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云南竹筒酒的制作工艺,云南竹筒酒功效及口感

http://www.9998.TV/guojiuzs/  2017-6-10 9:37:02  阅读数:380

说起云南,可能最先想到的会是大理,是丽江,是西双版纳,是香格里拉。是美丽的自然风光,是洋溢的民族风情,是古老的文化底蕴。

我不知何时能亲身去感受那里的美丽,可我却可以从一种事物上体会她特有的韵味,那就是云南竹筒酒。

云南竹筒酒的制作工艺

要制作竹筒酒,要以纯粮食酒为主要原料,配以名贵天然中草药,经传统酿制工艺精制而成的天然绿色健康产品,否则,就失去了其本身的意义。

首先要在山中竹林里选择最好的竹子,将其做成酒筒,然后将已酿好的粮食酒装在其中,让其与竹膜进行发酵而成。酒中渗透了丝丝缕缕的竹的芬芳清香,别有一番风味,下文讲解一下竹筒酒的制作工艺流程。

云南竹筒酒工艺流程

将煮熟的大米、小麦或高粱拌上药酒装进竹筒。7天之后,将竹筒盖打开,就可以喝到又醇又香的水酒了。独龙人认为,用竹筒酿制的水酒,味道比从土坛中酿制出的水酒还美,不仅香甜,而且会使人产生一种周身爽快的感觉。是男女老少酷爱饮用的传统饮料。

云南竹筒酒的制作工艺

酒经过竹筒浸泡,酒色逐渐变为淡黄色,口感柔和,竹香纯正,饮后不口干,不上头,加冰味更好。存放时间越长,酒度和净含量略有降低,但酒质愈佳,回味悠长,为天然的绿色饮品,本酒灌装入竹筒后,会产生自然挥发的现象,保质期18个月。

云南竹筒酒的制作工艺

以上是制作方法,下面告诉大家如何去保存竹筒酒,有三种方法,是哪三种呢?一起来学习一下吧~

保存方法

1、酒液浸泡法

把竹筒酒整个泡入50度以上的酒坛或酒缸中封紧坛口,此法可长时间保存,弊端就是浸泡的酒液与竹筒内的酒品质不同随着外面的酒液向竹筒内渗透风味会有所改变。

2、低温保存

把竹筒酒装入包装袋中抽真空后封口放入冰箱保鲜层可长期存放,解决了酒液蒸发流失以及霉菌滋生的问题。

3、干燥无尘遮光的环境存放

这种方法也可较长时间的存放,弊端就是酒液会减少酒精度也会随着缓慢的渗出挥发而影响竹筒酒风味。

药用价值:清热解毒、润肺益气、化痰凉血、止痛活血、治烦热呕吐等功效,长期饮用能强身健体,竹筒酒因制作独特,竹筒灌装,使酒的香味和竹筒内无污染的竹衣和竹膜自然混合,酒和,酒味更加清奇浓郁,饮后满口留香,回味无穷。

云南竹筒酒的制作工艺

为了防止竹筒酒底发霉,可以这么做

先将竹筒清理干净后,将竹筒底部靠近火上方烤一会儿,等到竹筒底部开始出汗后,还需要再过一会儿,等水份烤得差不多的时候,就要停止烘烤,要注意不要将竹筒底部烤糊或烤焦了。

同时更要注意不要熏黑了,可将竹筒离火源稍远一点儿烤.然后,擦干净底部,在竹筒底部细细的滴上一层蜡即可.蜡可以就用蜡烛点着后,将烛泪一滴一滴地滴一层就可以了。与此同时,要将竹筒放置在阴凉,干燥的地方,不能放在阳光直射的地方,否则易干裂破口,也不能置放在潮湿的地方,否则易发霉。

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