俘获美人心的7种甜酒！

　　一些甜葡萄酒的价格比普通的葡萄酒更昂贵。这是因为其生产过程花费的时间更多，且酿造工艺往往更复杂。甜酒包括许多不同的风格、口味和价格，这一切都取决于其生产方法。

　　芳香型甜葡萄酒

　　这种葡萄酒常会采用芳香型葡萄酿制，其酒体偏轻，果味馥郁，非常适合搭配水果和香草味甜点，比如以荔枝和玫瑰花瓣香气著称的琼瑶浆（Gewurztraminer），清爽宜人的雷司令（Riesling）和具有葡萄、青苹果及花朵香气的麝香（Muscat）甜葡萄酒。这种葡萄酒相比其他甜酒来说，比较亲民。

　　起泡酒

　　甜起泡酒包括半甜和甜型，它可以是红色、白色以及桃红色，如斯蒂甜起泡酒（Asti Dolce Spumante）。起泡葡萄酒的分类方法与平静葡萄酒不同，半甜型起泡酒的含糖量大约为32-50克/升；而甜型酒的含糖量大约超过50克/升。甜型起泡酒的标签上一般会出现这些术语，Moelleux（法语“甜型”）、Demi-sec（半干）、Doux（甜型）、Amabile（半甜）、Dolce或Dulce（甜型）。

　　稻草酒（Straw Wine）/帕赛托（Passito）

　　这种酒由已经半风干的葡萄制成，其方法通常是将采收的葡萄铺在草垫上或悬挂在架上风干。在干燥过程中，葡萄会逐渐风干，其中的糖分开始浓缩，汁液会逐渐变浓。葡萄的风干时间越长，其糖浆就会越甜。虽然这种葡萄也可以酿制干型葡萄酒，不过大部分秸秆葡萄酒的口感均偏甜。

　　加强葡萄酒

　　加强葡萄酒是指在发酵时加入白兰地（Brandy）或其他中性的烈酒而得到的葡萄酒。与天然甜葡萄酒（VDN）不同的是，酿制加强葡萄酒时加入烈酒的时间既可以是发酵过程中，也可以是发酵完成之后。如果人们在发酵过程中添加酒精，那么终得到的葡萄酒就是甜型；如果在发酵完成之后添加酒精，那么终得到的葡萄酒就为干型。加强葡萄酒的酒精含量一般较高，往往在开瓶之后可以保存更长的时间。

　　晚收酒（Late Harvest）

　　晚收葡萄酒的酿制方法是将葡萄一直留在藤蔓上，直到这些葡萄达到完全成熟时再进行采摘，再用其酿制葡萄酒。葡萄留在树上的时间越长，其糖分会越集中。有时候甚至会让葡萄在藤上一直挂到其自然脱水为止。

　　冰酒

　　传统的冰葡萄酒（ice wines）是由在藤蔓上自然冰冻的葡萄酿制的，人们通常会在半夜时进行手工采摘葡萄，然后在冰冻的状态下进行压榨。此时葡萄果粒中的水分会结成冰粒，在压榨过程中，这些冰粒会被去除，留下的部分含有较高的糖浓度。冰酒通常只能在寒冷的气候区生产，如德国和加拿大，且产量极低，价格非常昂贵。

　　贵腐酒

　　贵腐葡萄酒是由感染贵腐菌的葡萄酿制而成，这种霉菌在一定程度上有益于葡萄果实的发展。葡萄感染贵腐菌仅在一些不能进行人为控制的特定气候条件下发生，如果没有合适的条件，就不会产生贵腐菌。贵腐菌侵染葡萄时，一般会攻击葡萄果粒，使其脱水，从而浓缩其中的糖分。然而，贵腐菌不会均匀地攻击葡萄串，所以采摘贵腐葡萄时必须一粒一粒地挑选，采收时间需要一连几天到几周。因为这种酒的生产过程异常艰难，产量十分有限，因此它的价格极为昂贵。（来源：红酒世界网）

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