古人过年怎么喝酒?
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古人过年怎么喝酒?

http://www.9998.TV/  2019-11-09  阅读数:159

  每年冬季,进入过年节点,酒局饭局模式开启,酒是必不可少的。在节日的喜庆氛围之下,即便平日里不喝酒的人,多半也会“闷”两口。那么古人过年是怎么喝酒的呢?

  夏商周三朝虽然统一了,但交通、通信极度不便,所以各地的风俗之间有较大的差异。及至春秋战国,中国处于分裂状态,各国割据一方,也是各有各的“玩法”,至秦时,中原再次统一,秦始皇开始给原各国遗民制定规矩,风俗之流才逐渐地合流下来。

  到了汉代,过年的风俗、日期及形式等,已经趋于稳定,喝酒已经有了主流的规矩。

  汉代,人们以椒柏酒“分岁”。椒柏酒的作用类似于现代的保健酒,是用椒花、柏叶等原料泡制的酒。古人过年时喝椒柏酒的历史很长,自汉朝至南北朝,椒柏酒的地位极为稳固。北周诗人庾信作诗,“柏叶随铭至,椒花逐颂来”就是反映这种饮椒柏酒的情景。

  到了魏晋时期,酒的品种中又增加了,即“屠苏酒”。与椒柏酒相同,屠苏酒也有一些传说的影子,所说多饮屠苏酒,能预防流行病、瘟疫之流,甚至有些护身符的作用,给人带来好运,远离灾病。古人们在守岁时,也是要饮酒的。守岁这个风俗的源起,有两种说法。一说守岁是从魏晋南北朝时期发源,另一说,汉代人就已经有了守岁这个习惯,到后来更加普遍而已。

  魏、晋朝之后,守岁发展成为了一种固定的年俗,年关时饮酒之风更盛。

  唐代,全国的经济呈现爆发式增长,国家安定祥和,人们对过年的产生了新的理解。老百姓日子过得舒坦了,便开始享受起人生。如前人们把燃放鞭炮等手段作为驱鬼避邪的方式,唐人视之为娱乐,而酒,则更是不可缺少的过年物资。

  唐人经济实力雄厚,自然不会再像前人一般,年节时只有椒柏酒、屠苏酒等“保健类”的酒品供选择,各类酒品可谓一应俱全。唐人饮酒,相较于之前,是有非常的规模和档次的,皇族更是如此。宫闱之内,不仅有豪华酒宴,行酒时还有助兴节目,如歌舞、诗歌唱和。而寻常百姓饮酒,一般是不会挣钱买的,多属于自酿,饮酒亦不再是为了防疫、治病,只是为过年凑个热闹。

  北宋时,过年一般一天要喝两遍酒,除了晚上自家人团坐在一起喝酒守岁外,在白天,邻里之间还会互相邀请对饮,谓之“别岁”。除了喝酒,邻里之间还会互相馈送酒食,谓“馈岁”。

  宋代之后,过年时,不光是喝酒助兴,还出现了许多创新的娱乐节目,流行的是掷骰子。大人坐在一起喝酒,小孩则围在一起放鞭炮,放完鞭炮后,缠着大人要压岁钱。

  在清代,喝酒已经不仅仅是为了辞旧迎新,已经被赋予了更多含义,喝酒也被人们寄托了社交的愿望。过年时,人们请客送礼,提着好酒拜年的风俗一直沿袭至今。

  除了酒的品种不断变化之外,饮酒也有许多规矩讲究。汉代过年时,饮用年酒时要看时辰,一般是大年初一早上东方太阳微露时开始喝,其时鞭炮声开始响起。

  古人敬酒之时,次序分明,但与现代做法有着区别。

  古人敬酒的次序是让家中年龄小的孩子先喝,后敬长者。为什么会定这种规矩?因为年纪小的孩子,过年了就长一岁,值得庆贺;而老年人过年了意味着变老了,不值得庆贺,所以排到后喝。

  现在敬酒,须先敬长者,然后才轮到年轻人,后年龄小的,有时甚至弄不到酒喝,但古人的敬酒顺序,与之相反。

  过年喝酒在民间有三个高潮:送灶、守岁、元宵。

  送灶——选在腊月二十三日。传说灶神爷是玉皇大帝派驻凡间的一个神,掌握各家的吉凶祸福。这一天灶神爷要回天庭,所以家家户户这天要送他上天,同时祈求灶神“上天言好事,下界保平安”。

  在送灶神前,人们要先祭灶神,在灶神爷面前要放上贡品——酒,水果和麦芽糖。酒是为了使他醉,免得他多说话,糖是为了让灶神爷的嘴变甜,向玉帝说好话,然后点上香烛,祈祷一番,祭祀就算完毕了。送灶完毕,祭过的酒、水果、糖才能为全家人享用。

  守岁——大年三十除夕夜,既是旧岁之末,又是新岁之首,这一夜不睡,喝酒守岁。这时候喝的是“守岁酒”。

  元宵——正月十五上元节,灯节。

  节日来临,喜庆的花灯布满大街小巷,人们结伴而行赏灯的同时,也有年味儿浓厚的“饮灯酒”活动。明末清初,顺德的“饮灯酒”开始在民间流行起来,并在每年正月初八至元宵节期间举行。因为这是一年中举家团圆、令人高兴的时刻,各家各户在祠堂前张灯结彩,大摆宴席,全村父老乡亲欢聚一堂,开怀畅饮、吃“元宵”,元宵又称汤圆,取名团团圆圆之意。至此,春节活动才圆满结束。(来源:酩悦)

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