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你不得不知的博若莱新酒10大真相

http://www.9998.TV/  2017-11-11 10:08:25  阅读数:329

  现代人很热衷于过节,不论是本土传统节日还是洋节。接下来就有个葡萄酒爱好者普天同庆的好日子——博若莱新酒节(Beaujolais Nouveau)。新酒节就要来了,关于新酒常说的 10 条真相,你知道了吗?(推荐阅读:喷雾葡萄酒 博若莱新酒

  NO1每年 11 月的第三个星期四是博若莱新酒节,今年是 11 月 16 日

  每年 11 月的第三个星期四,是全球葡萄酒爱好者狂欢佳节“博若莱新酒节”,这一天全世界的葡萄酒爱好者都会欢聚一堂,打开博若莱新酒畅饮。之所以称之为“新酒”是因为酿酒葡萄为当年 8、9 月份采摘,到 11 月份即开瓶饮用,总共不及 3 个月。记住:今年的新酒节是 11 月 16 日。

  NO2博若莱在哪里?和勃艮第到底是神马关系?

  博若莱位于勃艮第(Bourgogne)南部,罗纳河谷(Rhone Valley)北部,关于它到底属于哪个产区,连法国人自己都众说纷纭。法国在葡萄种植和葡萄酒管理方面,从 1930 年开始,把博若莱划分进勃艮第。但是从地理位置上看,博若莱绝大部分处在罗讷省(Rhone),属于罗讷河谷-阿尔卑斯山地区(Rhone-Alpes)。这也难怪不少勃艮第人喜欢把博若莱归为“罗讷河谷葡萄酒”。

  NO3佳美:酿造博若莱新酒的葡萄

  博若莱为大陆性气候,以花岗岩和片岩土壤为主,适合种植佳美(Gamay)葡萄,因此佳美在博若莱占据绝对的主导地位。关于佳美与博若莱,还有这么段故事。话说很久以前,人们认为“佳美属于劣等葡萄,黑皮诺(Pinot Noir)才是真正的典雅高贵”。于是,勃艮第公爵菲利普颁布禁令,将勃艮第大部分佳美葡萄树连根拔起,只允许在博若莱种植。然而正是这一禁令使得佳美在博若莱生出异样的光辉。博若莱的佳美葡萄酒清新自然,欢快活泼,果味十足,淡雅柔顺。

你不得不知的博若莱新酒10大真相

  NO4二氧化碳浸渍法:

  别具特色的博若莱新酒酿造法

  博若莱新酒的酿造方法也是别具特色——二氧化碳浸渍法(Carbonic maceration)。葡萄经逐串采摘,然后置于不锈钢桶中,上层的葡萄会把底层的葡萄压破,从而发酵产生二氧化碳,排除氧气,变为果内发酵(Intracellular fermentation)。这样酿出的葡萄酒十分芳香,单宁含量低,带有香蕉和泡泡糖的香气。

  NO5博若莱新酒,

  犹如少女的初恋

  由于二氧化碳浸渍法,博若莱新酒较大限度地保留葡萄酒清爽的口感和丰富的果香、花香,减少单宁和其他酸性物质在新酒中的含量。虽然没有勃艮第红葡萄酒的层次与复杂,却也简单容易入口,不少人将博若莱新酒比作“少女的初恋”。

  NO6博若莱新酒的分级

  博若莱葡萄酒大致可以分为三个等级,从低到高分别为:博若莱大区级(Beaujolais AOC)、博若莱村庄级(Beaujolais Villages AOC)和博若莱特级村庄级(Cru Beaujolais)。而博若莱新酒则可分为前面两个等级——大区级和村庄级,特级村庄级没有博若莱新酒。

  NO7博若莱新酒该如何饮用?

  博若莱新酒饮用时较佳的适饮温度为 11 ℃到 13 ℃,这样可以让新酒清新的口感和浓郁的果香更加突出。当然,如果你因为博若莱新酒节太兴奋,想要直接干杯,我认为也未尝不可。

  NO8博若莱新酒不适合久藏,

  但价位平民

  由于单宁含量少,因此博若莱新酒并不适合久藏,需要在一年之内饮用完。记住,买了酒,就是用来喝的,何况博若莱新酒价位平民,一两百元即可拿下一瓶,收着干嘛呢?

  NO9博若莱不只有新酒

  较后啰嗦一句,虽然博若莱新酒闻名遐迩,但是新酒只占博若莱葡萄酒的三分之一。事实上,博若莱还有生产其它红葡萄酒,特别是 10 大特级村庄的红葡萄酒是博若莱优质葡萄酒的代表。现在,越来越多博若莱红葡萄酒朝着勃艮第风格发展。

  NO10博若莱还是美食之乡

  博若莱产区不仅仅是美酒的故乡,也是美食的天堂,葡萄酒、松露和肥鹅肝号称“博若莱三宝”。要是餐酒一起搭配,干活不累呀!

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