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雪利酒如何陈年

http://www.9998.TV/  2018-5-17 9:23:24  阅读数:181

  雪利酒是西班牙的一种特产加强酒,其风格多样,各有特点。英国史上较着名的剧作家莎士比亚曾经在诗作中把雪利酒比喻成“装在瓶子里的西班牙阳光”,由此可以想象,雪利酒是一种多么灿烂夺目的存在。雪利酒有一定的陈年潜力,但在陈年过程中雪利酒也可能变质。下面小编为大家介绍雪利酒陈年的相关知识。(推荐阅读:葡萄酒中的多面手——雪利酒

雪利酒如何陈年

  1. 雪利酒的储存环境

  在外部环境适宜的状况下,一瓶正常的雪利酒可至少陈年18个月,而不同类型或风格的雪利酒,其陈年潜力也有所不同,其中一些就可陈年48个月之久。雪利酒的存放无须像普通葡萄酒那样平卧放置,只需直立储存即可,不过较好保存在光线弱且相对安静的地方以避免雪利酒过度氧化。

  2. 干型雪利酒

  从类型或风格上分,干型雪利酒包括菲诺雪利(Fino)、曼萨尼亚雪利(Manzanilla)、阿蒙蒂亚雪利(Amontillado)和欧罗索雪利(Olorosos)等。这些雪利酒都应该趁其年轻时饮用,以便确保其新鲜口感。菲诺雪利酒可陈年12-18个月,但开瓶后仅可保存一周左右,而曼萨尼亚雪利酒也同样如此。阿蒙蒂亚雪利酒充满了坚果味,通常可陈年18-36个月,开瓶后则可保证2-3周风味不变。欧罗索雪利酒可陈年36个月以上,开瓶后也可保证4-6周不变质。

  3. 甜型雪利

  甜型雪利酒的陈年潜力比干型雪利酒的陈年潜力更长。中等甜度的雪利酒通常由曼萨尼亚雪利和奶油雪利(Cream)调配而成,通常可陈年18-36个月,但一旦开瓶,较好在2-3周内饮用完。奶油雪利酒由欧罗索雪利酒和甜型雪利酒调配而成,陈年能力在24-36个月,开瓶后较多可保持4-6周风味不变。

  4. 佩德罗希梅内斯雪利(Pedro Ximenez)

  PX雪利酒是较甜较优质的雪利酒之一,完全采用PX葡萄酿造,是所有雪利酒中陈年潜力较长的酒。只要储藏得当,PX雪利酒可陈年24-48个月,开瓶后也能保存1-2个月风味不变。(来源:佳酿网)

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