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你知道白酒鉴别方法吗?

http://www.9998.TV/baijiuzs/  2018-5-22 15:55:09  阅读数:501

    白酒是特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。对于现在社会上俗称的“新工艺白酒”,相信大家都已经心知肚明,确实不咋地,但是,你知道应该怎么鉴别吗?下面就来看看那些鉴别的方法:

 

  一看:

  好酒倒入酒杯之后,酒色清澈透明,酒液流动的速度,相对较慢,主要是因为白酒中富含多种微量元素,这些微量元素影响着酒液的粘稠度和丰富度。

  二拈:

  酒液在手指间拈动,感觉丝滑带涩,就好像拈动巧克力的感觉,则是好酒;因为酒分子表面包裹着一层脂化物薄膜,是由酒中含有的脂类物质和水分子组成,经过长期相互交融,相互渗透形成,使酒液手感丝滑带涩,就像是拈动巧克力的感觉。

  三溢:

  白酒倒入干净酒杯,张力十足,会看到有酒溢出,因为好酒中富含健康金属因子以锌,铁为中心的络合体,使得白酒张力十足。

  四搓:

  将酒倒入手掌中,双手搓干,闻一下,粮香和糟香扑鼻,这是一种较简便的辨认方法。

  主要是因为白酒的酿造工艺,是形成白酒质量风格的主要因素,如果出现酿造中的疏忽,白酒中就会出现某些邪杂味,比如霉味,糠味等,所以在白酒生产中,保持粮食原有的风味,是优质白酒的主要标志。

 

  五融油

  滴两滴食用油在酒中,如果油珠在酒中自然扩散,则是好酒;聚在一块儿,就是劣质酒。主要是因为白酒中富含脂类,醛类等物质,使得酒体具有一定的融油性。

  六酒花

  将酒瓶倒置,如果酒花细密并消失缓慢,则为好酒;如果酒花稀疏并且消失较快,则为劣质酒。原因主要是因为酒精度的高低,使得酒花呈现出不同的形态。

  随着白酒行业竞争的不断加剧,大型白酒企业并购整合与资本运作日趋频繁,国内的白酒企业愈来愈重视对行业市场的研究,特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此,一大批国内的白酒企业迅速崛起,逐渐成为白酒行业中的翘楚!

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