“单纯酿造法”酿出叫好又叫座的江小白

任何一款产品，叫座不叫好都会丢掉未来。而情怀满满的江小白不仅叫座，前年一年卖了20个亿，去年一年卖了30个亿，而且非常叫好，不仅的年轻人喜欢，无论是雨天的窗下一人独处，还是三五知己相约小聚，总能见到江小白的身影 ，而且外国的年轻人也喜欢，日本、韩国的年轻人就说江小白是年轻人群体非常流行的时尚酒，于是他们也爱喝，如今，江小白的海外市场已经拓展到二十多个国家和地区，其发展势头不容小觑。

那么，问题来了，江小白叫好又叫座的原因是什么呢？众所周知，江小白诞生于江记酒庄，这个酒庄的历史并不长，它建于2005年。但它所处的地方却有着丰厚的酿酒底蕴，这个位于长江上游的小镇白沙镇，已经拥有一千多年的历史了，自古以酿酒闻名，是江津烧酒的发源地。镇中曾有一条专事酿酒的槽坊老街，所酿造的烧酒清澈透明，香甜味醇，闻名天下。有文献记载：“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津。”当年盛极一时的槽坊老街虽已远去，但槽坊街遗址与老窖池尚在，在历经数百年的历史浪潮冲刷后，高粱酒酿造技艺一直传承至今。

要是论起来，从白沙镇的历史演变以及江小白的酿酒工艺“单纯酿造法”源自重庆市非遗技艺“江津烧酒酿造技艺”来说，江小白还算是很有来头的，说它“系出名门”也是能够找到根据的。但说实话，江小白从诞生起，就没打算通过讲故事来打动消费者，而是开门见山直捣其墙，奔着年轻消费者而来，专注开发年轻人的蓝海市场，以年轻、时尚的姿态问世，喊出“我是江小白，生活很简单”的slogan。瞄准年轻人小聚、小饮、小时刻、小心情的等饮用场景，根据年轻人简单纯粹的饮酒需求，在酒体上也进行了创新，还创造了很多混饮的喝法，如今江小白混饮已然成为潮流新时尚，无论喝不喝酒的人，不需要理由，随时可以凭自己的口味，DIY一杯专属自己的江小白混饮，或许，这也是江小白叫好又叫座的原因之一。

当然，平心而论，真正让江小白叫好又叫座的，不可能只是扎心的文案以及江小白混饮的流行，而是在于江小白的品质。虽然古镇里的百年糟坊街被火焚烧，但酿酒工艺却没有就此湮灭。“江边酿酒，以江为记”，江小白的酿酒基地——“江记酒庄”以单一的高梁为原料，配合当地清洌的软水在青石板窖池中纯净发酵，以“单纯酿造法”的酿造工艺提香去杂，终酿得无色透明，醇香清雅，糟香突出，酒体柔和，回甜爽口，纯净怡然的高粱酒。

与那些爱走捷径的新品不同，江小白不走捷径，而是踏踏实实静下心来做好酒，近几年来，江小白为了从源头上把控好酒的品质，投入巨资建设了全产业链，如今这个初具规模的全产业链上，已经有了5000亩优质红皮高梁种植基地，未来有望达到100000亩，所有这些努力，才是江小白叫好又叫座的原因吧！（来源：凉山咨询网）

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