教你理解千奇百怪的品酒词！

　　品酒是一项十分主观的活动，同一种风味在不同人的口中感受也不尽相同。面对酒评家们千奇百怪的品酒词，我们需要做的就是找出其中的共同之处。所谓甲之蜜糖，乙之砒霜，喜欢它的人自然倾向于用积极的词汇来描述它，而讨厌它的人，联想的词汇自然不会令人愉悦。

　　譬如，描述略带苦味的酸度，有人会用樱桃来形容，也有人会将它与苦杏仁联系在一起。这就是用了不同的词汇来描述同样的口感。而身为酒迷的我们需要做的，就是从风格各异、千奇百怪的酒评中找出共同点，如此才能借助酒评挑选到称心如意的美酒。

　　网购因其便捷性和多样性的特点，成为越来越多酒迷的购酒渠道。此时，酒评家们的品鉴记录便成为我们重要的参考指标。然而，当我们尝试着在各大网站上搜索酒评时，就会发现，酒评家们虽然尽量保持公正客观，但他们对于风味的描述也是各说各话，甚至可能完全不同。以2009年份的孔特诺法国农场巴罗洛红葡萄酒（Giacomo Conterno Cascina Francia Barolo）为例，Wine Advocate认为这款酒带有甘草、焦油和玫瑰干花的气息；安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）用烟草和鲜花来形容它；詹姆斯·萨克林（James Suckling）在酒中找到了玫瑰和深色水果风味；斯蒂芬·坦泽（Stephen Tanzer）则在酒中闻到了草莓、皮革和樟脑的味道。

　　乍看之下，这四份酒评差异很大，让人无所适从。然而，如果我们透过现象看本质，就会发现，他们虽然采用了不同的词汇，但其描绘出的特质是一样的：酒评中出现的花香说明这款酒香气馥郁，甘草和樟脑可能是为了描述酒中类似薄荷和茴香的气息，烟草、焦油和皮革则都是为了表达这款酒风格更倾向于咸鲜，而非以果味。所以综合看来，这是一款芳香、清新、有肉感、带有咸鲜风味的葡萄酒。

　　了解酒评家们的用词习惯后，我们就能够从千奇百怪的品鉴记录中找到需要的信息，帮助我们挑选到心仪的酒款。下面我们就来看看那些酒评词汇到底所指为何。

　　猫尿&鼠尾草

　　这两个词都是用来形容一种刺激性的香气，源自葡萄酒中的p-Mentha-8-Thiol-3-One。新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）就经常会带有这种香气。

　　雪茄盒&烟熏

　　总的来说，所有的烟草和烟熏味都来自于橡木桶，在波尔多（Bordeaux）混酿中常见。这种淡淡的木头香气通常被酒评家们描述成雪茄、烟熏或烟草。

　　甘草&桉树

　　樟脑、甘草和桉树其实都是用来形容清凉的薄荷香。任何一款带有止咳糖浆气息的葡萄酒都会涉及到上述的酒评词，不同的是，桉树通常表示酒款更加新鲜、青涩，而甘草则表达了更加微妙、甜美的感觉。

　　森林地表&蘑菇

　　侯伯王（Chateau Haut-Brion）的酒评经常会出现森林地表这个描述，当然也有人将其形容为浓郁的蘑菇味。其实两者都意在指明这款酒的咸鲜味非常突出。

　　皮革&单宁

　　当酒评家们谈到皮革的时候，他们通常在讨论酒中的单宁。由于同样的单宁也会在制皮中用于鞣革，因此皮革闻起来与奔放型的红葡萄酒很相似。

　　湿石头&青椒

　　这两个词汇通常都用来描述红酒中生脆的钢铁味。如果酒款尝起来相对更新鲜、年轻，那么酒评家就倾向于用青椒来描述，而如果一款相对成熟的酒款中出现了类似的风味，则会采用湿石头一词。

　　酒评都源自酒评家们的主观感受，所以读懂酒评中的隐含义十分重要。我们可以先按葡萄酒的特质将常见的酒评词进行分类，如，它是形容甜美的口感还是咸鲜的？它所指的香气是否刺激？这样归类之后，我们就可以通过这些奇怪的酒评在脑中描绘出一款酒的风格特征，帮助我们顺利选酒。（来源：红酒世界网）

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