泉香·泉韵——泉香型白酒诞生!
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泉香·泉韵——泉香型白酒诞生!

http://www.9998.tv/  2017-10-02  阅读数:6289

  泉香型白酒——趵突泉酒 400年后的又一次发酵

  古有元曲浪漫杰作《西厢记》,今有济南白酒潜心研发独有香型“稀香记”。

  2017年,济南趵突泉酿酒有限责任公司潜心酝酿的“泉香型”新品白酒大功告成。中国白酒香型序列又添济南标杆。它凝聚了泉城儿女对酿酒的理解,对泉水的礼赞。

  稀——酿泉为酒世间稀,妙手百代得泉香。独特的泉源之水和四百年技艺沿革,使“泉香型”白酒成为不可复制的稀世珍品。

  香——浓香、清香、酱香、芝麻香、兼香……中国白酒文化源远流长,为业界所公认的香型有十余种,此番趵突泉“泉香”登场,拓展了白酒香型的内涵。

  记——匠心求索终圆梦,海右泉香始醉人。从浓香型、兼香型、芝麻香型一路走来,趵突泉酒继往开来,始创“泉香”,从它诞生的一刻起,注定将载入酿酒史册,为世人铭记。趵突泉酿酒公司推出的泉香型系列产品三款,分别为:泉香358,泉香398,泉香518。

  不可复制的天赐宝地 趵突泉精髓化酒魂

  济南素有“泉城”、“泉都”之称。众多清冽甘美的泉水,从城市地下涌出,汇为河流、湖泊。盛水时节,在泉涌密集区,呈现出“家家泉水,户户垂杨”、“清泉石上流”的绮丽风光。趵突泉是济南众名泉之冠,被誉为“天下前列泉”;趵突泉的源头来自泰山山脉,而享有“泉城后花园”之称的仲宫镇的位置又恰恰在这条泉脉之间,仲宫镇气候属于暖温带大陆性半湿润气候,独特的环境和气候有利于作物营养物质的积累和籽粒的形成,有益于微生物菌群的繁殖。

  济南趵突泉酿酒有限责任公司正是坐落于此,此地南接泰山余脉,集三川四峪之精华,坐拥卧虎山水库、锦绣川水库,乃济南七十二泉脉水系之发端,森林覆盖率接近80%,绿植繁茂终年不凋,素有“一城山色,两湖荡漾,三川锦绣,四季长青”之美誉。自然资源得天独厚,有着悠久的酿酒历史。明代诗人晏壁赋诗曰“遥望仲宫廿里余,清泉都汇鹊山湖;齐城大旱作露雨,一滴能苏万物枯。”经国家地质部门鉴定,仲宫地下水富含对人体有益的锶、锌、碘等矿物质。“水为酒之血”,正因为有了这种优质的泉水,加之得天独厚的自然环境,这里酿出的酒自然口味纯正、清冽甘甜。

  泉,是上天赐给济南的灵物,也是“趵突泉”白酒的灵魂。泉城七十二名泉,仅仲宫周围就有“滴水泉”、“龙门泉”、“突泉”、“柳泉”、“涌泉”、“圣水泉”等十余处。这里是南部山区水系的重要汇聚地,泉城地表水和地下水的重要水源地和补给区,更是趵突泉等众多名泉的源头之地。经国家地矿部门鉴定,仲宫地下水富含锂(Li)、锶(Sr)、锌(Zn)、镁(Mg)、溴(Br)、钙(Ca)、偏硅酸(H2Sio3)等对人体有益的微量元素,常饮用此水能促进新陈代谢,增强免疫功能,用来酿酒更可增加酒体的甘甜纯净,使酒香更加浓郁。

  传承千年酿酒文化 秉承古法酿造工艺

  泉香型白酒历经十几年的研发历程,集合芝麻香型白酒工艺与浓香型白酒工艺的精华,经过数位酿酒大师的不断提升,终于成就了独特的泉香型白酒。泉香型白酒既有芝麻香型白酒的幽雅细腻、醇厚丰满,又兼具浓香型白酒的醇甜甘冽,形成了其独一无二的风格特点。

  水乃酒之魂,好水酿好酒。泉香型白酒采用趵突泉源头之水,泉水甘甜清冽,水质绝佳,乃酿酒之上品。泉水贯穿泉香型白酒酿造的全过程,从较初的制曲、润粮,到酿造,到较后的勾调,我们都是采用的泉水。“滴滴泉水,杯杯酒香”,是泉水造就了泉香型白酒甘甜绵柔,余味悠长,优雅细腻的独特风格。

  曲乃酒之骨,泉香型白酒的发酵物为中高温大曲、高温大曲与芝麻香专用曲,采用人工定向强化与自然培菌相结合的方式,形成独特的多微生物发酵体系。一方面采用传统方式培养中高温、高温大曲,富集环境中的微生物,另一方面利用先进的微生物技术筛选纯化出优势、有益菌种并人工定向培养出芝麻香专用曲,定向强化产香产味能力,使泉香型白酒的特点更加突出。

  仲宫独特的气候环境,微生物群落丰度大,是泉香型白酒独特风格的基础。泉香型白酒所用酒窖为1958年建厂时的老窖池改建而成,窖内环境稳定,有益菌群丰富,生产出的酒兼具芝麻香与浓香风味,其相互协调,又恰到好处。

  发酵后进行蒸馏,将泉香原酒分级贮存在陶瓷缸中,置于洞窖中长期储存,较后再用泉水进行精心的勾调。

  趵突泉泉香型白酒既有芝麻香幽雅细腻、醇厚丰满、回味留香持久之风格,又有浓香型白酒粮香舒适,醇甜甘冽之特点;其品质典雅高贵,其香气舒适宜人,其味道绵柔爽净,是白酒中的特色极品。

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信息分类:白酒招商  编辑:小闫
本文标签:泉香型白酒 趵突泉酒业 

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