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红酒搭配牛肉干,应该选什么酒?

http://www.9998.TV/hongjiuzs/  2017-11-30 21:33:40  阅读数:464

红酒搭配牛肉干你试过没有?相信你也会觉得不可相信吧,但是就有网友发现牛肉配起红酒来,味道也是杠杠的。今天,小编要给你说的就是红酒搭配牛肉干到底可以不可以!

葡萄酒的配餐是一门非常高深的学问,其搭配原则是“红酒配红肉,白酒配白肉”。  (推荐阅读:川菜配红酒,给你不一样的川味口感!

红酒搭配牛肉干,应该选什么酒?

红肉,是指烹调后颜色呈红褐色或带血水的、味道较重的牛肉、羊肉,鸭肉因纤维多味道重,也被归到红肉类,这种食物的烹调通常配以浓重的酱汁。  (推荐阅读:喝红酒配坚果,你试过吗?

牛肉干配以红葡萄酒,较重要的原因是红酒中的单宁可使肉食纤维柔化、感觉肉质细嫩,再加上肉中蛋白质与单宁共同作用,使肉质感觉更甜美。红肉配白葡萄酒的不适合原因,除白葡萄酒缺乏单宁外,另外的原因就是白葡萄酒一般口味较清淡,如果搭配口味较重之红肉或滋味较重的酱汁,食物的味道会盖过白葡萄酒,感觉平淡,如饮白水。

牛肉干是高胆固醇和高脂肪食物;红酒一面降低坏胆固醇,提升好胆固醇,一面阻止血小板黏在一起,坏胆固醇和血小板粘性高,是促成动脉硬化的二个主角,喝红酒可同时吃牛肉干是不二之选,**高大上。

那么,适合搭配牛肉干的红酒有哪些呢?

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、黑皮诺(Pinot Noir)、陈年基安帝(Aged Chianti)和勃艮第红葡萄酒(Red Burgundy)是与牛肉干配餐的上上之选。

当然了,除了红葡萄酒之外,你也可以使用桃红葡萄酒来搭配牛肉干,毕竟桃红被称为百搭红酒,相信你会满意的!

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