，的《山海经》中就有关于琅琊台的记载：“琅琊台在渤海间，琅琊之东。”系秦始皇所筑，是我国千古名胜。而琅琊台酒酿造基地位于黄淮名酒产区带，同时濒临黄海，靠近大珠山，环山面海的特殊地理风貌、以及蜿蜒曲折的蓝色海岸线造就了与众不同的近海生态系统。

由于琅琊台地处北温带季风区，又濒临黄海，兼备季风气候与海洋气候特点，属于典型的温带海洋性季风气候，一年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，空气湿润，降水适中，微生物活跃且种类繁多，形成了不可复制的近海微生物菌群。与此同时，得益于气候影响，琅琊台当地水美谷丰，从而农业异常发达，这也为琅琊地区酒文化的发展提供了得天独厚的物质基础。

“工艺IP”

琅琊酿酒工艺的主要特点，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为主要原料，中高温大曲为糖化发酵剂，黄泥老窖池为发酵容器，固态发酵，分层蒸馏，分段摘酒，分级贮存。在继承传统的“老五甑”酿酒工艺的基础上，积极采用现代微生物技术，与选育有益海洋微生物菌种，用于窖泥的培养和酒曲的制作中。像人工窖泥培养，海洋菌种培育、双轮底发酵，琅琊香酒曲制作等，提高了产品质量，琅琊台酒低而不淡、高而不烈的风格特点更加突出，独树一派为海洋生态白酒。

“创新IP”

在高度酒市场，琅琊台可以说比其它酒企早走了三十年，1994年，琅琊台率先在酒业同行中推出差异化产品—70度原酒。动销时间近30年，琅琊台70度原酒可以说是白酒市场销售时间非常长的高度酒之一，用料不改，工艺不改，产品品质的始终如一，也让70度原酒在范围内拥有十分稳定的消费基础。作为被消费者提及非常多的评价，“高而不烈”、“酒体醇厚、入口细腻”、“饮后舒适不上头”，基本成为了70度原酒的产品标签，而对于高度白酒的认知和品评，部分消费者也表示是从琅琊台70度原酒开始的。

琅琊香型白酒是融合了浓香、酱香、清香、芝麻香4种生产工艺的核心技术，创新生产出与其他白酒不同风味、独具海洋特色的海洋生态白酒。它是以青岛地区温带海洋气候为依托，采用5种粮食，以浓香窖池为发酵容器，用浓香的中温大曲、酱香的高温大曲、琅琊香曲为主要发酵剂，让酒醅在进行高温堆积的过程中产生更加丰富的、特别有益于人体健康的微量成分，实现多种香型的协调统一。

近日，琅琊台集团琅琊香型、超高度浓香型两大标准获批白酒创新团体标准，为琅琊台集团多年来创新传统提交了一份满意的答卷。（来源：山东糖酒副食品商业协会）

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