北派酱香的意境,只有“云”知道
 设为首页
科威精酿啤酒(山东)有限公司
  火爆好酒招商网 -> 行业动态 -> 北派酱香的意境,只有“云”知道

北派酱香的意境,只有“云”知道

http://www.9998.TV/  2020-02-25  阅读数:419

北派酱香,源自云门。

云门不仅是酱香国标的制定者,还是北派酱酒开宗立派的。在酱酒风潮的当口,人们只看到了“云门速度”和“”云门现象“,却不知道云门的背后,究竟是一种什么样的力量,什么样的信仰,在支撑着云门四十多年的坚守。

云门的成功,不是偶然,而是必然,因为北派酱酒的意境,只有”云“知道。

寻根,北派酱香之源

1974年,是注定要载入白酒史册的一年。这一年,在山东青州,云门酒业集团的前身——山东益都酒厂,成功酿制出具有茅台品质的酱香酒——青州陈酿(1983年6月改名为云门陈酿),这是山东乃至整个北方地区研发生产的首一代酱香型白酒。青州陈酿的问世,不仅改变了北方无酱酒的历史,具有里程碑式的意义,而云门,也以北派酱香的身份,奏响了腾飞的序曲。

即是注定,也是机缘。为北方带来了头一束酱香之光的云门,由此踏上了一条近半个世纪的酱酒发展之路。为了提升酿造质量和水平,从1980年代开始,云门专门成立了茅台酒工艺学习小组,在历时八年时间里,先后九次赴茅台学习,从制曲、投料、发酵、蒸酒、贮存等各个工序进行学习。同时,茅台也六次派遣技术人员到云门指导生产,共克技术难关。

虽然地处南北,相隔千里,但血脉里流着相同的酱酒基因,让茅台与云门结下了深厚的友谊。在茅台亦师亦友的言传身教下,云门酱酒不仅酿造技艺日臻成熟和完美,品质也得到了极大提升。以”云门陈酿“为代表的云门酱酒,不仅在省级、部级评选和国家食品博览会上屡屡荣获优质称号和金奖荣耀,更成功走出山东,走向,获得了”江北之zui,鲁酒之峰“的美誉。

正是云门的成功,让酱香型白酒在工艺上突破了赤水河畔,具备了化的基因。在云门的下,越来越多的北方白酒企业开始复制”云门模式“,学习茅台技术进行酱酒的生产研发,并纷纷推出酱香产品,到1990年代,酱酒花开北方大地,形成了北派酱酒新势力。而云门,也以立派宗师的身份,成为当时无愧的北派酱香。

坚守,巨变中笃定前行

九十年代后期,浓香型白酒开始异军突起,逐渐成为消费市场主流,酱香白酒步入低谷。于是,白酒企业再次陷入一种集体的盲从,用改变,掩饰个性的缺乏,用追随,弥补信心的不足。越来越多的企业顺应潮流,放弃了酱香,曾经辉煌一时的北方酱酒,也重新归于沉寂。

在审时度势和坚持自我之间,云门选择了后者,以一己之力坚守北派酱香的大旗。

不善变、不迎合、不妥协、不言弃,走自己的路,做非常好的自己,这是云门的战略定力,也是云门的品格信仰。执着的云门,孤军奋战,却满是勇气。再次明确了发展酱香的基本方向,云门开始了坚持不懈的努力,在此后的数十年里,围绕”酱香“,云门扎扎实实的做了几件”大事情“。

深谙酿酒之道的云门人知道,品质,是酱酒的价值,工艺,是酱酒的灵魂。通过对茅台工艺彻底的学习,与青州三千年酿造技艺的有机结合,云门独创出酱酒”160操作法“,具有”四高(高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒)、二长(一年发酵,贮存一年以后盘勾,三年以上储藏)、一大(云门酱香酒用曲量高达110%)“的特点。在传承基础之上大胆创新的云酱酿法,让北派酱酒更具品质和价值内涵。

与此同时,云门持续投入扩张酱酒产能,打造了占地3万平米的非常大酱酒单体酿造车间,可年产优质酱酒5000吨,建造8000多平方的智能化酱酒酒库,并启动了酱酒洞藏系统工程,原酒储存能力达到5万吨。这样的生产和储存规模,在也是屈指可数。

更为重要的是,云门还培育了一支高素质的人才团队,”传帮带“式的手把手传授,让云门拥有了非物质文化遗产传承人、酿酒大师、评酒大师、国家、省级白酒评委、齐鲁首席技师、高级品酒师、高级酿酒师等268名的技术人才队伍,并与食品发酵工业研究院联合成立”北方酱香型白酒研究院“,不仅为云门的高质量发展提供了有力支撑,也成为云门非常宝贵的财富。

日子,凭着雅兴就能消磨,时光,唯有坚守才有收获。四十多年的坚守如一,四十多年的默默耕耘,无论是规模、产能,还是技术、品质,云门都具备了深厚底蕴和强大势能,以代表北派酱香的一定实力,成为继茅台、郎酒之后的酱酒第三极。

2009年,云门作为单独的北派酱香代表,与茅台、郎酒一起制定了酱香型白酒国家标准,一举奠定了云门的行业地位,在白酒产业发展史上留下了浓墨重彩的一笔。

绽放,与美好不期而遇

含苞待放千万朵,东风吹来便成春。当酱香的春风再度来临,云门比任何企业都有资格拥抱这个春天。

匠心坚守、传承创新、国标地位、人才储备、规模优势和强大的文化赋能,成为云门非常好的实力背书。在新一轮的酱香黄金周期,云门展现出了强劲的发展势头,营销规模和增长速度屡创奇迹,不仅创造备受瞩目的”云门速度“和”云门现象“,也成为北派酱香崛起非常有力的推手。

时间是美伦的酿酒师,也是非常好的见证者。畅销多年的云门陈酿是北方酱酒阵营中非常成功的大单品,”国标70·G1“更是北派酱酒挺进千元时代。致力于打造品质酱酒的云门,不仅是北派酱香的,也成为酱酒行业非常具影响力的企业之一。

有底气、有自信的云门,以重振北派酱香为使命,开始锻造新的核心竞争力,进行更具深度和广度的市场布局。随着北京、深圳、海南、内蒙古和韩国首尔等五大营销中心的成立,云门以披荆斩棘之势开展高端化、化的纵深布局,以品质价值、品牌高度和文化底蕴为北派酱香代言,再度成为北派酱香复兴的核心力量。

云门的绽放,与酱香美好时代不期而遇,是水到渠成,更是相得益彰。四十多年的坚守与历练,让今天的云门,多了分磨砺成熟之美和岁月弥久之香,它源于执着的理念,融于创新的智慧,归于品格的信仰。这是北派酱香的意境,也是云门的使命担当。(来源:酒业新闻网)

免费看视频 让选品更简单

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:
  • *验证码:

温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!

免责声明:本站部分文章信息来源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权,请来信或来电告之,本网站将第一时间做出处理,避免给双方造成不必要的损失。

信息分类:好酒招商网  编辑:薛辉
本文标签:酱酒 云门 

相关行业动态新闻

好酒网客服中心
好酒网二维码
小美:19139752301(微信同号) QQ:1654844496
丁丁:18039663484(微信同号) QQ:1627393346
刘艳:13700851826(微信同号) QQ:871891865
小雨:15838114710(微信同号) QQ:2254844580
南南:17737319878(微信同号) QQ:3397133945
李威:17703859807(微信同号) QQ:976030517
小霍:13838591464(微信同号) QQ:236888532
为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
  • 点击这里加入此群养生酒经销商交流群:197312773
  • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
  • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402