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葡萄酒是唯一的碱性饮料!

http://www.9998.TV/  2017-8-22 9:20:48  阅读数:362

    尽管大部分葡萄酒的口感上有酸度的衡量标准,甚至不少葡萄酒的酸度还非常高,但它其实是碱性饮料。或许你会想问,既然是酸的,为什么又会是碱性饮料呢?

    其实在营养医学上,所谓的酸性食品和碱性食品的定义,并不是以口感的酸碱来决定的,而是由食物经人体的消化、吸收、代谢后,所产生的酸碱性物质的多寡来界定。

    葡萄酒的酸主要从哪里来

    酒石酸是葡萄酒中最重要的组成部分,葡萄品种和土壤结构决定这葡萄中酒石酸的含量。在葡萄酒中,一半以下的酒石酸是独立存在的,而大部分都以酒石酸盐的形式存在。发酵过程中,这些酸和酒糟、果肉沉淀、单宁、色素等结合在一起。不同的葡萄品种和产地将影响酒石酸的含量。

    苹果酸与酒石酸一样,是葡萄中主要的有机酸之一。苹果酸的含量主要取决于葡萄品种。葡萄浆果中含有的苹果酸是最高的,可高达20克/升。

    乳酸是一种比酒石酸和苹果酸更加温和的酸类,闻起来有牛奶的味道。乳酸菌在酿造过程中起主要作用。这些细菌将糖类和苹果酸转化为乳酸,完成乳酸发酵过程。乳酸发酵过程会提高葡萄酒的复杂性,并且将尖刻的苹果酸转化成温和的乳酸,但是过程中失去部分香气和使葡萄酒变得相对浑浊。

葡萄酒是唯一的碱性饮料!

    什么是酸性物质

    酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性,主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常,简单的判定方法为:凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性,多为酸性食物; 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性,多为碱性食物。

    英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”,在这循环中,进入人体的醋酸在一系列酶促反应中与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应),放出二氧化碳和水,而二氧化碳则由肺部排出,因此减低了血液中的碳酸成分,使体液呈弱碱性。

    酸性体质有什么危害

    美国医学家诺贝尔奖获得者雷翁教授说:“酸性体质是百病之源。“每年有1,000万人身患癌症,700万人死于癌症,每55秒就有一个人死于癌症,每30秒身患癌症,日本著名医学博士柳泽文: 找100个癌症患者抽血检查,结果100个癌症患者的血液都呈酸性,也就是说他们都是酸性体质。(推荐阅读:再好的葡萄酒遭了这些罪,不死也要残!

    而大多数痛风、高血压、高血脂病人属偏酸性体质,大部分皮肤粗燥、发黑,同时黑斑、色斑较多的女性也是偏酸性体质!

    “葡萄酒是唯一的碱性酒精饮料”

    葡萄酒能够作为碱性食品在酒类中脱颖而出归功于其原料,葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、苹果酸、柠檬酸及氨基酸以及丰富的矿物质等,经过发酵和陈酿后,糖分大部分已经转化为酒精,葡萄果实中的营养成分得到较大程度的保留,尤其是矿物质,经人体代谢后呈现碱性。

    每天喝多少才合适?

    人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少,最好掌握在45克左右。红葡萄酒虽有益健康,但也不可饮用过量,以每天2至3杯为佳。

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