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周伯通首席酿酒师Jean-Dominique专访

http://www.9998.TV/putaojiuzs/  2017-12-15 9:38:43  阅读数:135

周伯通酒庄(Chateau Branaire Ducru)如此耳熟能详的名字的来源于国泰航空在香港为所选的头等舱用酒“Chateau Branaire-Ducru”举行了一场中文命名大赛,“周伯通”脱颖而出。“伯通” 与 “Branaire-Ducru”发音相近,逍遥自在的个性和酒庄的形象十分吻合,不失为一次不错的选择。

周伯通首席酿酒师Jean-Dominique专访

周伯通酒庄位于波尔多左岸梅多克(Medoc)的圣朱利安(Saint-Julien)产区,尽管众星闪耀,周伯通酒庄(Chateau Branaire Ducru)作为1855列级名庄仍以其超凡脱俗的气质,在其间独树一帜。

日前,周伯通庄园首席酿酒师Jean-Dominique先生出席了澳邦盛世酒业(ABSWINE)在上海滨江大道TAVOLA举办的周伯通庄园垂直品鉴会,他和到场的嘉宾一同品尝美酒,并分享了传世佳酿背后的故事,同时也揭开了周伯通庄园“戊戌年-义”限量珍藏干红葡萄酒的神秘面纱。

周伯通首席酿酒师Jean-Dominique专访

Q:作为周伯通庄园的首席酿酒师,您主要负责的工作有哪些?

Jean-Dominque:种植、酿造、生产,所有环节基本都会负责。

Q:很多人都觉得葡萄原料对葡萄酒品质的影响是最大的,气候对葡萄来说至关重要,如果碰上不好的年份,您会作何应对?

Jean-Dominque:如果遇上不好的年份,酿酒师的职责并不是为了提升和改善葡萄酒的品质,尤其是对于旧世界的酿酒师,最主要是更好地把每个年份葡萄酒应有的品质完全地表现出来。

比如2013年不是一个特别出挑的年份,酿酒师们负责用最好的形式把葡萄本来的风格、特点在葡萄酒中展现出来,从而表现出属于这个年份的特征。

周伯通首席酿酒师Jean-Dominique专访

Q:您从什么时候开始从事酿酒工作?为什么选择酿酒师这个行业?

Jean-Dominque:从事酿酒师这个工作大概有25年了吧,从葡萄种植采摘到最后葡萄酒陈酿装瓶,我很享受其中的过程。说我是酿酒师不如说是大自然的搬运工,我很感恩自然给我们的馈赠。

Q:我们也听闻今年四月份,几十年一遇的霜冻突袭了波尔多,对今年的葡萄酒造成了哪些影响?是否预示着2017年的葡萄酒将会涨价?

Jean-Dominque:靠近河岸的酒庄受到微气候的影响,在一定程度上减轻了损失,周伯通酒庄受到的影响小了很多,产量只减少了20%,但这并不能否定我们的葡萄酒品质在下降,而且关于价格方面有很多因素的左右,现在下定论还为时过早。

周伯通首席酿酒师Jean-Dominique专访

Q:在周伯通庄园期间,您自己一直坚持的酿酒理念是什么?

Jean-Dominque:我坚持美酒能够忠实传达阳光雨露雕琢下的丰富风土,当从地下酒窖之中获得他们的时候,至少能展现它优雅的韵味,和深藏的潜力。最大程度地突出葡萄酒果味的细致、丰富和浓郁,酒体均衡且饱满,希望酒可以带给人们愉悦感而不是沉重感。在我的带领下,周伯通酒庄团队尽善尽美、一丝不苟的严谨态度,造就了口味精准、品质超群的佳酿。

Q:周伯通酒庄的酒款以混酿为主,有些人会觉得混酿可能是因为单一品种做不出好酒来不得已而为之,您对此是什么看法?

Jean-Dominque:之所以混酿,主要因为周伯通酒庄有14个不同地块的葡萄园,加上种植了不同的葡萄酒品种,通过混酿会让葡萄酒变得更加丰富。

加之,因为波尔多天气常常难以预测,种植多个葡萄品种,通过不同的比例调配,可以更好地保证每一年的葡萄酒都保持在一定的水准之上。

周伯通首席酿酒师Jean-Dominique专访

Q:周伯通酒庄的正副牌被市场广泛知晓,那这款周伯通骑士与周伯通酒庄的关系?

Jean-Dominque:从酒庄创建以来,周伯通庄园一直以出产优雅细致而富于个性的葡萄酒闻名,而此次全新面世的酒庄旗下全新系列产品 —— 周伯通庄园骑士干红葡萄酒也同样展现出了法国波尔多顶级葡萄酒的独特魅力,完美诠释了优秀的梅多克风土。

Q:能否介绍一下1.5L戊戌年限量版的周伯通骑士葡萄酒?

Jean-Dominque:我们只会在最好的年份才会推出品质佳酿。

于波尔多而言,2015年无疑是个不错的年份,推出1.5L的大瓶装,可以让葡萄酒有更好的陈年效果,同时为了纪念2018年“狗年”的生肖,因而以“戊戌年-义”为名,在全球限量发行,目前在全球市场限量6000瓶,每瓶酒都有属于自己的限量编号,极具收藏价值。

周伯通首席酿酒师Jean-Dominique专访

Q:关于周伯通酒庄对于目前中国市场的运营规划?

Jean-Dominque:周伯通葡萄酒进入中国市场之后,去年和澳邦盛世酒牵手合作,未来,澳邦盛世酒业 (ABSWINE)将会持续开展周伯通酒庄品鉴及大师班,让更多的消费者品尝美酒同时,也可以了解到周伯通酒庄的文化和历史。

公司名称:澳邦盛世酒业(上海)有限公司

招商电话:15801711213 郝经理

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