湖南德山酒业,酒香千年今更浓! - 行业动态 - 火爆好酒招商网【9998.TV】
 设为首页
泸州一品坊酒业有限公司
  火爆好酒招商网 -> 行业动态 -> 湖南德山酒业,酒香千年今更浓!

湖南德山酒业,酒香千年今更浓!

http://www.9998.TV/baijiuzs/  2018-5-7 11:17:33  阅读数:352

洞庭西滨,沅水南畔,悠长的青石板路旁吊脚楼林立,文人骚客在星罗棋布的酒坊酒肆里,或畅叙幽情,或吟诗作赋……这是古代常德人日常生活的真实写照。

“常德有好酒,好酒在德山。”自古以来便是优质白酒产地的常德,“德山大曲”尤为迷人。

“德山大曲”是怎么来的?有什么特别?让我们一探究竟——

湖南德山酒业,酒香千年今更浓!

历史悠久出好酒

常德酿酒,历史久远。

城头山古文化遗址的发掘表明,6500年前常德人就已经掌握了成熟的酿酒技术,而且饮酒也相当普遍和讲究,酒文化的发展达到一定的水平。

德山,古称枉山。据古籍记载,与尧、舜齐名的上古先贤善卷终生躬耕于此,开启民智,传播善德,成就了“常德德山山有德”的千古佳话。

在善德之风浸润中,借绝佳生态环境,于先秦时代,常德人就有摆“春台席”置酒“与之合饮”风俗。屈原流放地沅澧一带,他的《楚辞·招魂》中,就记下了当时祭祀飨宴的详细记载:“室家遂宗,瑶浆蜜勺,实羽觞些。挫糟冻饮,酎清凉些。华酌既陈,有琼浆些”。

晋朝时,常德出现相当完善的酿酒技术。贾思勰《齐民要术》中载有西晋时期常德桃源的酿酒法。宋朱翼中所撰《北山酒经·神仙酒法(武陵桃源酒法)》中,也说了采用常德桃源的酿法,“自成美酒矣”!

在唐代,武陵民间“贮精粮,甑甘醇”,已蔚然成风。

清朝时,常德酿酒业愈趋发达。民国时期酿酒作坊遍及常德城乡,品种有米酒、谷酒、玉米酒、黄酒等,多以夫妻店经营,中华人民共和国成立初期常德仍有糟坊72家之多。

1952年,由正宗常德酒古法酿造技艺之集大成者马万隆糟坊牵头,常德72家糟坊合营,建立常德酒厂(当时名为湖南省酿酒总厂常德分厂),于1959年试制出的浓香型白酒,定名为“德山大曲”面市销售。仅四年时间,“德山大曲”被评为国家优质酒,获国家银奖,填补了中南五省食品行业没有奖牌的空白。

好山好水酿好酒

我国著名白酒专家周恒刚曾评价“德山大曲”:窖香浓郁,酒体丰满,绵甜醇厚,后味爽净,余味悠长,风格典型。那么德山大曲的典型风格是怎么形成的呢?

从云贵高原取天上之水的沅水川流不息,绕德山而过,直奔洞庭湖。德山酒酿造之水源自德山地下,脉承沅江秀水,水质甘甜、清爽,呈弱酸性,富含钾、磷、硒、锌等多种有益的微量元素,这一特质对制曲、发酵以及酒体各种呈香呈味物质生成等起到不可忽视的作用。

面筋质要更丰富、支链淀粉含量更高的“软质小麦”是德山大曲制曲的原料。除了传统工艺所用品温在 60℃的中温曲,以形成浓香型大曲酒的典型风格外,德山大曲还创造性地加入了品温在 63℃—65℃的高温曲,使得酒体较终窖香突出,并带有幽雅陈香,形成了德山大曲的特有复合香气。

以当地黄壤为基础材料,辅以沅江流浸的河滩藕塘泥,并添加芳香水果、大曲粉、黄浆水、酒尾水等原材料,充分拌和均匀,发酵三个月以上再投入使用的窖泥是德山大曲的法宝。除了新建窖池之外,这里的窖泥还有特别的用法——“老窖醒泥”。

在每口窖池底部和四壁均匀覆盖经过多年培养反复使用的老窖泥,糟醅下窖后,用老窖泥封盖。待发酵周期届满,取出酒醅蒸酒时,先揭开窖池盖泥上的覆盖物,清理含有杂菌杂物的面皮泥后,提取盖泥,并清理附着其上的残糟,盖泥清理洁净后,加入营养料、黄浆水、酒尾搅拌均匀待用。酒醅全部取出后,随即清理窖池四壁、底泥残糟和黄浆水,铲出黑斑和霉块,但不得损坏窖泥,再用拌好的窖泥修补窖池老泥残损部位,并均匀喷洒少量酒尾和曲粉,这一“老窖醒泥”的独特保养、培育窖池工艺确保了德山酒业窖池群的活力。

水是酒之血,曲是酒之母,窖是酒之魂。“德山大曲”将优质的水、曲、窖完美地融合在一起,形成了它不可复制的风格。

改革创新传好酒

步入常德经济技术开发区,一幢幢拔地而起、鳞次栉比的新厂房中,一座现代与古老交相辉映的花园式建筑,就是如今“德山大曲”的酿造基地。这里是由1952年原常德德山大曲酒厂改制而来的湖南德山酒业有限公司。

2007年完成改制后,德山酒业成为上市公司——大湖水殖股份有限公司的全资子公司。依托上市公司的资源优势和经营机制,德山大曲迎来新的发展时期,而在白酒行业2013年开始进入深度调整期后,德山酒业业绩更以每年平均超过 30%的销售增幅实现了快速增长,大步迈上了“德酒”复兴之路。

原因是什么?

一方面,积极应对市场需求,调整产品结构。随着消费观念的升级和变化,以及当下主流“80后”消费群体对白酒新“低度、低醉、易醒酒”的需求,在产品研发上,德山酒业根据市场的变化来调整产品结构,坚持打造“战略单品”不动摇,2013年德山酒业高、中、低端酒的占比是6:2:2,而到2016年,这方面的占比变成了3:6:1。

另一方面,则是坚持科技创新。公司每年拨出专项资金进行技术改造,现已累计投入近2000万元全面完成了“德山酒古法酿造技艺”发酵窖池群以及手工晾糟、小甑吊酒、中高温曲发酵等传统生产工艺的改造革新。同时,成立白酒评鉴培训中心,聘请我国著名酿酒专家鲍沛生、张国锦担任公司首席酿酒大师,既亲自指导实际酿酒工作,又悉心教导、培育新人。此外,还围绕大曲酒增己降乳及“德山大曲”窖泥理化成分的分析与研究及其系列产品产业化,不断创新研究,广纳贤才,不断充实、壮大技术中心的研发创新队伍。

“未来五年,德山酒业将不断加大改革创新力度,强化品牌建设,以高品质产品和服务赢取市场,力争三年完成5亿元,五年突破10亿元。”湖南德山酒业有限公司董事长郭志强对此信心满满。  (华声在线-湖南日报)

留言后,可看到文中所提公司或产品联系方式
* 联 系 人: (您的真实姓名,请使用中文)
联系QQ: (您的常用QQ号,方便与您联系)
微信号: (您的常用微信号,方便与您联系)
* 联系电话: (您的真实电话,方便与您联系)
* 代理地区: - (请选择代理区域)
* 留言内容:
* 计算结果: *输入正确的计算结果
 
提交我的留言 重写我的留言
返回资讯首页

免责声明:本站部分文章信息来源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权,请来信或来电告之,本网站将第一时间做出处理,避免给双方造成不必要的损失。

信息分类:白酒招商  编辑:小丫
您的邮箱:
本文标签:湖南德山酒业 
关闭本页 〗    〖 后退到上一页 〗    〖 返回首页 〗      
2018长沙全国秋季糖酒会

更多>>酒类招商产品

好酒网客服中心
好酒网二维码
王经理:17737703886(手机/微信加好友) QQ:1952278505
负责地区:江苏、甘肃
点击这里给我发消息
李经理:17737703887(手机/微信加好友) QQ:893923262
负责地区:天津、辽宁、江西、安徽
点击这里给我发消息
黄经理:17737703889(手机/微信加好友) QQ:1916673183
负责地区:青海、上海
点击这里给我发消息
尹经理:17737703890(手机/微信加好友) QQ:1642587828
负责地区:湖南、湖北
点击这里给我发消息
袁经理:17737703891(手机/微信加好友) QQ:2660473951
负责地区:四川、重庆
点击这里给我发消息
丁经理:17737703892(手机/微信加好友) QQ:896117689
负责地区:山西、浙江
点击这里给我发消息
朱经理:17737703893(手机/微信加好友) QQ:2804046883
负责地区:吉林、辽宁
点击这里给我发消息
马经理:17737703895(手机/微信加好友) QQ:2309262696
负责地区:福建、陕西
点击这里给我发消息
刘经理:17737703897(手机/微信加好友) QQ:1934268154
负责地区:新疆、内蒙
点击这里给我发消息
刘经理:17737703898(手机/微信加好友) QQ:1654844496
负责地区:山东、河南
点击这里给我发消息
刘经理:17737703899(手机/微信加好友) QQ:1360951970
负责地区:北京、河北、黑龙江
点击这里给我发消息
简经理:17752515135(手机/微信加好友) QQ:2584496826
负责地区:云南、海南
点击这里给我发消息
王经理:17752515137(手机/微信加好友) QQ:3397133945
负责地区:广西、广东
点击这里给我发消息
郭经理:17752515138(手机/微信加好友) QQ:3371372217
负责地区:贵州、西藏
点击这里给我发消息
凡经理:17739778718(手机/微信加好友) QQ:924417999
负责地区:黑龙江、天津
点击这里给我发消息
为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
  • 点击这里加入此群保健酒经销商交流群:197312773
  • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
  • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402