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褚时健、季克良二度会面,中国酒业发生的大事在这里

http://www.9998.TV/baijiuzs/  2017-12-26 9:33:51  阅读数:275

  中国酒业的“三个火枪手”到了两个

  褚、季二度会面

  50多名来自五湖四海的正道学院国家品酒师培训班学员不远千里连夜赶到被无数创业者和企业家的膜拜取经的圣地——褚橙庄园!

褚时健、季克良二度会面,中国酒业发生的大事在这里

  中国酒业今天发了一件大事。九石机构执行总裁、新食品杂志社副社长向宁感叹说:“这或许是一生中较重要的一次见证,这也可能是影响中国酒业未来的一次讨论,这更是东方工匠精神较顶尖的呈现。”

  就在今日(12月25日),由中国酒业协会、新食品杂志社联合主办的“中国酒业工匠价值影响力论坛暨国家品酒师开班典礼”在褚橙庄园召开。现场,刘秀华、褚时健、马静芬、季克良、梁邦昌、徐可强、钟杰等大师就“中国工匠精神”的分享获得国家品酒师培训班学员们一阵又一阵的掌声。(推荐阅读:王石八访褚时健,圣诞节酒业大咖们和褚橙庄园有个约

  在“圣地”遇见大师,没有比工匠精神更好的话题

褚时健、季克良二度会面,中国酒业发生的大事在这里

  ▲论坛现场,褚时健突然抵达,季克良起身为褚时健让座,两位传奇人物的亲切互动让现场来宾为之感动

  如果说没有这次聚会,中国酒业今天的朋友圈或许也只有西方的圣诞节。

  但神奇的是,远离江湖之远的哀牢山下的褚橙庄园在今天迎来了从上海不远千里跋山涉水而来的季克良和一定要来感受励志朝圣之地的徐可强,这两位曾被喻为中国酒业“三个火枪手”,他们与“烟王”褚时健、马静芬就中国酒业工匠精神价值的对话刷爆了酒圈。

  工匠精神,这是一个被广泛探讨的话题。或许,在行业调整之处,我们大谈回归初心、坚持匠心多少都有迫不得已的味道;但今天在远离闹市几百公里外的大山深处这个被无数企业家视为励志圣地的地方,有身体力行的褚马二老,也有刘秀华、季克良、梁邦昌、徐可强、钟杰等酒业大家,他们的这次对话可以说是纯粹的、质朴的,却又深刻的;因为他们身上都有着对于产品品质本质的执着的追求。

  一个在古稀之年还花了十多年专注一个水果品牌、一个80高龄还立志再造一款秉承褚橙品质精神的白酒产品、一个一生都奉献在茅台酒品质提升的道路上、一个曾与王国春通力合作二十年紧抓生产工艺造就中国酒王、一个一直为中国白酒奔走的酒业泰斗、还有中国白酒品鉴推广前列人的钟杰……

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  ▲惺惺相惜的烟王和酒王

  所以,他们的这次聚会话题,没有比工匠精神更好的话题。与其说这是一次论坛,不如说这是一群惺惺相惜的朋友坐在一起聊天,聊的正是他们多年来对待产品的初心和恒心,用较质朴的语言讲述多少人都在追寻的道理。

  “虽然这是一个小型的论坛,但在这个朝圣之地,有了他们探讨的这个话题,这绝不亚于一个上千人的论坛影响力。”向宁如此表示。

  褚、季二度会面,“烟王”和“酒王”都认为匠人精神需要耐得住时间的考验

  “博学之,审问之,慎思之,明辨之,笃行之。”其实,中国匠人精神的精髓早已烙印在传承的印迹中。

  当我们在褚橙庄园这座圣地重拾这个话题时,中国“烟王”和中国“酒王”都给出了相似的见解。

褚时健、季克良二度会面,中国酒业发生的大事在这里

  ▲季老给褚时健送上自己签名的茅台酒作生日礼物

  “茅台人做了中国的‘国酒’,那是几代人一点一滴积累起来的。”对于季克良带给茅台酒贡献,褚时健不吝溢美之词,“我做褚橙这个牌子,也是花了15年,才让两三块的水果卖到是十多元,其中品质是根本;我是亲身感受到做出产品特色的重要性。”

  显然,在褚时健说的茅台酒、褚橙等品牌成功的背后正是他们对产品品质本质的追求,这就是匠心,而这个匠心是需要时间成本的,也就是说匠心们要耐得住时间的考验。

  无独有偶,季克良也表示,“茅台酒的今天是几代匠人坚守、努力的结果;白酒是固态发酵,靠手工操作,一天工作10多个小时,劳动强度大,而且环境还偏远恶劣;如果这个厂在上海、北京这种大城市的话,早就改变工艺去追求效率和产能了。”

  显然,季克良也认为对产品的工匠精神首先要耐得住时间的考验,更要付出时间的成本。

  行业大谈工匠精神,希冀找寻突破的路劲;殊不知回归产品品质的初心却需要一种看似傻傻的坚持去做好产品;而不是将“工匠精神”附在产品表面,当作一种营销的噱头。大道至简,莫过如此。

  除了时间,大师们对工匠精神还有哪些共鸣?

  对于工匠精神价值乃至影响力的见解,除了褚、季二老在时间上的共识外,大师们还有哪些共鸣?

  匠人之心首先要有信仰

  “白酒酿造的工艺流程或许一看都会,但实际上做起来难,而做好、做精就更难。”季克良认为,匠人们要有敬畏感,这是工匠精神里面较重要的东西。

  敬畏是对传承的尊重,更是中国匠心精神慎思、笃行的内在表现。

  此外,钟杰也提出工匠精神前列要旨是劳动神圣的观点,“酒业工匠精神应包含对酿酒劳动的尊重,对酿酒人的敬重,承认所从事工作的神圣,并愿为之付出。”

  显然,从对传承技艺的敬畏之心到发自内心的尊重,这也就是信仰的外在体现。

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  ▲九石机构执行总裁向宁担任主持

  “褚时健这几十年的创业史和铸就的商业传奇,不仅仅是他对个人事业的追求,其内核中也有着家国情怀,而且这一切也是对‘信仰’的较好诠释。”向宁表示。

  由此来看,不管是那些粗制滥造的还是抱着急于求成的心态,都是站在工匠精神的对立面,更是对信仰的缺失。梁邦昌也指出工匠是积淀而来的,“做白酒不难,但做好酒不易;办个酒厂不难,组建一支工匠团队却很难。”

  工匠精神不是蛮干,更需要科学技术支撑

  我们都知道,工匠精神是对传承技艺的坚守,需要长年累月的付出。与此同时,季克良还是指出说,“工匠精神不是蛮干,更需要科学技术作为支撑。”

  “依靠科学知识,解释清楚了茅台工艺;让我们知道如何做,更明白为什么要这么去操作。如果总是依葫芦画瓢,画来画去,就会变样。这样明白了为什么这么做,就不再是依葫芦画瓢的传承了。”季克良解释到。

  科技除了帮助我们从源头提升工艺水平,还可以在以市场为导向的产品研发层面提供帮助。“科技可以改进传统工艺,打造出迎合消费需求的产品。”在徐可强看来,现在的新企业秉承工匠精神的根本就是要先研究好自己的工艺,酿出好酒,做出符合消费需求的特色产品,才能做好品牌。

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  ▲论坛结束后,大师们选择在菩提树下合影。“菩提本无树,明镜亦非台。本来无一物,何处惹尘埃!”

  此外,钟杰还以传统不等于落后的辩证法去指出,“酒业工匠精神应包含‘科学化’的内涵,需要科学研究支撑传统白酒产业的未来发展,进一步探知白酒产业与生态环境之间的关系,研究酿酒微生物群落结构对白酒风味的影响,科学评估消费者对香、味需求的变化趋势,合理正确地传播中国白酒等。”(来源:糖酒快讯)

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