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酿造红酒的主要葡萄品种

http://www.9998.TV/putaojiuzs/  2018-5-2 17:46:16  阅读数:1099
  主要红葡萄品种

  (1)赤霞珠(CabernetSauvignon)

  产地:法国波尔多、美国加州、澳大利亚、智利、意大利

  特点:皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高单宁,酒体丰厚结实,酒力强劲,酒香以黑加仑为主,带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味,酿成的葡萄酒通常会用橡木桶陈酿,可久藏。该品种是“红葡萄品种之王”,适应能力强,适合在世界各地种植,酿酒时常与梅洛(Merlot)搭配。

  (2)梅洛(Merlot)

  产地:法国波尔多、美国、意大利

  特点:波尔多较受欢迎品种,早熟,产量高,同赤霞珠相比,果实较大,酿成的葡萄酒果香突出,单宁较少,质地柔顺,口感圆润厚实,酸度也颇低,香气以紫罗兰和梅干为主,带有草莓、巧克力和红色水果风味。
酿造红酒的主要葡萄品种
  (3)黑皮诺(PinotNoir)

  产地:法国勃艮第(较为突出)、法国香槟、新西兰、美国、澳大利亚、南非、德国

  特点:适合在寒冷地区生长,皮薄易腐,产量少,对土壤要求比较高,所以种植并不广泛,所酿成的葡萄酒酸度高,单宁细腻,平衡性良好,年轻时清雅芳香,成熟时温柔细腻,带有果香。全球较贵的葡萄酒罗曼尼?康帝(Romanee-conti)就是黑皮诺酿造的。同时,黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。该品种被称为“红葡萄品种之后”,非常适合酿名贵红葡萄酒。

  (4)西拉(Shiraz或Syrah)

  产地:法国、美国加州、澳大利亚、南非

  特点:适合在温和气候下生长,原产法国罗讷河谷,所酿成的葡萄酒颜色深黑,酒香浓郁多变,酒龄短时以紫罗兰和黑色浆果香为主,慢慢会发展出胡椒、荔枝干和皮革等香气,单宁含量高,口感浓郁,酒体厚实,具有不错的陈年能力。

  (5)品丽珠(CabernetFranc)

  产地:法国波尔多和卢瓦尔河谷、意大利

  特点:历史悠久品种,早熟,单宁和酸的含量都比较低,所酿成的葡萄酒通常带有覆盆子和紫罗兰的香气,伴有铅笔芯味。在波尔多主要用来与赤霞珠和梅洛混合。
酿造红酒的主要葡萄品种
  (6)佳美(Gamay)

  产地:法国博若莱和卢瓦尔河谷

  特点:原产于勃艮第,目前主要在博若莱大面积种植,果实大,汁多皮薄,酿成的葡萄酒颜色呈淡紫色,单宁含量低,口感清淡,富含新鲜果香。主要用于生产浅龄易饮的葡萄酒,不宜久存,其中以博若莱新酒较为出名,在当地的一些葡萄园也可以酿造出适合陈酿的优质葡萄酒。

  (7)金粉黛(Zinfandel)

  产地:美国加州

  特点:原产于匈牙利,目前是加州种植面积较广的品种,糖分高,酿成的葡萄品种酒精浓度高,单宁柔和,口感甜润,带有浆果香,主要用来生产一般餐酒和半甜型桃红葡萄酒。(来源:中国网)
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