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厦门酩一为我们解读葡萄酒的有机种植、生物动力法

http://www.9998.TV/putaojiuzs/  2019-4-29 17:22:22  阅读数:379

  在习惯认知中,人们往往认为有机葡萄酒更天然,但其风味是不是也更好呢?厦门酩一接下来酒带我们研究探讨了这个问题:

  《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)、《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)和《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)3 大主流葡萄酒杂志对 74,148 款葡萄酒近十年来的评分,发现有机葡萄酒的评分比普通葡萄酒平均高出 0.46 分。尽管分数没有高很多,且具有一定片面性,但这依旧大大推翻了人们对有机葡萄酒的偏见。事实上,人们选择有机葡萄酒不是为了更好喝,而是为了一种更自然更健康的生活方式。可见,这个问题需要辩证看

  我们知道,有机、生物动力法有机均是有机葡萄园种植的一种,也是葡萄可持续种植理念,那么他们的关系以及分别是什么意思呢?

厦门酩一为我们解读葡萄酒的有机种植、生物动力法

  有机种植、生物动力法和可持续种植的关系和差异

  可持续种植:指的是平衡生态、经济和社会等方面的一系列种植实践。实施可持续策略的酒农,可能进行大规模有机或生物动力法种植,但他们会选择效果更好的方法,非常灵活。

  在葡萄种植和酿酒过程中,通过有效的资源管理,提高水资源和能源利用率等。有些第三方机构会对此法进行认证,很多产区的行业协会也在不遗余力地制定更规范明晰的标准。

  有机种植:广义上是一个不使用人工化合物的葡萄种植体系,强调葡萄园管理(如树冠管理)来预防(而不是治理)病虫灾害,使用天然存在的物质来帮助葡萄生长。不过标有“有机种植”的葡萄酒在酿造时仍然可能加入化学元素,所以有机种植不等于有机葡萄酒。

  有机葡萄酒一般指获得“有机葡萄酒酿造”认证的葡萄酒,通常用有机种植法生产出来的葡萄酿造,其酿造工艺必须符合有机生产的标准。

  生物动力法:是有机种植的一种,要求更精准细致,比有机种植更上一层楼。

  它将一个葡萄园视为一个完整的生态系统,强调生物的多样性并减少人力的干预,还会通过观天象、察日月等来影响植株的生长,并提高其天然抗病虫能力,同时改善土壤健康。

  生物动力法葡萄酒指该酒的酿酒葡萄是经生物动力法种植的,酿酒过程中不会有人为干预,添加酵母、加酸等都禁止。而部分葡萄酒有可能在酿造过程中没那么严格,因此会标为“使用生物动力法种植的葡萄酿成”。

厦门酩一为我们解读葡萄酒的有机种植、生物动力法

  有机葡萄酒销量和有机种植增长,需要很长的时间成本

  支持有机葡萄酒的人认为,有机种植减少了生产活动对环境的影响,更能反映纯正的风土特色;限制使用工业化学制品还能保护自然资源,是可持续发展中必不可少的环节。而且有机葡萄酒成品天然,没有农药等化学制品残留,喝起来更安全。

  当然,也有人认为有机种植和有机酿造与葡萄酒本身的品质没有直接的关系。市场上之所以有这类酒的需求,体现的是人们生产生活方式的转变。

  以前,有机葡萄酒即使尝起来不错,也可能不利于销售,但如今人们的见识越来越广,对此也越来越感兴趣,有机也逐渐成为排在其它品质之后的一种销售优势。

  生物动力法:有机种植的更上一层楼

  生物动力法于 1924 建立,可以说是较为古老的一种绿色农业理念。除了包括有机种植理念,生物动力法还认为万事万物是相互影响的,包括日月星辰,所以它将葡萄藤、人、风土和日月星辰联系起来,观天象以谋,察日月而动,利用日月与地球事物之间的互动建立一种平衡,达到酿酒的目的。

  德米特(Demeter)是全球可以对生物动力法进行认证的机构之一,其中,全球 639 个葡萄种植者的 11,189 公顷葡萄园已经得到德米特的认证,其中,获德米特认证葡萄园较多的前十大国家是:法国、意大利、美国、德国、瑞士、奥地利、西班牙、智利、阿根廷和斯洛文尼亚。

  在法国勃艮第,很多名庄都是生物动力法的坚定拥护者,比如罗曼尼·康帝(DRC)、乐花(Domaine Leroy)、勒弗莱(Domaine Leflaive)等。这些优质酒庄的酒款本来产量就少,在生物动力法培植下,产量更少,成本更高,售价也更昂贵。

厦门酩一为我们解读葡萄酒的有机种植、生物动力法

  生物动力法和及生物动力法葡萄酒的特点

  生物动力法相信所有的动植物都有自己的灵性,人们只需将这种能量传给土地,土地收到信息后就会将这种能量带给植物,也就是葡萄藤,这样结出的果实更加带有风土气息。所以除了不使用化肥,还会自己准备天然肥料滋养葡萄园,比如把牛角中塞满牛粪后埋在地下,之后再取出作为肥料,有时还有一些晒干的荨麻、洋甘菊和欧蓍草和牛粪等常见物质。

  生物动力法还认为世上万物均受到月亮或者说更广阔宇宙的影响,在这种影响下,可根据日月星辰变化,推算出植物各部位绝佳生长期,因此从葡萄藤的种植、修剪、葡萄的采摘都有明确的规定,大致可分为根期、果期、花期、叶期这 4 个时期。

  根期:修剪树枝的理想时间

  花期:这个阶段放任葡萄自由生长

  叶期:浇灌的绝佳时间

  果期:采收葡萄的绝佳时间

厦门酩一为我们解读葡萄酒的有机种植、生物动力法

  生物动力法的葡萄酒会更好喝吗?不一定。虽然用这种方法酿造的葡萄酒风格各异,但大多都带有发酵风味,健康天然是生物动力法葡萄酒的主要特质。

  在极具竞争力的市场销售生物动力法葡萄酒,是个很大的挑战,因为很多消费者对有机和生物动力法的认识还不够,需要一个相对漫长的过程。

  公司名称:厦门酩一进出口有限公司

  招商电话:13806091819 韩女士

  招商网址:xmmy.9998.TV

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信息分类:葡萄酒招商  编辑:小铭
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本文标签:厦门酩一·有机葡萄酒 

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