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传统作坊到创新酒庄:建设白酒特色酒庄走进人心五步路

http://www.9998.TV/baijiuzs/  2018-1-12 9:13:10  阅读数:388

  白酒行业从2015年后开始进入一个新的发展阶段,很多白酒行业人士一直都在思考一个问题,怎样才能真正迎来白酒的新的发展,实现白酒行业由传统模式向现代创新模式的转型?而在消费升级、个性化消费主导的市场上,正确的转型方向又在哪里?

  1月9日,在酒城泸州举行的中国白酒酒庄联盟年会,对这个问题做出了解答。

  01、什么是生态白酒酒庄

  在寻求问题答案之前,我们先来了解一下关于白酒酒庄的概念。

  近年来,生态经济是一个很热门的词语。

传统作坊到创新酒庄:建设白酒特色酒庄走进人心五步路

  大到以小米为代表的电子产业,小到一个多功能娱乐的农家乐,打造生态闭环,为消费者提供全方位的消费体验,达到产业资源利用的效益较大化,已经成为了很多企业孜孜探索的命题。

  白酒企业也不例外,在行业复苏的历史机遇下,怎样运用生态经济作为发展第二极推动行业经济发展?白酒酒庄应运而生。(推荐阅读:宋书玉:中国白酒酒庄未来将严控准入制度、末位淘汰

  白酒酒庄拥有很多普通白酒工业产区无法比拟的优势,首先,从消费者层面上来讲,酒庄不仅迎合了新市场形态下消费者关于个性化消费、轻奢侈的需求,且对于白酒,“品”的内涵已经不仅仅局限于“喝”这一方面了,而达到了一个更高的层次,通过对酒庄参观旅游甚至参与到酿酒的环节中去体会白酒文化,实现精神共鸣。

  扩大了说,这种精神共鸣不仅仅是对于白酒文化的共鸣,还有同好者的共鸣,白酒酒庄在这里或将成为一个大型社群的连接点,就像高尔夫、摇滚乐一样吸引了大批的社群粉丝。这为白酒的社群营销提供了新的可能:基于白酒本身形成的社群黏度,比白酒企业嫁接到高尔夫上形成的“xx酒高尔夫俱乐部”的社群黏度,要强得多。

  其次,对于酒企业来说,白酒庄园能够将产业利益得到较大化的合理应用。在白酒庄园中,生态经济产业园的概念是建设的核心,这对于酒企业的产品结构升级(前不久泸州老窖发布的橡木桶陈酿白酒就是出自白酒庄园)、生态环境保护(由于生态经济对生产原料的充分利用)等方面,都具有较强的推动性。

  但是,目前对于中国白酒酒庄发展,仍然存在发展路线不清晰、核心竞争力不突出、建设标准难以统一等问题。

  02、怎样打造中国特色白酒酒庄

  在白酒酒庄联盟年会上,泸州市人民副秘书长雷安平首先表达了对泸州白酒产业发展的期望,随后,泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋就中国白酒酒庄的发展提出了“五步走”的发展建议:

  一、以产区为载体,凝聚酒庄发展合力。国际着名的名酒产区,无一不是依靠规模的名酒企业和独具特色的酒庄作为形象和载体。在推动各龙头酒企做大做强的同时,更要注重发挥白酒酒庄的作用和影响力。

  二、以文化为根基,增强酒庄发展底蕴。白酒酒庄作为中国白酒发展的崭新业态,在创新的同时,也要始终坚守中国白酒文化根基。

  三、以名酒为背书,扩大酒庄品牌影响。要以名酒品牌作为信誉背书,以老窖池和老作坊作为建设基础,重现“前店后坊、前店后洞”的传统中式酒坊特色和魅力。

  四、以技术为支撑,坚守酒庄质量底线。应抓紧制定中国酒庄酒的生产准则、技术路线和分类分级标准,大力规范标识标志,让消费者知根知底,放心消费。坚决抵制和杜绝打“酒庄概念”擦边球的短视行为。

  五、以创新为手段,推动酒庄迈向世界。通过国外消费者熟悉的酒庄形态让其了解与喜爱中国白酒。同时大力发展更多适合其口味的创新产品。

传统作坊到创新酒庄:建设白酒特色酒庄走进人心五步路

  △泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋

  而中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉在讲话中说到,白酒酒庄的提出,联盟成立的大背景是白酒产业深度调整。

  对于白酒产业发展与白酒酒庄发展,他提出了五个观点:

  一、白酒产区建设带动产业改革创新发展。中国白酒产区建设是我们白酒产业创新转型发展的重要举措。

  二、白酒酒庄建设夯实白酒产区发展核心基础。中国白酒酒庄是产业新的增长点,是中国白酒酿造技艺和中国白酒文化的传承与创新,是中国白酒消费升级的有力支撑,是中国白酒产业发展的理性回归。白酒酒庄高度标准化的发展,必将成为白酒高端品质的重要保障,也必将成为支撑白酒产区发展,引领产区品牌建设的核心动力。

  三、白酒酒庄是中国白酒品质和价值的较好表达方式之一。通过建立新的表达体系,新的标准体系,重构中国白酒品质和价值表达。也就是:产区表达,特色区域表达,酒庄表达,年份表达,溯源标准,文化体验标准、定制酒标准、标签标注标准、产品标准、地理标志等系统建立起中国白酒的品质和价值表达。

  四、中国的酒庄是白酒价值和核心体现是中国白酒的品质升级。四大标准体系规范了中国白酒酒庄的健康发展,生产准入标准体系,文化体验标准体系,产品标准体系,知识产权标准体系。

  五、白酒文化传播开拓民族品牌发展动力。

传统作坊到创新酒庄:建设白酒特色酒庄走进人心五步路

  △中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉

  而种种标准体系的制定与推行、白酒酒庄文化概念的传播,都需要以中国酒业流通协会牵头、各大酒企合力完成,才能真正实现白酒酒庄的标准化、国际化。正如泸州老窖股份公司董事长刘淼在年会举行前夜所说,此次中国白酒酒庄联盟年会的举办必将对中国白酒酒庄品牌升级,文化升级,品质升级和模式升级等方面产生重大而深远的影响,传承、创新、发展的中国白酒一定会迎来加快发展、转型升级、享誉世界的春天。(来源:微酒)

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信息分类:白酒招商  编辑:小闫
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