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品读“枣木杠”传奇,品味华夏枣酒文化

http://www.9998.TV/guojiuzs/  2019-1-29 18:04:36  阅读数:345

渤海湾的西南岸,是有着“华夏枣都”之称的无棣。此地拥有近8万公顷的枣林,枣树的数目远超4000万株,一年四季都有枣香飘溢醉人。而以“枣”为原料所酿造的一种特色白酒酒香,已伴随着枣香在此飘扬了千百年。(推荐阅读:这一条广告,很难假装看不见

这种特色白酒,就是“枣木杠”酒。

品读“枣木杠”传奇,品味华夏枣酒文化

以“枣”入酒始于何时,目前已不可考,但是关于“枣木杠”的传说却是颇具传奇色彩。

无棣史志记载:唐昭宗景福年间,山东大旱,民不聊生。无棣有一户人家姓张,救了一名枣贩。其后,枣贩为了报恩,送了张家一车枣,并告诉他们“煮而食之”。张家果然听从了他的说法,将枣全部煮熟,存放到了大缸之中。时间长了,煮熟了的枣发酵流汁,所散发的枣香竟然传到了百里之外,品尝之后发现十分甘冽。于是,张家人“取而饮之”,竟然熬过了大旱之年。而且,张家久病卧榻的老妇人,饮后竟然逐渐康复,甚至行走如风、鹤发童颜。后人仿照此法造酒,常使用一枣木棍进行搅拌,因“枣木棍”用当地方言来说,为“枣木杠”,于是便将这类酒命名为“枣木杠”,并流传至今。

据悉,“枣木杠”酿酒所用的枣即为金丝小枣。金丝小枣成熟后,掰开可见4-5寸长的金灿灿的黄丝,因此得名“金丝小枣”。无棣金丝小枣的栽培历史悠久,始于夏商,盛于唐代,《战国策·燕策》中记述的“饶北有枣栗之实,足食于民矣”。2001年,无棣县被国家林业局命名为“中国枣乡”,产量居全国**位,被誉为“中华金丝小枣**县”。

值得注意的是,无棣的金丝小枣也被称为乐陵小枣,是因为自东汉至隋代,无棣是隶属于乐陵郡的。

“枣木杠”其酒魅力无穷,有着“养生壮如枣杠,健身美若参果”的美誉。据传,明代的吏部天官杨巍常饮此酒,活到了九十多岁后寿终正寝。因此,当地有着“商贾饮此酒早发,仕官饮此酒早升,百姓饮此酒平顺安康”的民谚。

如今,“枣木杠”酒依然滋润着生活在鲁北平原上的人们。而这则要归功于坐落在无棣县城北面、前身为“无棣县酿酒厂”的山东万德酒业集团。

1996年,万德酒业开发培育出了“枣木杠”酿造的独门秘籍——金丝枣酵母。自此,“枣木杠”的酿造以金丝枣酵母取代了酒用活性干酵母,使其酒体在保持金丝枣的固有风味的同时,口味更加绵甜独特,开辟了白酒酿造历史新的篇章。此外,万德酒业还通过酶解提汁、分段发酵、澄清、过滤、储藏等独特工艺,酿造出了健康养生果酒——红枣红酒。

据了解,万德酒业的枣木杠酒有着无色透明、浓香带枣香、香气淡雅、酒体醇甜、香味谐调、后味净爽、风格独特的酒体风格,因其保留了原料金丝小枣的天然营养成分,有着一定的健康保健功效,因此称得上是“好喝不伤身、健康又安全”。

而红枣红酒,纯枣酿造、零添加,酒中富含钙、磷、铁、钾、较多黄酮(EGB)、环磷腺苷(CAMP)及人体所需的17种氨基酸和多种维生素等物质,因其多营养、低糖分的特质,能够发挥出美容养颜、养阴益气、延缓衰老、滋补气血的功效,深受女性消费者与老年消费者的喜爱与欢迎。

2015年,万德酒业将其旗下“枣木杠”品牌中的“唐枣628”送到了比利时布鲁塞尔烈性酒大奖赛上,一举拿下金奖,用实力证明了“枣木杠”过硬的品质。而且,“枣木杠”系列白酒连续七年被评为“山东省质量免检产品”,并荣获“山东**”“山东省创新品牌”等荣誉,还被授予了“山东省**”的称号。

墙内墙外双开花,万德酒业坚定不移地保障品质,必定能够在未来的日子里,创造出新的辉煌。来源:智度名酒评论

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