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黄酒与大闸蟹不是原配,却是绝配……

http://www.9998.TV/guojiuzs/  2017-9-20 10:30:51  阅读数:701

秋季是大闸蟹的季节,小微姐很早就在嘴馋了。大闸蟹属于寒性食物,吃的时候要配一壶暖暖的黄酒,可以驱寒暖胃,秋天一样大吃大喝,身上暖暖哒!

自古以来,古人就喜欢以蟹佐黄酒,闲暇之余,邀来三五知己,吟诗作乐,体会到人生的一种乐趣。而以黄酒搭配大闸蟹,也自有道理。

黄酒与大闸蟹

螃蟹味美,又有营养,受到历代文人的赞誉及食客的喜爱。李渔曾形容螃蟹为“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,而黄似金,已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之”。

黄酒与大闸蟹不是原配,却是绝配。大闸蟹味虽美,但性寒不能多吃。而黄酒性温,温寒相抵无疾患之虞。

黄酒中有丰富的氨基酸和酯类物质有特殊作用,其中的酒精可以除腥,甜味儿可以增鲜。故而,螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配,又以黄酒为佐蟹极品,即古人所说的“持螯下酒”。

黄酒与大闸蟹

从健康的角度来说,螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。

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