江御河扛起“清香复兴”大旗,引领“新派清香”迈向新
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江御河扛起“清香复兴”大旗,引领“新派清香”迈向新

http://www.9998.TV/  2019-12-12  阅读数:529

  在中国的白酒市场中,东北酒占据了重要的地位。就酿造技法而言,东北可以和中国任意一个白酒产区媲美,拥有十分悠远的历史和成熟的体系。

  北京江御河酒业有限公司在辽宁省“圣泉”打造了酿造基地,延续了东北酒的辉煌品质。并在天时地利的基础之上,独具匠心地继承和创新古法酿造技术,以特有的“冷泉窖藏”工艺,将江御河打造成中国新派清香白酒的领导品牌。因其选材优质、技术创新、匠心酿造,倾心打造而出的江御河“贝勒醉”系列已然强劲引领中国新兴的健康饮酒文化风潮。

  得天独厚,顺应自然酿出好酒

  广阔的东北黑土平原,孕育了丰富的物资,高粱、小麦、玉米、水稻等农产品品质优良,素有“北大仓”的美誉。辽水清冽甘甜,富含各种微量元素和矿物质。寒冷的气候,则导致空气中病菌很少,保证了酒品的纯净。“粮为酒之肉,曲为酒之骨,水为酒之血。”在东北,酿造好酒的原料、气候都得到了极好的保障。

  江御河酒业有限公司依托丰饶的物资和独特的气候,在原材料的选择和酿造环境控制方面,也都制定了严格的标准。当地产出的营养含量充足的高粱,保证了江御河酒品中清新绵长的酒香,酒体晶莹,酒味醇厚,各种味道协调平衡又恰到好处。而江御河选择酿酒的弱碱水,能避免白酒窖泥形成钙盐而导致过快板结老化,让粮食在适宜发酵的环境中慢慢酿造。

  江御河酒业有限公司依托丰饶的物资和独特的气候,在原材料的选择和酿造环境控制方面,也都制定了严格的标准。当地产出的营养含量充足的高粱,保证了江御河酒品中清新绵长的酒香,酒体晶莹,酒味醇厚,各种味道协调平衡又恰到好处。而江御河选择酿酒的弱碱水,能避免白酒窖泥形成钙盐而导致过快板结老化,让粮食在适宜发酵的环境中慢慢酿造。

  自然的馈赠,加上严格的筛选把控,使江御河生产出来的产品在质量方面有着绝高的标准。

  冷泉窖藏成就典雅品质

  自古以来,我国老百姓就懂得利用窖藏来让白酒脱胎换骨。古人爱在女儿出生时窖藏白酒,到女儿出嫁时,藏在陶坛中、埋在泥土下的白酒,将会拥有完全不同的风味。其奥秘就在于,新酒中含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物,同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。在窖藏期间,这些物质能够逐渐挥发。只要窖藏半年,一般来说,酒中将几乎检测不出硫化物的存在,使白酒的刺激性大大减轻。同时,酒中的乙醇分子束缚力变得更强,缔合的大分子群也变得更丰富,酒质也愈加绵软、柔和。白酒在窖藏过程中,还可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多,酒的香气也就更加见浓见醇。

  江御河从古法中获取灵感,在白酒的窖藏上动足心思,继承创新了古法“冷泉窖藏”工艺,以精细把控的温度、湿度,打造不同时期白酒的窖藏极佳环境。新酿制出来的原浆白酒,还含有新酒特有的杂味、刺激、粗糙和辛辣,此时,江御河团队借助地下冷泉的低温窖藏,降低酒中分子的运动融合速度,这样一来,酒中香味分子的融合更加充分,香气也更为温和醇正。直到酿造中期,再转为传统窖藏,酒体逐渐老熟,酒便越放越醇香。

  “清香复兴”,酿制迎合当下用户口味的白酒

  通过传承与创新结合酿制而出的新派清香白酒,有着怎么样的品质和口味表现呢?就在上月底的北京友谊宾馆举办的“贝勒醉——新派清香白酒国家专家品评会”上,中国酒业协会领导、白酒专家评委、在各方记者的见证下,作出了权威而专业的一致好评。

  有别于传统清香的一清到底特质,经传承创新“冷泉窖藏”工艺酿制出的新派清香白酒贝勒醉系列清香白酒,清香中略含酱香的独特复合香型。其入口柔和醇甜,酒体协调丰满,余味悠长,尾味净爽,酒香更甚,酒味更醇,让人着迷。其突出而独具的新派清香典型风格,体现了辽酒风味历史延续的特征,也是辽酒本土化香型的代表。

  有别于传统清香的一清到底特质,经传承创新“冷泉窖藏”工艺酿制出的新派清香白酒贝勒醉系列清香白酒,清香中略含酱香的独特复合香型。其入口柔和醇甜,酒体协调丰满,余味悠长,尾味净爽,酒香更甚,酒味更醇,让人着迷。其突出而独具的新派清香典型风格,体现了辽酒风味历史延续的特征,也是辽酒本土化香型的代表。(文章来源:中国白酒网)

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信息分类:好酒招商网  编辑:芳芳

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