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盘点山东省那些被列入非物质文化遗产的酿酒技术

http://www.9998.TV/baijiuzs/  2017-9-6 9:44:10  阅读数:176

  山东省非物质文化遗产名录,可谓是齐鲁大地各项绝活的“琅琊榜”。其中,列入了一批关于鲁酒的非物质文化,主要是酿造技术,现在盘点如下,以飨读者。

  第一批

  景芝酒传统酿造技艺

  2007年,《景芝酒传统酿造技艺》成功入选首批省级“非遗”名录,截止2009年,这是山东省首批唯一白酒技艺非物质文化遗产,见证了景芝蒸馏白酒的千年历史。

  第二批

  1、强恕堂白酒传统酿造技艺

  2013年,由山东黄河龙集团申报的《强恕堂白酒传统酿造技艺》列入第二批省级非物质文化遗产名录。清光绪六年(1880年),山东省桓台县名士王开祯创办酿酒作坊,并将儒家文化“强已恕人、戒欺戒躁、仁义诚信”融入酒坊当中,是齐文化的重要组成部分。(推荐阅读:谁能扛起低度浓香鲁酒“文艺复兴”的大旗?景芝、花冠……

  2、兰陵美酒传统酿造技艺

盘点山东省那些被列入非物质文化遗产的酿酒技术

  2009年,《兰陵美酒传统酿造技艺》被列入第二批山东省非物质文化遗产名录中;山东兰陵美酒股份有限公司生产的兰陵美酒工艺独特,拥有三千多年的酿造历史。

  3、仲宫白酒传统酿造技艺

  2012年,济南趵突泉酿酒有限责任公司的《仲宫白酒传统酿制技艺》被山东省人民政府批准公布为第二批省级非物质文化遗产名录。《仲宫白酒传统酿制技艺》始于明代崇祯年间,“趵突泉”白酒沿用其传统酿制技艺距今已有370余年历史,现已申报国家第三批非物质文化遗产名录。

  4、宏源白酒传统酿造技艺

  2009年,《宏源白酒传统酿造技艺》被省政府公布为省级非物质文化遗产保护名录。2005年,宏源酒业筹资1500余万元兴建宏源酒文化博物馆,是山东省首家白酒文化博物馆, 2012年底,被省旅游局批准为国家AAA级旅游景区。

  5、扳倒井白酒传统酿造技艺

  《扳倒井白酒传统酿造技艺》又被称为“井窖工艺”,国井扳倒井井窖坊,建于北宋时期,其工艺已有千余年的历史,2009年,《扳倒井传统酿造工艺》入选山东省非物质文化遗产名录。

  第三批

  1、即墨老酒黄酒传统酿造技艺

盘点山东省那些被列入非物质文化遗产的酿酒技术

  即墨传统老酒其生产史至少可以追溯到四千年前,历史上曾被选为贡品,封名为“仙酒”、“珍浆”。2013年《即墨老酒传统酿造技艺》被列为“省级非物质文化遗产”,即墨老酒也以此享有了“黄酒北宗”的美誉。

  2、妙府黄酒传统酿造技艺

  即墨“妙府”商号形成于隋朝开元年间,与即墨同步。妙府黄酒传统酿造技艺2008年被列入青岛市非物质文化遗产保护名录;2013年被列入山东省非物质文化遗产保护名录。

  3、景阳冈陈酿酒传统酿造技艺

  2013年,山东景阳冈酒厂被山东省旅游局命名为“山东省工业旅游示范点”,《景阳冈陈酿酒传统酿造技艺》正式入选第三批省级非物质文化遗产。

盘点山东省那些被列入非物质文化遗产的酿酒技术

  4、花冠酒传统酿造技艺

  花冠集团酿酒技艺继承了“老五甑”生产工艺,并采用了延长发酵日期,双轮底工艺,留醅工艺,清蒸混烧,低温续渣,缓气蒸馏,量质摘酒等提高产品质量的操作技术,2013年,《花冠酒传统酿造技艺》正式入选第三批省级非物质文化遗产。

  5、孔府家酒传统酿造技艺

  孔府家酒是曲阜市第二批非物质文化遗产展示基地,这是继2013年“蒸馏酒传统酿造技艺(孔府家酒传统酿造技艺)”收录省级非物质文化遗产名录之后,孔府家酒获得的又一殊荣。

  6、乾隆杯酒传统酿造技艺

  《乾隆杯酒传统酿造技艺》是民间传统手工酿造技艺的集萃,是白酒酿造业中的一笔极其珍贵的非物质文化遗产,2013年,《乾隆杯酒传统酿造技艺》被列入省级非物质文化遗产名录。

  7、云门春酒传统酿造技艺

  山东青州云门酒业集团自1948年成立起,现已发展为江北唯一一家集生产浓香、酱香、兼香为一体的粮食酒生产企业。2013年,《云门春酒传统酿造技艺》被列入省级非物质文化遗产名录。

  第四批

  1、景芝《酒祖传说》

  这是继《景芝酒传统酿造技艺》后,第二个入选省级非物质文化遗产的项目。文献记载与考古发现证明了古代大舜最早使用谷物造酒的历史,为梳理酒文化的源头提供了活态旁证。

  2、国井《仪狄造酒》

  2016年3月22日,山东省人民政府公布了第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录,国井扳倒井非遗项目“仪狄造酒”入选山东省非物质文化遗产。

  3、古贝春酒传统酿造技艺

  该工艺流传至今,经历了几千年的发展演变,并且经过后人的不断改革、创新、发展,方始形成今天的酿造工艺。

  4、百脉泉传统酿酒技艺

  1948年由章丘政府接管“福祥和”,成立王白庄酒厂,先后改建了发酵池,建成新曲房、实验室等,建厂之初便一直沿用高家酿酒工艺,在降低生产成本的同时,保证了产品质量又上新台阶。

  5、泰山酒传统酿造技艺

  泰山酒酿造技艺传承谱系完整,泰山酒业作为泰山酒酿造技艺的主要传承单位,经过一辈辈传承人七十年的不懈努力,从一个小酿酒作坊发展成为鲁酒领军企业。

  6、颐阳补酒制作技艺

  颐阳春酒为明嘉靖年间道士邵元节所制,入选“非遗”,它标志着颐阳补酒洗却五百年古老尘封技艺重现人间。颐阳集团以对历史文化遗产的敬仰和尊重,改写着中国补酒行业发展的新坐标。

  7、月河老五甑酿酒技艺

  老五甑酿造技艺是月河酒酿造的精髓,是杨寨村张氏家族历代传承发展的智慧结晶,是杨寨村酿酒业独创的中华民族的优秀文化遗产,具有丰富的科学、人文、历史、经济及社会价值。

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